Un risotto poco convenzionale

Il risotto con mele e fave di cacao è un piatto delicato e originale ottimo sia da consumare caldo che freddo per i mesi estivi. Grazie alla presenza delle mele è un risotto ricco di proprietà, con poche calorie, ricco di sali minerali, vitamine e fibre mentre le fave di cacao oltre a conferire un sapore gustoso e deciso al vostro piatto vi permetteranno di fare il pieno di flavanoli, dei potenti antiossidanti che proteggono contro le malattie cardiovascolari.

Ingredienti per 4 persone

•350 gr di riso nero o rosso

•2 mele di media grandezza

•una manciata di mandorle o noci

•1 scalogno

•olio extra vergine d’oliva

•sale marino

pepe rosa e verde macinato al momento

•un cucchiaio di fave di cacao tritate

Preparazione

Mettete a bollire il riso in abbondante acqua, salate e lasciate cuocere per circa 15/18 minuti, una volta cotto il riso, scolatelo e tenetelo da parte. Nel frattempo mettete una padella antiaderente sul fuoco con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno scalogno tritato finemente, fatelo imbiondire e aggiungete le mele, prive di buccia e tagliate a tocchetti, e  le mandorle, successivamente sfumate con un po’ di acqua (per chi preferisce usate del rum) e fate dorare il tutto. Unite il riso e un cucchiaio di fave di cacao tritate e se necessario aggiungete del sale, mantecate in padella e se l’insieme risultasse troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di acqua o se preferite del burro o meglio ancora del ghee.

Spolverate con del pepe rosa e verde macinato al momento e servite in tavola.

Pepe rosa

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