Le vellutate estive a base di verdure, sono un piatto leggero e fresco, un pasto ideale per le calde e afose giornate estive, in quanto ricche  di minerali e vitamine reidrateranno il corpo e vi daranno nuova energia.

La ricetta che proponiamo è una vellutata fredda a base di piselli, un legume molto antico che risale a circa 5000 anni fa, ricchi  di vitamina C, acido folico,  vitamina B6 e potassio sono un toccasana per l’apparato circolatorio e per il sistema muscolare. Il loro caratteristico colore verde è dato dalle alte percentuali di clorofilla che stimolano l’organismo a produrre globuli rossi e quindi apportano benefici al nostro sistema immunitario.

Ad accompagnare questa ricetta ci saranno lo zenzero un vero e proprio tonico, stimolante, digestivo e antinfiammatorio, la curcuma una spezia antiossidante dalle proprietà depurative e antitumorali e il limone, un agrume dalle innumerevoli proprietà infatti è depurativo e diuretico, regola il ph riducendo i livelli di acidità del sangue, stimola il sistema immunitario, idrata e aiuta la digestione.

Ingredienti:

•300 gr di piselli freschi

•acqua q.b

•aglio

•scorzetta di limone

•zenzero fresco

•un cucchiaino raso di curcuma in polvere

•qualche fogliolina di menta

•un filo di olio evo

•semi si sesamo

Procedimento :

In un tegame fate imbiondire l’aglio  con olio extravergine di oliva, unite lo zenzero tritato e un cucchiaino di curcuma e lasciate rosolare per qualche minuto. Unite i piselli  e coprite con acqua regolate di sale, portate a bollore a fiamma bassa e lasciate cuocere per 30 minuti.

Quando i piselli saranno morbidi spegnete la fiamma, aggiungete la scorzetta di limone e le foglioline di menta e lasciate intiepidire i piselli.

Successivamente, frullate il tutto fino ad ottenere una vellutata liscia ed omogenea. Fate raffreddare e guarnite con sesamo e scorzetta di limone .

Suggeriamo di accompagnare la vellutata con del pane ai cereali con sesamo. 🙂

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