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Curry Madras, mix di spezie

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  • Miscela di spezie di qualità
  • Ottimo per condire le carni bianche
  • Conferisce un sapore eccezionale

2,505,00

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COD: 1024 Categorie: , ID: 1024

Miscela di spezie

Il madras curry è una miscela deliziosa di spezie macinate con la quale si prepara il famoso pollo al curry o bocconcini di pollo al curry, di cui vi proponiamo la ricetta più avanti.

Si tratta sicuramente di una delle più famose tra le miscele di spezie che possiamo trovare online.
Proprio perché si tratta di un mix, il curry madras sarà proposto in diverse composizioni, ognuna con un sapore unico e un’intensità differente, tali da essere utilizzati per la realizzazione di piatti molto distinti tra loro.

In generale quasi tutti i curry sono miscele di spezie indiane. In tutto il bellissimo continente indiano infatti si utilizza un gran numero di combinazioni di spezie a composizione di infinite ricette di cucina dal sapore eccezionale.

Anche se può sembrare strano, in realtà il curry è stato ideato in funzione dei gusti degli occidentali ed è stato da loro importato proprio durante l’epoca della compagnia delle Indie, quando i contatti tra India e Inghilterra, e successivamente  nel resto d’Europa, si intensificarono.
Le miscele di spezie indiane più classiche sono infatti il Garam Massala ed il Tandoori.

Il successo del Curry Madras è stato così eccezionale da espandersi rapidamente nel resto del mondo, molto più dei mix di spezie Massala e Tandoori, per loro natura molto più dolci.
Il curry Madras è quello più famoso. caratterizzato da un gusto forte, rispetto le altre combinazioni di spezie online, con una punta abbastanza piccante.

Non è un caso se tra i piatti con il curry Madras più noti spicci il meglio conosciuto pollo tikka massala  (pollo al curry per noi europei), divenuto con il nome di chicken curry un piatto nazionale inglese nel 2001.

Ingredienti:
Chiodi di Garofano, Pepe, Aglio, Curcuma, Peperoncino, Coriandolo, Curcuma, Fieno Greco, Finocchio, Cumino, Sale.


RICETTA POLLO AL CURRY

Preparazione

Preparare il riso come nella preparazione del riso alla cantonese, sciacquandolo in un recipiente sotto l’acqua corrente e poi passandolo in un colino (io uso un colino a trama fitta). Si deve sciacquare piu’ volte senza lasciarlo in ammollo, finchè l’acqua ne uscirà pulita (io faccio tipo 10 risciacqui).
In una pentola mettere un filo d’olio di semi, il riso e l’acqua in eguale misura (praticamente il riso verrà appena coperto dall’acqua).

Portare ad ebollizione, quando bolle mettere il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Passati i 10 minuti spegnere il fuoco e lasciare riposare per altri 10 minuti.

Togliere il coperchio e sgranare il riso con una forchetta. Se non si utilizza subito mettere un canovaccio sopra la pentola e chiudere con il coperchio, in questo modo si manterrà perfetto fino all’utilizzo.

Preparare il pollo tagliandolo a striscioline e metterlo in una terrina a insaporire con il curry.

Tagliare finemente la cipolla e la carota, in una padella mettere un filo d’olio e cuocere il soffritto per qualche minuto.
Aggiungere il pollo a pezzettini e rosolarlo per bene.
Cuocere per 10 minuti, regolare di sale e aggiungere il latte, la farina e un altro po’ di polvere di curry.
Lasciare cuocere per altri 10 minuti circa, e se si asciuga troppo unire altro latte.

Servire accompagnato con il riso basmati fumante.

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