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Jin Xuan Milky Oolong, mr. Yiming

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  • Fino a 6 infusioni con le stesse foglie
  • Dal naturale sapore burroso e zuccherino
  • Lavorato a mano da mr. Yiming

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JIN XUAN OOLONG
Mr. Yiming

Taiwan. Oolong con ossidazione al 15%. Selezione premium. Raccolto a gennaio 2018. Contea di Taitung.

Questo tè è stato selezionato durante il nostro viaggio a Taiwan nel maggio 2018.

Yiming è un giovane coltivatore di tè della contea di Taitung, costa est di Taiwan. I suoi campi crescono in zone non troppo elevate, dove il cultivar Jin Xuan da il meglio di se. Coltivazioni assolutamente organiche, anche se non hanno certificazione in quanto troppo costose per un piccolo coltivatore.
Il Jin Xuan è uno dei cultivar più famosi ed utilizzati di Taiwan, soprattutto perché il tè oolong Jin Xuan possiede delle note dolci che ricordano crema e latte che hanno dell’incredibile.  Che dire, una caratteristica del cultivar in sè, che chi coltiva e lavora le foglie deve saper far risaltare.
Mr. Yiming ci è riuscito sicuramente.
Il suo Jin Xuan Bio è sicuramente uno dei migliori che abbiamo assaggiato e siamo orgogliosi di potervelo proporre.

Differenza tra Milky oolong e Jin Xuan.
Molti ci chiedono: il Milky oolong e il Jin Xuan sono la stessa cosa?
Oppure, il Jin Xuan è un tè aromatizzato? Il Milky oolong è un tè aromatizzato?

La risposta è:

Quando negli anni 80’ il Jin Xuan di Taiwan ha iniziato ad avere molto successo sia in Cina che all’estero (Europa, Russia e USA) la richiesta è aumentata, facendo crescere molto I prezzi.
La Cina allora ha avuto l’idea di utilizzare le foglie di un oolong poco ossidato e di aromatizzarle con la crema di latte.
Il nome scelto per questo tè oolong aromatizzato era decisamente appropriato e destinato ad avere successo: Milky oolong.
Tanto è stato il successo di questo tè che è riuscito a rubare completamente la scena al Jin Xuan, facendolo passare in second piano.
Oggi infatti in Europa si conosce il Milky cinese e non quello vero di Taiwan. Ma si tratta di due tè diversi.
Il Jin Xuan è un tè puro, il Milky è aromatizzato.
Il primo cresce in Taiwan, il secondo in Cina.
Il primo ha un gusto delicate, il secondo è più intenso e deciso…anche troppo a volte.

  • Cultivar: Jin Xuan
  • Altitudine: 500mt
  • Ossidazione 15%
  • Raccolto: primavera 2018
  • Metodo di infusione consigliato: Gong Fu Cha
  • 6-7 infusioni
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Temperatura di infusione 95°
Tempo di infusione 30 sec. di infusione
Dose 6 g in teiera da 0,5 l

Per l’infusione di questo tè consigliamo il metodo Gong Fu Cha. Ci permettiamo di sottolineare l’importanza di utilizzare un’acqua con un basso residuo fisso per non alterare la qualità dell’infusione. Fino a 6-7 infusioni.

Questo Oolong dal nome Jin Xuan è il tè che ha ispirato il successivo e più famoso Milky Oolong, il quale cerca di ricreare con la sua aromatizzazione al latte, il gusto burroso che il Jin Xuan possiede per natura.

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