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Kawanabe tè nero bio giapponese

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  • Proveniente da agricoltura biologica
  • Raccolto a maggio 2016
  • Tè nero giapponese, una rarità assolutamente da provare

9,0018,00

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COD: 5335 Categorie: , , ID: 5335

TÈ NERO, GIAPPPONE, MAGGIO 2016, REGIONE DI KAGOSHIMA. SELEZIONE PREMIUM. BIO

Siamo ben abituati a bere tanti tè verdi giapponesi: Sencha, Bancha, Matcha etc., ma non siamo per niente abituati ai tè neri giapponesi!
Una novità assoluta che merita un primo piano per il profilo che questo tè presenta.

I tè neri giapponesi o Kocha (紅茶) differiscono dai classici tè neri ai quali siamo abituati. La loro percentuale di ossidazione è più bassa, derivano da cultivar utilizzati principalmente per il tè verde e il loro terroir è quello giapponese, da sempre utilizzato per i verdi.

Tutto questo si traduce in una infusione più delicata ed aromatica, con note di dolci tra frutta e miele.

Il nome di questo tè deriva dalla provincia di Kawanabe, situata nel distretto di Kagoshima a sud dell’isola nipponica.
Qui viene coltivato e lavorato il tè nero giapponese Kawanabe. A differenza della maggior parte dei tè neri il suo processo di lavorazione delle foglie è delicato e le sue foglie non raggiungono un grado di ossidazione pari ai classici neri.
In più la vicinanza con il mare dona a questo infuso un aroma ed un gusto ancora più particolare.
Le sue note oscillano tra l’agrumato ed il floreale, ricordando a volte l’agrume giapponese yuzu.

Il cultivar utilizzato per questo tè è il Bennifuki, frutto di innesti tra un cultivar indiano che produce alcuni tra i migliori Darjeeling in India e il Benihomare, un cultivar di assamica.


Temperatura di infusione 90º
Tempo di infusione 3-5 min
Dose 2g

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