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Pepe della Giamaica o Pimento

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  • Ottimo per arricchire salse e intingoli
  • Insaporisce carni, zuppe e stufati
  • Si può aggiungere al pepe per arricchirlo di sapore

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Pimienta dioica

CENNI GENERALI

Il pimento è il frutto secco della pimienta dioica un albero della famiglia delle mirtacee.
Viene anche chiamata con il nome di “quattro spezie” perché il suo sapore ne ricorda appunto quattro diverse: noce moscata, cannella, chiodi di garofano, e pepe. Proviene dalla zona del centro America.

I Maya la utilizzavano già in diversi ambiti, anche inserendola nel processo di mummificazione; dopo l’arrivo di Cristoforo Colombo il quale nutrì curiosità per questa spezia, iniziò il suo commercio con l’Europa, ma senza molto successo.

Si tratta, infatti ancora oggi di un ingrediente poco utilizzato, forse perché molto aromatico, nella nostra cucina non ha trovato spazio.

PROPRIETÀ ED UTILIZZO

Le foglie di pimento possiedono virtù tonificanti, l’olio essenziale che ritroviamo sia qui che nei frutti è l’eugenolo, lo stesso dei chiodi di garofano.
In cucina si utilizza per creare salse e condire zuppe, carni e stufati.
Se ne ricava anche un liquore famoso: il pimento dram.
Un utilizzo semplice e stuzzicante può essere quello di miscelare questa spezia al pepe che utilizziamo tutti i giorni per dargli un tocco più esotico. Da fare nel macinino stesso.

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