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Vaniglia in baccelli

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  • Vaniglia in baccelli interi
  • Vaniglia Tahitiensis, Papua Nuova Guinea

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Vanilla tahitiensis

CENNI GENERALI

Vaniglia in baccelli, Papua Nuova Guinea, 16-18cm.

I baccelli sono conservati in ambiente protetto per permette la loro ottimale conservazione.
La Vaniglia Tahitiensis è un incrocio tra la Vaniglia Planifolia e quella Odorata.
Si caratterizza per un aroma più intenso, per una maggiore conservazione nel tempo.
Più rara e difficile da reperire rispetto alla Planifolia decisamente più diffusa.
I baccelli di vaniglia tahitiensis stanno conoscendo oggi un apprezzamento sempre crescente grazie al loro profilo gustativo.

 

 


La vaniglia è un’orchidea che proviene dall’America centrale. Oggi però si produce in varie parti del mondo: Madagascar, Polinesia, Uganda, Costa Rica. Anche qui la storia ci dice che un tempo la sua produzione era ristretta al centro America ma poi con l’avvento delle potenze europee nella fase di colonizzazione. La vaniglia, nuova scoperta, fu una delle spezie che destò maggiormente l’interesse commerciale; una volta sbarcata qui da noi in molti se ne innamorarono, soprattutto in Francia dove fu re Luigi XIV ha impiantare una coltivazione nell’isola di Bourbon. Ma i vari tentativi fallirono fino al 1841 quando fu uno schiavo di nome Edmond che mise in pratica il metodo d’impollinazione tutt’oggi utilizzato. Da quel momento l’isola di Bourbon (oggi Reunion) è uno dei più grandi produttori di questa orchidea. Ma la sua non è una coltivazione facile, ha bisogno di numerose accortezze e se la deve vedere con un clima pronto (quello equatoriale) sempre pronto a uragani e tempeste distruttrici. Quello che però fa alzare maggiormente il prezzo è il processo di essiccazione: lunga e complicata. Il baccello deve essere esposto di giorno al sole e di notte devono essere avvolte per non bagnarsi con l’umidità. Tutto questo durante ben sei mesi!

Bevi il caffè, ti piace la vaniglia?
Hai già provato il delicatissimo caffè al ricordo di vaniglia?
Se non bevi caffè puoi sempre provare i nostri fiori di sale del Madagascar con Vaniglia Bourbon 

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