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Yakushima tè nero giapponese bio

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  • Raccolto 2016
  • Note dolci e floreali
  • Proveniente da agricoltura biologica

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Tè nero, Giapppone, maggio 2016, regione di Kagoshima. Selezione Premium. Bio

Siamo ben abituati a bere tanti tè verdi giapponesi: Sencha, Bancha, Matcha etc., ma non siamo per niente abituati ai tè neri giapponesi!
Una novità assoluta che merita un primo piano per il profilo che questo tè presenta.

I tè neri giapponesi o Kocha (紅茶) differiscono dai classici tè neri ai quali siamo abituati. La loro percentuale di ossidazione è più bassa, derivano da cultivar utilizzati principalmente per il tè verde e il loro terroir è quello giapponese, da sempre utilizzato per i verdi.

Tutto questo si traduce in una infusione più delicata ed aromatica, con note di dolci tra frutta e miele.

Il nome di questo tè deriva dal’isola omonima, Yakushima, che si trova a sud del sud del Giappone in un luogo protetto dall’Unesco per la sua bellezza e per le sue foreste. È in questo ambiente paradisiaco che cresce il tè nero giapponese bio Yakushima.

Il cultivar utilizzato per questo tè è il Bennifuki, frutto di innesti tra un cultivar indiano che produce alcuni tra i migliori Darjeeling in India e il Benihomare, un cultivar di assamica.

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Temperatura di infusione 90º
Tempo di infusione 3-4 min
Dose 2g

La produzione di tè neri in Giappone risale all’epoca Meiji (1868-1912) quando il governo decise di doversi aprire ai mercati esteri.
All’epoca l’Europa consumava principalmente tè nero ed è così che si decise di sperimentare nuovi tipi di lavorazioni, cultivar e tè.
Ma il risultato non fu dei migliori e così la produzione rimase scarsa.
Oggi invece, con nuove tecniche di incroci di cultivar, ed un sempre crescente interesse per il tè e la cultura giapponese, si sono riusciti ad ottenere degli ottimi risultati.

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Piacevole meraviglia: mai provato un the nero jap. Questo ha un aroma che io definisco 'potente' per la persistenza, un gusto pieno e abbastanza corposo ma molto equilibrato e nel complesso lascia un morbido senso di delicatezza. The da tutte le ore che ho infuso almeno due volte! Mi ha ricordato dei Keemun mono-origine. Bravi a trovarlo e proporcelo! L'ordinerò ancora anche se con l'oculatezza necessaria a una pensione minima. martin pozzogood

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