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Yuzu tea, Oolong invecchiato nello Yuzu

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  • Specialità unica Terza Luna
  • Tè oolong invecchiato 6 anni nello Yuzu
  • Perfetto per i cold brew, tè macerato a freddo

19,50

Ordini sempre evasi in 48H, anche nei periodi festivi.

COD: 9757 Categorie: , , , ,

YUZU TEA
OOLONG INVECCHIATO NELLO YUZU
TAIWAN

Questo tè è stato selezionato durante il nostro viaggio a Taiwan nel maggio 2018.

Molti taiwanesi accorrono da mr. Lo per comprare i suoi oolong invecchiati negli yuzu e nelle arance.
Lo Yuzu è un agrume giapponese, portato e coltivato in Taiwan durante la dominazione nipponica dell’isola. (I giapponesi hanno lasciato Taiwan dopo aver perso la seconda Guerra mondiale nel 1945). Il padre di mr.Lo all’epoca produceva tè nero, come gran parte dei suoi colleghi, per soddisfare le richieste del mercato estero gestito dai giapponesi.
Così entrò in contatto con lo Yuzu e piano piano ebbe l’idea di sperimentare un nuovo processo: prendere questo agrume, svuotarlo della polpa, mischiandola a delle foglie di tè e poi far seccare il tutto.

I primi risultati non furono molto soddisfacenti, ma con tempo e lavoro la ricotta è stata affinata.
Oggi questo Yuzu tea viene fatto seccare in 8 step, e poi si lascia invecchiare per circa 7 anni prima di consumarlo.
Le foglie che si utilizzano al suo interno sono di oolong Jin Shi.
Il gusto di questo tè è incredibile, bilanciato tra l’agrume e il tè invecchiato, fresco e avvolgente. Inutile dire che preparato in cold brew è assolutamente eccezionale.

Venduto singolarmente. Ogni yuzu pesa circa 100g
Per la sua preparazione dai un’occhiata al video

  • Cultivar: Jin Shi
  • Altitudine: 400mt
  • Ossidazione 45%
  • Metodo di infusione consigliato: Occidentale (3g per 200ml)
  • 3-4 infusioni
  • Da uno Yuzu di 100g si fanno circa 35 tazza. Di ogni tazza si possono ripetere le infusioni per 3-4 volte.

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Temperatura di infusione 90°
Tempo di infusione 3-4 min, multiple infusioni
Dose 3g x 200 ml di acqua

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