Zitronengras oder Citronella

Getrocknetes Zitronengras oder Citronella 

Getrocknetes Zitronengras oder Citronella: Gewürz für Teeaufguss 

• Cymbopogon citratus
• Herkunft: Thailand
• Format: Stängel und Blätter für Teeaufguss

Getrocknetes Zitronengras oder Citronella (Cymbopogon citratus): Beschreibung

Das getrocknete Zitronengras oder Citronella ist ein aromatisches Gewürz, das durch das Trocknen und Schneiden der Blätter und Stängel der Pflanze Cymbopogon citratus gewonnen wird, einer tropischen, mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Gräser. Ursprünglich aus Südostasien, insbesondere aus Thailand, hat die frische Pflanze lange Stängel, die kleinen Lauchzwiebeln ähneln, und dünne, faserige Blätter, die durch eine leuchtend grüne Farbe gekennzeichnet sind.

Die getrocknete Form hingegen erscheint als kleine, dünne und leicht faserige Fragmente in einem blass gelb-grünen Farbton, die leicht in der Küche oder zur Zubereitung von Tees und Aufgüssen verwendet werden können. Ihr Aroma ist frisch, zitrusartig und angenehm würzig, erinnert an Zitrone, jedoch ohne die typische Säure. Dieses Gewürz wird in den orientalischen Küchen sehr geschätzt für seinen unverwechselbaren Geschmack und die praktische Verwendung in getrockneter Form, die es ermöglicht, das charakteristische Aroma lange zu bewahren.

Frisches vs. Getrocknetes Zitronengras: Unterschiede

Frisches Citronella erscheint als ein langer Stängel mit einem intensiven Zitronenaroma, das in Stücken verwendet und normalerweise am Ende des Kochens entfernt wird. Das getrocknete Zitronengras hingegen hat ein zarteres, aber konzentriertes Aroma: Die Stücke von getrockneten Blättern und Stängeln können direkt beim Kochen oder Aufgießen hinzugefügt werden, wobei der Geschmack allmählich freigesetzt wird, ohne dass sie entfernt werden müssen. Außerdem lässt sich das getrocknete Zitronengras viel länger aufbewahren als das frische, sodass du es immer in der Speisekammer zur Verfügung hast.

Wie man getrocknetes Zitronengras als Gewürz in der Küche verwendet

Getrocknetes Zitronengras ist ein vielseitiges Gewürz, das vielen Zubereitungen sofort einen zitrusartigen Geschmack verleiht. In der asiatischen Tradition ist Zitronengras eine Schlüsselzutat, die Suppen, Currys, Saucen und Fischgerichte würzt. Du kannst es auch in der Alltagsküche verwenden, um deinen Gerichten eine orientalische Note zu verleihen. Hier sind einige Anwendungen für getrocknetes Zitronengras:

• Suppen und Brühen: Füge einen Esslöffel getrocknetes Zitronengras hinzu, während du Brühen oder Suppen kochst. Es wird sein Zitronenaroma während des Kochens freisetzen und das Gericht sehr duftend machen.

• Curry und asiatische Eintöpfe: In thailändischen Currys (rot, grün, usw.) und anderen Schmorgerichten mit Kokosmilch darf getrocknetes Zitronengras nicht fehlen. 1-2 Teelöffel beim Kochen reichen aus, um die Schärfe mit einer frischen, zitrusartigen Note auszugleichen. Es passt perfekt zu Knoblauch, Ingwer, Chili, Limette und Kokosmilch.

• Fischgerichte: Zitronengras hebt den Geschmack von Fisch und Meeresfrüchten hervor. Gib einen Teelöffel getrocknetes Citronella in die Folie, bevor du ein Fischfilet im Ofen backst, oder füge es dem Wasser des Dampfgarers hinzu, um Garnelen und Gemüse zu garen: Sie werden ein zartes Zitrusaroma annehmen. Du kannst es auch in Marinaden für Fisch und Krustentiere verwenden, zusammen mit anderen Aromen.

Aufgüsse und Tees mit getrocknetem Citronella

Neben der Verwendung in der Küche ist getrocknetes Zitronengras hervorragend zur Zubereitung von Aufgüssen und Tees mit einem frischen und angenehmen Geschmack geeignet. Dieses Kraut, in Form von getrockneten Citronella-Blättern, entfaltet ein erfrischendes Aroma, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Du kannst es pur genießen oder mit anderen Kräutern (zum Beispiel Ingwer oder Minze) kombinieren, um personalisierte Aufgüsse zu kreieren. Hier sind ein paar Ideen:

• Reiner Zitronengras-Tee: Gib 1 Teelöffel getrocknetes Citronella in eine Tasse mit kochendem Wasser. Lass es 5-8 Minuten ziehen und dann abseihen. Du erhältst einen hellgelben Tee, der nach Zitrone duftet und koffeinfrei ist. Auch kalt mit ein paar Eiswürfeln köstlich.

• Ingwer- und Citronella-Tee: Kombiniere einen Teelöffel getrocknetes Citronella mit ein paar Scheiben frischem Ingwer, lass es 5-7 Minuten ziehen und dann abseihen. Dieser Tee vereint die würzige Note des Ingwers mit der zitrusartigen Frische des Zitronengrases, ideal nach dem Essen oder zu jeder Tageszeit.

Lemongrass Trocken: Empfohlene Dosierungen

In Aufgüssen: Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel getrocknetes Lemongrass pro Tasse (200-250 ml) Wasser. Lassen Sie es 5-8 Minuten ziehen und dann abseihen.

In der Küche: Wenn ein Rezept 1 frischen Zitronengrasstängel erfordert, können Sie ihn durch 1 Esslöffel getrocknetes Zitronengras ersetzen. Für 4 Portionen Suppe oder Curry sind in der Regel 2-3 Teelöffel getrocknetes Lemongrass, die während des Kochens hinzugefügt werden, ausreichend.

Aufbewahrung des Lemongrass Gewürzes

Bewahren Sie das getrocknete Zitronengras in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht, Feuchtigkeit und Wärme, auf. Verwenden Sie trockene Utensilien, wenn Sie das Produkt entnehmen, und verbrauchen Sie es vorzugsweise innerhalb von 12 Monaten nach dem Öffnen.

Ungewöhnliche und kreative Kombinationen

Zum Beispiel können Sie das getrocknete Zitronengras in Milch ziehen lassen (dann abseihen), um Cremes, Puddings oder Eiscreme mit einem zarten Zitrusaroma zu verfeinern. Oder bereiten Sie einen Sirup aus Lemongrass zu, indem Sie die getrockneten Zitronengrasblätter in Wasser und Zucker kochen: Verwenden Sie ihn, um Cocktails, Limonaden und Eistees einen tropischen Touch zu verleihen.

Kaufen Sie getrocknetes Lemongrass online in verschiedenen Formaten bei Terzaluna

Unser getrocknetes Zitronengras oder Lemongrass Trocken ist in Packungen zu 50 g, 100 g und 250 g erhältlich. Jede Packung ist versiegelt, um das Aroma bis zum Öffnen zu bewahren. Wählen Sie das 50 g Format, wenn Sie diese Zutat ausprobieren möchten, oder entscheiden Sie sich für die größeren Packungen (100 g und 250 g), wenn Sie es häufig verwenden. Kaufen Sie online bei Terzaluna und innerhalb von ca. 48 Stunden erhalten Sie Ihr getrocknetes Lemongrass direkt nach Hause geliefert, bereit, neue Rezepte und Aufgüsse mit unverwechselbarem Duft zu inspirieren!