Especias

Durante los meses de invierno es importante cuidarnos del frío. Bufandas, abrigos, guantes y gorros mantienen nuestro cuerpo caliente desde el exterior, pero a menudo olvidamos la importancia de asegurar también el calor adecuado desde el interior de nuestro organismo. Para defendernos del resfriado, la tos y la gripe, es necesario que nuestros órganos estén bien calentados: corazón, pulmones, riñones, estómago e intestino necesitan calor para mantener sanas sus funciones y garantizar nuestro bienestar durante el invierno. Por eso, durante la temporada fría, la Naturaleza nos regala plantas ..

Procedentes de la tradición del Ayurveda indio, doce hierbas ayurvédicas conocidas desde la antigüedad por sus virtudes equilibrantes: se trata de las cooling plants, las hierbas refrescantes. Perfectas para preparar infusiones y tés, estas doce plantas son un remedio excepcional para aliviar las altas temperaturas del Verano... ¡y mucho más! ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!   ¿Qué son las hierbas refrescantes? Según la medicina ayurvédica, las hierbas refrescantes son plantas capaces de equilibrar el exceso de energía Pitta en nuestro organismo, causado por el aumento de las te..

Especias indias: lista completa, propiedades y algunas curiosidades Las especias indias son sin duda alguna uno de los aromas y especias orientales más conocidos y buscados en el mundo. ¿Quién de nosotros no ha probado en su vida un curry, cúrcuma o comino?! A pesar de la fama de las especias indias, hay mucha confusión al respecto y poca información. En este artículo queremos presentarte en primer lugar las mejores especias indias en una lista acompañada de información, propiedades y algunas recetas, para que también puedas convertirte en un conocedor de las especias de la India. Además, al..

¿DESEAS AROMATIZAR TUS CÓCTELES CON UN TOQUE DE ORIGINALIDAD? ¡TE PRESENTAMOS EL PIMIENTO DE CUBEBA! El Pimienta de Cubebe o "Piper cubeba", también conocido como pimienta de Java, perteneciente a la familia de las Piperaceae, proviene originalmente de Indonesia, pero hoy se cultiva más fácilmente en el área subtropical. Su aroma recuerda al de la pimienta, aunque con un toque más mentolado y cítrico. Un poco de historia... Los primeros testimonios del cubebe se remontan al 300 a.C., cuando Teofrasto, filósofo y botánico griego, habla de una especia, el komakon (el cubebe, según las reconst..

El **Lime Negro** o **Lumi Omani** se une al catálogo de **especias para bartender** y mixología disponibles en Terza Luna. Como muchas especias, también tiene varios nombres: lima negra ahumada, limón negro ahumado, loomi o lumi de Omán. Lime Negro: antiguas raíces Se trata de una fruta muy antigua de origen persa, muy común en la cocina del Medio Oriente, muy utilizada, de hecho, en las cocinas de estos países, en particular en Iraq e Irán, gracias a sus notas muy particulares. En Irán, por ejemplo, junto con el pistacho es una de las especias más utilizadas. En realidad, es una lima deshi..

Plantas y hierbas depurativas: descubramos los beneficios para nuestro cuerpo Las plantas y las hierbas depurativas - junto con algunos tipos de especias amargas - forman parte de la familia de las plantas amargas y picantes, las cuales siempre se han utilizado para resolver problemas del tracto gastrointestinal y para depurar el hígado y los riñones. En promedio, el 40% de las plantas comestibles silvestres se utilizan en la sociedad tradicional y moderna como medicinales. Entre las plantas depurativas se observa una alta presencia de hierbas que contienen moléculas amargas, aromáticas y pic..

Los oleolitos son aceites enriquecidos con principios activos de ciertas plantas (hierbas, flores, especias, semillas...). Se obtiene el oleolito al macerar estas drogas en un vehículo oleoso adecuado. Se coloca la sustancia en un recipiente de vidrio oscuro y luego se cubre completamente con aceite. La proporción de sustancia/solvente es muy variable, depende del tipo de planta, si está fresca o seca y del uso que queramos dar al oleolito. Personalmente me gusta mucho el uso diario de los oleolitos en la cocina. ¡No solo le dan un sabor especial a nuestros platos, sino que los convierten en a..

Para un cocinero especializado en curry, las especias son lo que la paleta es para un pintor. De hecho, la preparación de curry es un arte, una empresa creativa cuyos límites solo están determinados por la capacidad del chef para equilibrar aromas y consistencia. Pero no se dejen intimidar por la "creatividad"; una vez que se comprenden las bases, crear un curry, incluso uno de invención propia, es algo sencillo, como elaborar un dibujo. Claramente estamos hablando de curry de calidad, creados con ingredientes de primera elección, no el curry que se encuentra en los estantes de los supermercad..

SOBRE los Incienso hay realmente mucho que decir, por eso parte I... HISTORIA El incienso aparece en la historia de muchos países de la península arábiga, India, China. Se menciona, en sus diversas formas y plantas, en el Antiguo Testamento, en el Mahabarata, en papiros del antiguo Egipto, en la Torá judía. Sin mencionar todos los pasajes donde aparece, su presencia en los textos sagrados antiguos nos hace entender dos cosas: 1) que es algo utilizado desde hace mucho tiempo 2) que es algo que podemos relacionar con la esfera sagrada. De hecho, uno de los usos más comunes en la antigüedad er..