Pimienta de Sichuan: Recetas y dónde utilizarla

3 Recetas con Pimienta de Sichuan

¿Cómo utilizar la pimienta de Sichuan? ¿Recetas? ¿Dónde usarla en la cocina? ¿Existen recetas dulces con pimienta de Sichuan?

Estas son solo algunas de las preguntas sobre la pimienta de Sichuan que nuestros clientes a menudo nos hacen tanto en la tienda como a través de nuestras redes sociales. De hecho, no es fácil encontrar información sobre la pimienta de Sichuan, recetas y cómo usarla. Por lo tanto, hemos decidido compartir con ustedes 3 recetas simples para preparar que realzan el aroma peculiar de esta pimienta china y les muestran cómo usarla en la cocina.

Receta 1 - Carpaccio de Salmón con Pimienta de Sichuan

Ingredientes para 2 personas

• Aproximadamente 500 gr. de filetes de salmón muy frescos y lo más magros posible (con la piel debajo)
• Zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal
• Una cucharada de bayas de pimienta de Sichuan o pimienta negra recién molida en el momento
• Eneldo fresco bien lavado y seco

Preparación

Para esta receta con pimienta de Sichuan, comience lavando muy bien bajo agua corriente los filetes de salmón. Retire las espinas quitando la espina central y las espinas laterales. Con un cuchillo bien afilado, corte la carne del salmón en horizontal, en pequeños cortes y varias veces, capa por capa, hasta llegar lo más cerca posible de la piel. Coloque los trozos de salmón cortados horizontalmente en un gran plato plano.
Tenga cuidado al cortar para no tomar también las posibles partes blancas que son la grasa del pescado.

Una vez formada la primera capa, rocíela con abundante zumo de limón, un poco de aceite, sal, pimienta de Sichuan y eneldo picado. Coloque los otros trozos de salmón en el plato para formar una segunda capa y proceda nuevamente con el condimento como antes. No recomiendo hacer 3 capas. Si le sobra salmón, comience de nuevo en otro plato plano.
Cubra con film transparente y deje que el salmón 'se cocine' en el limón, tomará aproximadamente 20-30 minutos. Sirva con abundante ensalada fresca.

Receta 2 - Patatas dulces o normales con calabaza y pimienta de Sichuan

Ingredientes:

• Calabaza cocida al vapor
• Patatas dulces cocidas al vapor o patatas normales cocidas en agua
• Cebolla abundante
• Nuez moscada
• Ghee o mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal o un condimento de su elección
• Pimienta de Sichuan

Preparación

Coloque las cebollas cortadas en trozos grandes en una sartén con ghee y aceite y cocine a fuego lento.
Agregue la calabaza y la patata dulce en cubos, la sal o el condimento, la nuez moscada y la pimienta de Sichuan.

Receta 3 - Pastel de Limón y Pimienta de Sichuan (vegano y sin gluten)

Ingredientes:

• 150gr. de harina de arroz
• 350gr. de bebida de arroz
• 120gr. de azúcar de caña
• 50gr. de aceite o mantequilla vegetal
• 1 limón
• 1 sobre de cremor tártaro
• 2,5 gr. de pimienta de Sichuan

Preparación:

Hervir la bebida de arroz, luego agregar la pimienta de Sichuan molida (también se puede hacer a mano) y calentar durante al menos 15 minutos.
Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón.
Derretir la mantequilla en una cacerola y luego agregarla a la mezcla anterior, mezclando bien.
Agregar el sobre de cremor tártaro a la bebida de arroz y revolver con una cuchara de madera hasta que el cremor tártaro se disuelva por completo. Agregarlo a la mezcla y mezclar todo bien hasta obtener una crema espesa.
Verter la mezcla en moldes y hornear los pastelitos de arroz y limón durante 15 minutos a 175°.
¡Excelente y decorativo si se agrega un poco de canela en los pastelitos!

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Escrito por Terza Luna