Este año, entre las muestras recibidas, nos han impresionado especialmente las provenientes del jardín de Balasun, especialmente por sus notas florales, de moscatel y miel características de un excelente trabajo para sacar lo mejor de este terruño. Un té muy equilibrado, aunque cosechado y enviado inmediatamente, el té negro Darjeeling Balasun no parece en absoluto verde, sino ya maduro para ser infusionado.

CÓMO PREPARAR UN BUEN DARJEELING?

Aunque los tés de Darjeeling se clasifican como tés negros, en realidad son una mezcla entre un negro y un verde, quizás más cercanos a los verdes. De hecho, se puede notar por el color de las hojas.

Por este motivo, para preparar una taza equilibrada y extraer lo mejor de estas preciosas hojas, les recomendamos:

• Agua con bajo residuo fijo
• Temperatura de 80 grados o menos
• Minutos de infusión 2'

Incluso el cold brew con los tés negros de Darjeeling queda muy bien, ayuda a resaltar sus notas más delicadas.

EL JARDÍN DE BALASUN

Famoso por producir lo mejor del té de excelente calidad con un cuerpo más completo y el típico sabor a moscatel chino, la finca de té Balasun se extiende sobre suaves colinas con pendientes moderadamente suaves y un amplio valle abierto con el río Balasun que fluye en la parte inferior del jardín. Vistas panorámicas. La altitud del jardín varía de 365 metros a 1375 metros sobre el nivel del mar y la temperatura varía de 7 grados en invierno a un máximo de 30 grados en verano.

La finca se encuentra cerca de la pequeña ciudad de Sonada, una de las estaciones del histórico tren Darjeeling Toy y está cerca del chorten tibetano (Stupa), Tiger Hill, Chatkput Eco Village, lago Senchel, reserva forestal de Senchel con robles, castaños, nogales, magnolias, rododendros, etc. Durante la primavera se pueden ver las brillantes flores de rododendros, magnolias de color crema y orquídeas en este bosque cargado de musgo. La región es famosa por sus rutas de senderismo y observación de aves. El jardín es fácilmente accesible por carretera desde Siliguri y desde el cercano Aeropuerto de Bagdogra, que está a 50 km. La plantación fue fundada en 1871 por M/s Davenport & Company Ltd.
El nombre original del jardín era Nahore Balasun, tomado del dialecto Lepcha y posteriormente fue rebautizado como Balasun por el río Balasun que fluye a través del jardín.

Jay Shree Tea and Industries adquirió la finca en 2005. Desde la adquisición, la dirección de Jay Shree Tea ha invertido en la mejora completa de la finca y las infraestructuras de la fábrica, en el bienestar de los empleados, en iniciativas de reforestación regulares y en la reforestación planificada para la conservación del clima. Renovación completa de los edificios de la fábrica, carreteras, oficinas y casas y actualización de la fábrica con las últimas tecnologías para mejorar la calidad del té.

Como resultado de estas iniciativas, la producción de té por unidad ha mejorado notablemente desde 2005.
La empresa tiene la certificación Fair Trade de FLO-CERT,
HACCP certificada por TUV-NORD,
BIO certificada por IMO
SAN/ Rainforest Allaince por IMO.