Oolong Da Hong Pao

DA HONG PAO OOLONG 

Origen: China, montes Wuyi, Fujian

Cosecha: verano 2022

El Da Hong Pao ha sido considerado durante mucho tiempo uno de los tés más famosos y ciertamente más caros. Crece en las laderas de los montes Wuyi, en la región de Fujian, China. Sus notas de orquídea, con un fondo mineral, son únicas entre los tés de roca de los montes Wuyi. Hoy en día, los arbustos de té chinos de los cuales se recolectaba el Da Hong Pao oolong están protegidos, ya que son considerados un bien de interés nacional. Las cosechas de Da Hong Pao provienen de arbustos de té reproducidos a lo largo del tiempo a partir de los arbustos originales por esquejes.

Al igual que otros tés de roca como el Shui Xian, el Da Hong Pao también puede ser envejecido con el tiempo para afinar aún más sus notas únicas.

La reseña de Terza Luna

El Da Hong Pao es uno de nuestros tés que recomendamos beber en la temporada de invierno debido a sus propiedades calefactoras derivadas de su oxidación (60%), el tostado de las hojas y su riqueza en minerales.

El Da Hong Pao no solo es un alivio en los fríos días de invierno: más allá de las hojas marrones se esconde el encanto de un té precioso, el fragmento de historias que trascienden el tiempo. Ecos del pasado, donde el mito y la realidad parecen uno, testimonian que en 1385, en la época de la dinastía Ming, un joven estudiante, Ju Zi Ding, emprendió un largo viaje para presentar un examen imperial y ocupar un lugar destacado en la corte del emperador. Sin embargo, al llegar a Wuyishan, se enfermó y no pudo continuar. Afortunadamente, un monje vino en su ayuda y le ofreció un té especial con efectos terapéuticos: Ju Zi Ding se recuperó de inmediato y continuó su camino. Obtuvo los mejores resultados y como regalo recibió una túnica imperial.

Agradecido por lo sucedido, regresó a visitar al monje en señal de agradecimiento y para preguntarle dónde estaban las plantaciones del té que lo había curado milagrosamente. Una vez allí, se despojó de las vestiduras escarlatas, las colocó alrededor de los arbustos como tributo y se llevó consigo algunas hojas, que desde entonces llevan el nombre de Da Hong Pao, que traducido significa 'Gran Manto Escarlata'. Tiempo después de su regreso, la madre del emperador cayó gravemente enferma y todos los intentos de cura por parte de los médicos resultaron en vano, por lo que el estudiante le ofreció el té que había llevado consigo. Después de beberlo, se recuperó y su salud mejoró notablemente. El emperador ordenó entonces que sus sirvientes visitaran las plantaciones cada año para envolverlas con telas rojas.

Los arbustos ancestrales del Da Hong Pao - solo se cuentan seis - son hoy en día patrimonio nacional: protegidos por el gobierno chino, rara vez utilizados para la producción (se estima que pueden producir un poco más de 1 kg cada año), son cuidados con esmero. En el mercado se pueden encontrar diferentes tipos de este té: algunos son el resultado de un cuidadoso proceso de mezcla, otros son descendientes directos de las plantas madre, de las cuales en la década de los años 80 se cortaron algunas ramas para la reproducción por esquejes. El majestuoso escenario en el que se cultiva el Da Hong Pao disfruta de un terroir único que, junto con un meticuloso proceso de producción y tostado, hace que este té de roca sea singular y confiere a cada infusión un cuerpo profundo, mineral y complejo: en la taza se despliegan el aroma del tabaco fresco, de la madera y el sabor del cacao amargo, del caramelo quemado y de las violetas.

Consejos de preparación

Preparación método oriental

• 
Foglie libere in Zhong o tetera;
• Temperatura del agua 95°C;

• Zhong 10cl, 4g, 10 segundos
;
• Tetera 15cl, 7g, 30 segundos;
• 
De 5 a 8 infusiones manteniendo fijos la temperatura y los tiempos.

Preparación método occidental


• Foglie libere in tetera;
• Temperatura del agua 95°C;

• Tetera 50cl, 7g, 2 minutos;
• 
Hasta tres infusiones manteniendo fijos la temperatura y los tiempos.