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Es un estilo de vida que nos permite vivir en armonía con la naturaleza, comenzando con una alimentación saludable, equilibrada, a base de productos orgánicos, de temporada, no procesados, sin químicos, conservantes, colorantes. La macrobiótica, literalmente "vida larga", fue ideada, después de la guerra, por el japonés Georges Ohsawa, quien se inspiró en la antigua medicina oriental de origen taoísta. Según esta filosofía, los alimentos pertenecen a dos grandes grupos: Yin y Yang, que también son los dos principios cósmicos. Al elegir los alimentos de manera adecuada, sería posible alcanzar un estado de armonía del cuerpo y la mente que mejore completamente la calidad de vida. A partir de este concepto, la macrobiótica prevé basar nuestra alimentación en cereales no refinados industrialmente, preferiblemente en grano, verduras de temporada, una pequeña porción de legumbres (una o dos cucharadas), frutas de temporada [estas, entre otras cosas, son exactamente las recomendaciones del WCRF-Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer- para un estilo de vida saludable]. La estacionalidad es, por lo tanto, uno de los aspectos fundamentales para crear armonía con la naturaleza: se parte del presupuesto de que la Naturaleza nos ofrece, en el momento en que lo necesitamos, lo que necesitamos y en el lugar donde lo necesitamos; por lo tanto, comer productos fuera de temporada significa introducir en nuestro cuerpo energías no adecuadas para el período, creando las condiciones para generar desequilibrios y predisponernos a enfermedades. La salud, de hecho, no es más que un equilibrio energético, dinámico, en continua transformación. La vida misma es un movimiento continuo de transformación de dos energías: la de la noche y el día, la oscuridad y la luz, femenina y masculina, enfriadora y calentadora, pasiva y activa. O, como los orientales los llamaban: el Yin y el Yang, las dos fuerzas con las que la energía se manifiesta y con las que podemos percibirla. Estas dos fuerzas se pueden descubrir lentamente, día tras día, conocer y podemos tomar conciencia de sus cualidades a través de nuestras funciones primarias: respiración (exhalación-inspiración) y latido cardíaco (diástole-sístole). La energía Yin (expansiva) refresca y relaja. Si es extrema, nos enfría y si eso sucede, el exceso de frío podría debilitar nuestra energía vital. La energía Yang (contractiva) calienta, activa, da fuerza. Si es extrema, nos calienta en exceso y crea una contracción excesiva, favoreciendo acumulaciones, tensiones y rigideces. También los alimentos, por lo tanto, se clasifican según estas dos cualidades energéticas, desde alimentos extremadamente Yin (como azúcar, drogas, alcohol, químicos) hasta alimentos extremadamente Yang (como sal, embutidos, huevos, quesos curados). Por lo tanto, es importante encontrar un equilibrio y tratar de consumir alimentos que estén en el centro de las dos energías, como los cereales integrales no refinados (como arroz integral, trigo sarraceno, mijo, cebada, maíz, centeno, avena, centeno), algunas verduras, como zanahorias, nabos, coles, cebollas, raíces y algas. Las verduras deberían constituir un cuarto de la alimentación, pero se deben evitar espárragos, hinojo, espinacas, berenjenas, tomates, papas y calabacines. En cambio, se deben evitar la carne (excepto caza, aves, pescados y moluscos), embutidos, huevos, lácteos, mantequilla y margarina. Y aún más, están prohibidos: alimentos enlatados o congelados, harina y arroz refinados, alimentos con aditivos; edulcorantes y sacarina. Nada de chocolate, café, vinagre, frutas y jugos tropicales, refrescos con soda y bebidas alcohólicas.
Todo esto también se aplica a las bebidas y en particular a los tés. ¡Descubramos juntos cuáles son los tés refrescantes (cooling tea) y útiles en esta época! Según la medicina tradicional china, el calor y la inflamación del cuerpo pueden causar molestias en la garganta y los pulmones. Demasiado calor puede causar piel seca, ojos y acné. En el peor de los casos, puede provocar tos con flema blanca o amarilla, goteo nasal, fiebre o incluso estreñimiento. Lo positivo es que los tés refrescantes pueden contrarrestar el calor, incluso si se prepara una taza caliente. El grado de "enfriamiento" de los tés depende principalmente de la cantidad de oxidación que las hojas han experimentado. Los tés verdes están mínimamente oxidados y por lo tanto generalmente se consideran los más frescos. Los japoneses en particular son los mejores para beber en verano. El procesamiento de sus hojas los hace ser los tés más frescos:
Los tés negros, por el contrario, han sufrido más oxidación y por lo tanto se consideran "calentadores". Entre estas dos tipologías se encuentran los tés oolong que son semi-oxidados. En general, por lo tanto, los tés verdes y los oolong ligeramente oxidados, como el Tie Guan Yin, pueden considerarse como bebidas "refrescantes" y resultan adecuados para personas que experimentan algún tipo de inflamación. Esta condición parece ser más común durante el verano y es fundamental consumir estos tipos de té para contrarrestar este problema. Por el contrario, los oolong oscuros (como Da hong pao) y los tés negros son, como mencionamos, considerados "calentadores". Son, por lo tanto, útiles en momentos en los que tenemos pies y manos fríos o, en general, un bajo nivel de energía.
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