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El pumpkin spice latte es una bebida cremosa y aromática a base de café espresso, leche caliente y puré de calabaza, enriquecida con una mezcla de especias como canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor. Nacida a principios de los años 2000 en los locales de Starbucks y ofrecida solo en el período otoñal e invernal, se ha convertido en poco tiempo en un ícono estacional, amado por quienes asocian el otoño con el placer de las bebidas calientes y los sabores reconfortantes.
Más que un simple café especiado, el pumpkin spice latte es un mimo otoñal que une la dulzura natural de la calabaza con la cremosidad de la leche y el carácter decidido del café. Es perfecto para calentar los días más fríos y crear un pequeño momento de confort, justo como en las cafeterías americanas donde todo comenzó.
La calabaza, protagonista indiscutible, es lo que hace que esta bebida sea tan única. Puede ser cocida en el horno, en el microondas o incluso en una freidora de aire, luego triturada y unida a la leche para obtener una crema aterciopelada y de color dorado. Su sabor dulce y ligeramente terroso se combina a la perfección con las especias, transformando un simple cappuccino en un abrazo aromático.
Realizar un pumpkin spice latte casero es sencillo y permite personalizar el resultado: más o menos dulce, más intenso o delicado, según los gustos. El secreto está en el equilibrio justo entre café, leche y especias, y en la calidad de la calabaza utilizada.
El Pumpkin Spice Latte nació en 2003 en los laboratorios de Starbucks, inspirado en la tradicional pumpkin pie americana, el dulce de calabaza típico del Día de Acción de Gracias. Curiosamente, la receta original del PSL no contenía calabaza real: solo aromas y colorantes.
Solo en 2015, tras las solicitudes de los clientes, se introdujo el puré de calabaza auténtico, haciendo la bebida más genuina y rica en sabor.
Hoy en día, el pumpkin spice latte es un verdadero fenómeno cultural, un símbolo del otoño y del inicio de la temporada fría, y su acrónimo, PSL, es reconocido globalmente.
Cada año, entre finales de agosto y principios de octubre, su regreso en los menús de las cafeterías marca el inicio del otoño. Preparar el pumpkin spice latte en casa es sin embargo la opción más auténtica: permite usar calabaza fresca, leche de calidad y especias naturales como las de Terzaluna.
Preparar el pumpkin spice latte en casa significa recrear uno de los gestos más icónicos del otoño. El éxito de esta bebida de calabaza y especias ha sido tan grande que la marca incluso ha lanzado cápsulas y monodosis compatibles con Nespresso, permitiendo disfrutar del pumpkin spice latte también en casa como en la cafetería.
Sin embargo, prepararlo de manera genuina y natural es mucho más sencillo de lo que parece. Con pocos ingredientes de calidad — una buena calabaza, un espresso intenso y una mezcla equilibrada de especias — puedes obtener una bebida cremosa, aromática y rica en personalidad. La versión casera te permite controlar la dulzura, intensidad aromática y consistencia, haciendo de cada taza una experiencia a medida.
En esta sección encontrarás la receta original del pumpkin spice latte con todos los pasos, consejos prácticos y variantes para adaptarla a tus gustos. Desde la elección de la calabaza ideal hasta la mezcla de especias perfecta, descubriremos cómo llevar a tu cocina el aroma y el calor auténtico de esta bebida icónica.
Dificultad
Fácil
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
2-4 tazas
Temporada
Otoño-Invierno
Calorías
~310 kcal
Corta la calabaza en cubos y hornéala a 180°C durante 25-30 minutos hasta que esté suave y caramelizada. Tritúrala con azúcar y especias hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Se conserva en el refrigerador por 3 días.
Vierte en un cazo la leche, el puré, la vainilla y el mix de especias Terzaluna. Calienta a fuego lento mezclando con un batidor, sin llevar a ebullición: el calor solo debe fusionar los aromas.
Prepara dos espressos y viértelos lentamente en la leche especiada. Mezcla suavemente para no romper la espuma y obtener una consistencia aterciopelada.
Monta la nata con el azúcar glas, colócala sobre la bebida y completa con canela o una ramita decorativa. Sirve de inmediato y disfruta del aroma del otoño en una taza.
Consejo: añade una pizca de mix de especias Terzaluna antes de servir para un aroma intenso y natural.
Lo bonito del pumpkin spice latte es que puedes adaptarlo fácilmente a tus gustos, experimentando con diferentes versiones y descubriendo la que más resalta el sabor de la calabaza.
Para preparar un pumpkin spice latte vegano, sustituye la leche de vaca por bebidas vegetales de calabaza, avena o almendra, que se combinan naturalmente con las especias. La crema se puede sustituir por crema vegetal de coco o soja: ambas añaden cremosidad sin cubrir el aroma de la calabaza especiada. El resultado será una bebida suave, ligera y llena de aroma otoñal.
Para obtener un pumpkin spice latte frío, prepara la receta clásica pero deja enfriar el puré de calabaza y la leche especiada. Vierte en un vaso con hielo y completa con una crema de leche de calabaza montada en frío. El contraste entre el café intenso y la dulzura de la calabaza crea una bebida fresca, aromática y perfecta incluso fuera de temporada.
Para quienes aman las especias pero prefieren una versión más ligera, el pumpkin spice latte sin calabaza es la alternativa ideal. Basta calentar la leche con la mezcla de especias Terzaluna y añadir un toque de azúcar de caña o jarabe de arce. El resultado es un café especiado de sabor intenso, que evoca la dulzura de la calabaza incluso sin utilizarla directamente.
El jarabe de calabaza es una forma práctica de preparar rápidamente el pumpkin spice latte. Mezcla en un cazo 125 ml de agua, 75 g de azúcar, 3 cucharadas de puré de calabaza y la mezcla de especias Terzaluna. Lleva a ebullición ligera durante 10 minutos, luego cuela. El jarabe de calabaza se conserva en la nevera durante una semana y te permite disfrutar de un pumpkin spice latte rico y fragante en pocos instantes.
El pumpkin spice latte no es solo una bebida, sino un gesto de cuidado y una forma de redescubrir la belleza de las pequeñas cosas. Prepararlo en casa con calabaza fresca y especias naturales significa personalizar la receta y transformarla en un ritual propio. Las especias de Terzaluna te ayudan a obtener cada vez un aroma equilibrado y auténtico.
Ya sea que elijas la versión caliente o fría, con o sin calabaza, el pumpkin spice latte casero es un abrazo otoñal para disfrutar con calma.
