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El chile Habanero Red Savina, en venta en Terza Luna, conocido en Guyana también como Dominican Devil’s Tongue Pepper o Ball of Fire Pepper, es un cultivar de chile de la especie Capsicum chinense, con orígenes cubanos. Se trata de un “cultivar” descubierto por Frank Garcia en 1989, en California, mientras caminaba en un campo de Habanero naranja, otro cultivar de chiles. Garcia notó la diferencia en los frutos de esta planta y le dio el nombre de su madre “Savina”.
El chile Habanero Red Savina tiene un sabor muy picante e intenso, con un regusto a pimiento, y fue, hasta 2007, el chile más picante, desde 1994 en el Guinness de los Récords. Luego fue superado por el Bhut Jolokia, que tiene una medición de 1.001.304 SHU (Unidades Scoville, contra las 577.000 del Red Savina Habanero).
El chile Habanero Red Savina fue considerado durante mucho tiempo el chile más picante, entrando en 1994 en el Guinness de los Récords con la medición de 577.000 SHU, hasta 2007, cuando fue superado por el chile Bhut Jolokia. Sin embargo, la medición del Guinness de los Récords nunca se ha alcanzado de nuevo, y las mediciones posteriores siempre han reportado un grado de picante del Habanero Red Savina inferior, alrededor de 250.000 SHU. Se tiende a sostener que la picantez del Habanero Red Savina del Guinness de los Récords se debió a cuidados específicos recibidos por esa planta. De hecho, hay otros chiles, como el Habanero Orange, que superan al Red Savina en picantez. El récord de picantez hoy lo tiene el Carolina Reaper, un chile que forma parte de la misma familia, pero creado a través de cruces genéticos.
La medición en unidades de la escala Scoville hace referencia a la presencia de capsaicina en el fruto.
La planta del Habanero Red Savina produce frutos colgantes con una forma puntiaguda. La planta de Red Savina puede alcanzar los 90 cm de altura mientras que los frutos, de color rojo brillante, miden de 5 a 7 cm de largo y requieren largos tiempos de maduración. El cultivo del Habanero Red Savina hoy se realiza especialmente en México, Texas y California, donde también es famosa la producción de otras variedades de Habanero: Habanero Chocolate, Habanero naranja y Habanero Blanco. La planta del Habanero Red Savina también puede ser cultivada en maceta y mantenida en el balcón.
El Habanero Red Savina es muy conocido por su uso en la producción de spray de chile, pero como todos los chiles Habanero se utiliza ampliamente en la cocina, y es particularmente apreciado por los conocedores. El Habanero Red Savina, en venta en la tienda online de Terza Luna, se utiliza para preparar mermeladas o conservas de chile, salsas picantes, combinado con carnes y hamburguesas o añadido a sopas y guisos. Se adapta bien a numerosos platos debido a su sabor vegetal que recuerda al pimiento, pero ¡cuidado con las cantidades!
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