Tés negros japoneses: raras delicias para probar

Descubramos los tés negros japoneses

Raros, con un sabor delicado y afrutado que solo el té negro japonés posee

Japón no solo produce tés verdes, como muchos piensan. También produce algunos oolong y algunos tés negros. Ambos son difíciles de encontrar, especialmente en el mercado europeo, pero son absolutamente interesantes por el sabor que su infusión desarrolla. Durante nuestros últimos viajes en busca de nuevos tés para ofrecerles, nos quedamos fascinados por dos tés en particular: el té negro japonés Yakushima orgánico y el Kawanabe orgánico. Tan pronto como probamos estos dos increíbles tés negros de Japón, entendimos que debían formar parte de la selección de tés raros Tercera Luna. Su sabor es más delicado y afrutado que los tés negros normales, algo que difícilmente habrán probado antes. (P. S. ¿Alguna vez te has preguntado cuál es la forma correcta de escribir té en italiano? ¡Puedes descubrirlo en nuestro nuevo artículo!)

Peculiaridades de los tés negros japoneses: Yakushima y Kawenabe

Estas peculiaridades se deben a varias razones:

• El cultivar del cual provienen los dos tés: "Bennifuki"
• La oxidación a la que se exponen las hojas no es total, sino parcial
• La zona de la cual provienen está inmersa en la naturaleza y cerca del mar

El té negro Kawanabe proviene de la provincia homónima ubicada en el extremo sur de la isla nipona. Su infusión tiene una nota afrutada que se encuentra entre el durazno y la uva, con toques florales tipo jazmín. El té negro Yakushima tiene un color dorado en la taza y es más floral que el primero, ligeramente más delicado. Proviene de una pequeña isla al sur de Kagoshima, declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco. La familia Fujiwara cultiva este té en una mezcla de tradición e innovación, habiendo obtenido todas las certificaciones orgánicas. Ambos tés negros japoneses son orgánicos y ambos fueron recolectados en mayo de 2016.

Cómo preparar los tés negros japoneses Yakushima y Kawenabe

Para la preparación de estos tés raros recomendamos definitivamente un agua con bajo residuo fijo (como la Sant'Anna o aún mejor la Lauretana), comiencen a probar infusiones de 2 minutos con 2g de hojas. Si lo encuentran demasiado delicado, aumenten el tiempo de infusión hasta 3 y luego 4 minutos. Elijan entonces el tiempo que más se ajuste a sus gustos. Traten de no hacer que el líquido se vuelva demasiado amargo porque perderían las notas más florales de estos increíbles tés negros de Japón. Recuerden que mientras beben deben aspirar simultáneamente un poco de aire (como se hace en las degustaciones de vino y aceite), les ayudará a percibir las sutilezas de manera mucho más intensa.

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Escrito por Terza Luna