Gyokuro Saemidori Bio

Té Verde Japonés Gyokuro Semidori BIO

KAGOSHIMA, COSECHA 2023

El Gyokuro es un té verde japonés considerado como uno de los mejores y más preciados junto al Matcha y al Sun Rouge, también comparte el alto precio.

Una de las principales características del té Gyokuro radica en el método de cultivo de sus hojas, que son sombreadas aproximadamente 20 días antes de la cosecha.

Este es un método utilizado desde hace varios siglos en Japón. Antiguamente, solo algunos cultivadores estaban autorizados a hacerlo y producían los mejores tés. Hoy, el proceso ha sido abierto a todos. Como decíamos, aproximadamente 20 días antes de la cosecha de las hojas, se procede a cubrir las plantas con telas oscuras que filtrarán la luz, manteniéndolas en la sombra.
Con esta técnica se aumentan los aminoácidos en las hojas, en particular la L-teanina y el té tiene un sabor más dulce, más umami y menos astringente.

El Matcha también se sombrea, pero se utilizan hojas diferentes y luego el Matcha es un té en polvo.

Té Gyokuro: sabor

El té Gyokuro es un té muy bien equilibrado. Muchos tés japoneses tienden hacia una astringencia marcada, debido a la presencia mayoritaria de catequinas, el Gyokuro tiene un poco menos y más aminoácidos.
Su sabor presenta notas florales de bosque y dulces de miel.
También destaca el umami, especialmente en el cultivar Saemidori, como el Gyokuro presente en nuestra tienda online de té.

Preparación del té verde Gyokuro

Para extraer lo mejor del fantástico licor del té verde Gyokuro recomendamos en primer lugar un agua con bajo residuo fijo. Luego una tetera Kyusu.

• Agua a 50°-60°, entonces muy baja temperatura.
• Infusión de 2-3 minutos.
• Una cucharadita por taza

¿Qué significa Gyokuro y Saemidori?

Gyokuro significa gotas de jade o rocío de jade. Mientras que Saemidori es el nombre del cultivar con el cual se ha hecho este té verde Gyokuro. Saemidori es un cultivar nacido en los años '90 del cruce de Yabukita y Asatsuyu. Se utiliza en las zonas más centrales y al sur de Japón y es muy apreciado por los resultados de sabor en taza.
Sae Midori significa “verde claro” y es un cultivar que tiene una astringencia muy baja.

Propiedades del té verde Gyokuro

El Gyokuro es un té verde que, como todos los tés japoneses, es rico en catequinas y polifenoles antioxidantes. Un poco menos que otros tés como el Matcha o el Sun Rouge.
Esto porque los tés sombreados en general tienen menos catequinas y más aminoácidos, porque hay menos fotosíntesis. En compensación, tienen un sabor más equilibrado.

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