Huo Shan Huang Ya - té amarillo-

ES HUANG YA HUO SHAN AMARILLO

Origen: Condado de Huoshan, prefectura de Lu'an,
provincia de Anhui
Altitud: 800-1000 m
Cosecha: primavera 2023
Cultivar: Jin Ji
 

¿Cuál es la diferencia entre un té amarillo y un té verde? 
Los tés amarillos tienen una mayor oxidación de las hojas que los tés verdes, por lo que el color de sus hojas tiende al amarillo. Las hojas de té amarillo se procesan como el té verde y luego se dejan reposar con la humedad residual del procesamiento. Esto causará una ligera oxidación que le dará ese sabor tan característico. Se trata de un tipo de té que se cultiva en Anhui, China. Para otras variedades de tés chinos puedes visitar la página dedicada a los mejores productos importados directamente de China.

El cultivar del cual proviene se llama Jin Ji. El procesamiento de este té es exclusivamente manual, llevado a cabo por pocos, requiere una técnica y un conocimiento que hoy en día no muchos tienen. Este té muy particular es una cosecha de brote y primera hoja. Cosechado a una altitud entre 800 y 1000 m. Su sabor es delicado con notas de avellanas, muy similar al Huang Shan Mao Feng, también recuerda al Long Jing. Todos los tés verdes donde la nota herbácea es menos persistente y deja espacio a sabores más dulces.  

LA HISTORIA DEL TÉ AMARILLO

Antiguamente tributo al emperador, el té amarillo tiene orígenes muy remotos: las primeras menciones de su particular producción se remontan al 618-907 d.C, durante la dinastía Tang: se cuenta que el emperador Tang Xian Zong había ordenado a más de tres mil soldados custodiar los jardines donde se cultivaba este té.
Sin embargo, en los primeros años de los años 40 del siglo XX, por motivos socioeconómicos, se perdieron sus rastros y solo en los años 70 se redescubrió su singularidad y se reanudó la producción.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

Hogar de este té, en equilibrio entre un verde y un oolong de baja oxidación, es la prefectura de Lu'an, en la provincia de
Anhui: aquí el clima suave y un constante lecho de nubes dan vida a un ambiente perfecto para el cultivo del té.
Cosechado en primavera entre las majestuosas montañas de Huoshan, a la luz de las primeras luces de la mañana, el Huo Shan Huang Ya es expresión de refinamiento y compostura, fruto de un cuidadoso proceso de procesamiento, escenario del cuidado y la habilidad del maestro del té. Después de ser amorosamente recolectados a mano, los tiernos brotes son sometidos a intervalos bastante largos de tostado en sartén
y envueltos en paños calientes y húmedos, dentro de los cuales ocurre una ligera oxidación no enzimática de los compuestos fenólicos,
causa de la degradación de las clorofilas: las hojas se tiñen, así, de las tonalidades doradas de un melancólico atardecer invernal;
en la taza, sin embargo, son representación de los colores ligeros y vivos de la primavera, despiertan los sentimientos más serenos y felices.
Similar al rocío que descansa sobre la hierba al amanecer, el licor, de cuerpo delicado y fresco, recuerda el sabor dulce de la pera que se
une al tostado de las avellanas, evoca aromas de un jardín en flor.

Es una excelente compañía en la ligereza de la primera tarde
 

CONSEJOS SOBRE LA PREPARACIÓN DEL TÉ AMARILLO

Para la infusión se recomienda el método oriental, para poder comprender y admirar su gradual evolución en la taza: 4 gr en 100 ml de agua a 80°C por 40 segundos.
Agregar progresivamente 5 segundos en cada infusión siguiente.
En cuanto al método occidental, estas son las indicaciones: 2 gr en 200 ml de agua a 80°C por 2 minutos. Agregar 1 minuto en cada posible infusión siguiente.