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Il Kombucha è una bevanda analcolica e salutare ricca di proprietà e benefici, leggermente frizzante. Alternativa perfetta per chi non vuole bere alcol ma ha voglia di un drink differente.
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Il Kombucha è un tè fermentato e addolcito, ottenuto attraverso la fermentazione di un tè con una massa macroscopica nota come ‘coltura di kombucha’, contenente batteri e lievito. La coltura per il kombucha è chiamata fungo o SCOBY, ovvero colonia simbiotica di batteri e lievito (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast). È spesso nota anche come madre del kombucha.
Lo Scoby usato per ottenere il tea kombucha è una massa leggermente piatta dal colore chiaro che in Russia, dove il processo di preparazione del kombucha divenne popolare all’inizio del ‘900, viene chiamato proprio ‘fungo del tè’.
Il kombucha è dunque un tè fermentato da una colonia di lieviti e batteri, che vivono al suo interno e conferiscono alla bevanda del kombucha benefici e proprietà salutari importanti. È leggermente frizzante, dal gusto dolce e dissetante, vagamente aspro.
Negli ultimi anni questa bevanda è diventata estremamente diffusa e la popolarità del kombucha in Italia, così come in tutta Europa, è notevolmente cresciuta. Scopriamo insieme le caratteristiche di questo particolare tè fermentato.
"Cos'è il kombucha" è una delle domande che più spesso ci sentiamo rivolgere da quando abbiamo iniziato a parlarne con amici e clienti. Come già anticipato si tratta di un tè fermentato, leggermente frizzante, dal gusto delicato che ricorda le birre Weiss e il sidro di mele.
Le origini del kombucha risalgono alla Cina e al 250 a.C. quando questa bevanda era diffusa e nota come “elisir della salute immortale”.
Il kombucha tea viene dunque preparato a partire da una madre di batteri, proprio come quella usata per l’aceto, una coltura, lo SCOBY, la quale viene messa in acqua e zucchero e foglie di tè. Lo SCOBY, attraverso una fermentazione di 10-15 giorni, donerà al kombucha numerosi benefici e proprietà.
Il kombucha, una volta finito il processo di fermentazione viene imbottigliato ma non pastorizzato, per non intaccare gli importantissimi batteri presenti. Il kombucha è quindi una bevanda “viva” e cruda, in continuo mutamento. Il suo processo di fermentazione del kombucha continua, tranne quando lo mettiamo in frigo, dove, per via delle basse temperature, fermiamo il processo di fermentazione e proliferazione dei batteri. In quel caso, infatti, i batteri si addormentano e rallentano la loro attività.
Le proprietà di questa bevanda sono dunque derivate dalla fermentazione, un processo che conferisce numerosi benefici al Kombucha, benefici, in particolare, sul nostro microbiota intestinale che è aiutato nell’essere ricco e vivo e a farci funzionare meglio.
Il Kombucha tea è ricco di proprietà e benefici. I batteri contenuti all'interno del tè Kombucha sono “batteri buoni” molto simili a quelli che troviamo nello yogurt, e vengono definiti probiotici. I batteri del fungo del kombucha ci aiutano, cioè, ad aumentare la nostra flora batterica, a poter digerire meglio e a bruciare meglio i grassi. Questi batteri "amici del kombucha" assieme ai polifenoli contenuti del tè, svolgono inoltre importanti attività antiossidanti e depurative del fegato.
Bere ogni giorno un po’ di kombucha, questo the rinominato ‘elisir di lunga vita’ può insomma essere un toccasana e permette di apprezzarne tutte le proprietà.
Un intero arsenale di lieviti e batteri al nostro servizio dal “fungo del kombucha”.
I batteri ed i lieviti contenuti nel tè kombucha sono quegli elementi che gli donano proprietà , gusto e la frizzantezza che lo caratterizzano. Trattandosi di un essere vivente è impossibile trovare nel the kombucha esattamente le stesse caratteristiche e componenti ripetute, ma questi che andremo a elencare sono quelli che ricorrono con maggior frequenza:
Il Kombucha tra i benefici contiene anche un certo numero di nutrienti, in particolare acidi ed esteri che danno alla bevanda gusto e frizzantezza. La loro composizione dipende da diversi fattori quali: il tipo di tè che si usa, il tipo di zucchero, l’acqua, il tempo di infusione e così via. I nutrienti che possono essere trovati in tutti i tea kombucha sono: acido gluconico, acido acetico e fruttosio.
Per la preparazione del Kombucha la ricetta è semplicissima e permette di prepararlo in autonomia. Qui vi sveliamo i segreti per la preparazione di questo tè fermentato direttamente a casa. Oggi il kombucha online spopola, ed in molti si chiedono ‘come fare il kombucha?’
Potete trovare infatti molti video tutorial che vi mostreranno come preparare il vostro tè fermentato home made; la nostra preparazione di kombucha segue questa ricetta:
In anni di esperienza in tanti ci hanno chiesto "Kombucha: dove acquistarlo?" e da questa necessità abbiamo deciso di buttarci in questa nuova avventura con il nostro spin-off Fervere, producendo kombucha di primissima qualità. Abbiamo una vasta gamma di Kombucha in vendita, da cui potrai ordinare delle pratiche bottiglie da 27 cl. I nostri box di tè Kombucha online sono composti da 12 bottiglie più una omaggio.
I Kombucha Fervere in vendita su Terza Luna sono previsti in 4 diverse aromatizzazioni: