Tamaryokucha bio

TAMARYOKUCHA BIO

-Tè verde giapponese-

Proveniente de agricultura biológica
Origen: Japón, Isla Fukue, prefectura de Nagasaki
Cosecha primaveral 2021
Cultivar: Yabukita

El té verde japonés Tamaryokucha es definitivamente un té muy especial, diferente al sabor al que estamos acostumbrados con los tés japoneses y uno de los tés a granel más apreciados por nuestros clientes apasionados.
Sus hojas no son como las agujas clásicas, sino que están más enrolladas y curvadas, un poco como los tés chinos.

Originario de varias prefecturas de la región de Kyushu, nacido a principios del siglo XX para satisfacer la demanda de la Unión Soviética de un té con un sabor menos herbáceo y más similar al de la fabricación china, el Tamaryokucha Mushisei, también conocido como Guricha (té rizado), es un Sencha cuyas hojas no tienen el aspecto común de aguja.

Las plantaciones de este té japonés son sombradas durante aproximadamente quince días antes de la cosecha; esto resultará en un sabor más equilibrado y fresco, a veces menos umami, y resultará en un aumento en la producción de algunos aminoácidos, incluyendo la L-Teanina, responsable de la sensación de bienestar asociada con el consumo de té.
Luego, en el proceso de cocción al vapor, que evita la oxidación de las hojas, se omite la última de las tres fases a las que comúnmente se somete el Sencha y las hojas se enrollan y se someten a una especie de tostado directo, que les confiere un sabor menos astringente y más delicado.

La infusión, que revela un té con un licor verde brillante y una textura mantecosa, libera el aroma de espinacas y pistachos. El sabor, por otro lado, recuerda a nueces, aguacate con un final fresco y persistente de manzana verde.

En la preparación de este té recomendamos el método oriental: aumentar ligeramente la cantidad de hojas, disminuir el tiempo de infusión, repetir las infusiones con las mismas hojas aumentando ligeramente el tiempo en que se dejan las hojas en el agua cada vez.