Rou Gui oolong

ROU GUI OOLONG MONTI WUYI, FUJIAN, CINA
RACCOLTO ESTIVO 2023

Rou gui in cinese significa cannella.
La caratteristica principale di questo tè oolong rou gui è quella di avere in infusione delle note dolci di cannella.
Questo è dovuto sia al cultivar sia alla particolare lavorazione delle foglie. Si tratta di un oolong molto piacevole, dolce al palato con delle leggere note minerali di sottofondo dovuti al terreno roccioso dal quale proviene questo tè. Fa parte infatti della famiglia degli Yan-Cha o tè di roccia, una particolare sottovarietà di oolong che crescono tra le roccie dei monti Wuyi, riserva naturale nella regione cinese del Fujian. Il tè rou gui è uno stato aggiunto da poco alla lista dei migliori tè oolong dei monti wuyi: -Da Hong Pao -Tie Luo Han -Shui Xian -Bai Ji Guan,

A differenza degli altri oolong di wuyi il rou gui è decisamente più dolce, meno floreale, richiama note di miele e legno. Anche il processo di lavorazione è diverso dai classici oolong di wuyi come il Shui Xian. Le foglie tendono ad essere esposte meno al calore del fuoco (pan firing o high pan firing). Grazie a queste caratteristiche gli oolong di Wuyi possono essere tenuti per l'invecchiamento. Mentre la maggior parte dei tè puri verdi o neri sono da preferire dell'anno, gli oolong di Wuyi possono essere invecchiati e stagionati.

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