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Der marokkanische Minztee (auf Arabisch shāy bi-l-nanāʿ, im Dialekt allgemein Atay genannt) ist ein heißer Aufguss aus chinesischem Grüntee (traditionell der Sorte Special Gunpowder), der zusammen mit frischen Minzblättern – typischerweise marokkanische Nanah-Minze – und einer großzügigen Menge Zucker zubereitet wird. Diese Kombination aus intensivem Grüntee und süß duftender Minze ist zum Symbol der Gastfreundschaft in Marokko geworden.
Kein Wunder, dass der Minztee als Nationalgetränk im gesamten Maghreb gilt: Er wird mehrmals am Tag, von morgens bis abends, zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit konsumiert. Wenn du Gast in einem marokkanischen Haus bist, wird dir immer ein Tablett mit dampfendem Tee als Zeichen des Willkommens und der Herzlichkeit angeboten; ihn abzulehnen, würde sogar als unhöflich angesehen.
In Marokko – einem Land mit sprichwörtlicher Gastfreundschaft – „zählt eine einfache Tasse Tee mehr als tausend Worte“: Es ist ein Zeichen von Freundschaft und Respekt, das sofort eine gesellige Atmosphäre schafft. Aus diesem Grund wird der marokkanische Tee von den Einheimischen scherzhaft „berberischer Whisky“ genannt, um ironisch auf das ultimative soziale Getränk des Landes hinzuweisen (streng alkoholfrei, aber in der Lage, den Alltag besser zu begleiten als jedes andere Getränk!).
Der marokkanische Minztee ist weit mehr als eine Mischung aus Wasser, Tee, Minze und Zucker: Er ist kulturelle Identität im Glas, ein Ritual des Teilens, das die Marokkaner im Herzen tragen und stolz jedem anbieten, der ihre Türschwelle überschreitet.
Möchtest du zu Hause den authentischen marokkanischen Minztee nachmachen? Auf Terzaluna findest du den Special Gunpowder Grüntee, sorgfältig ausgewählt, um dir die gleiche Qualität zu bieten, die die Rituale des Maghreb begleitet. Ein paar frische Minzblätter und ein Hauch Zucker genügen, um den Charme der Märkte von Marrakesch in die Tasse zu bringen.
Wie kam der Tee in ein Land wie Marokko, das heute der weltweit größte Verbraucher von Grüntee ist? Die Geschichte ist faszinierend und führt uns Jahrhunderte zurück.
Es wird erzählt, dass der Tee erstmals im 18. Jahrhundert während der Herrschaft des Sultans Mulay Ismāʿīl in Marokko auftauchte. In dieser Zeit – gegen Ende des 17. Jahrhunderts – schickte Königin Anna von Großbritannien dem Sultan einige Kisten Grüntee als Geschenk. Es war ein diplomatischer Akt der Anerkennung, um Mulay Ismāʿīl für die Befreiung einiger englischer Gefangener zu danken.
Dieses exotische Geschenk weckte Neugier am Hof: Der Sultan (angeblich bereits ein großer Zuckerliebhaber) schätzte das neue Getränk so sehr, dass er eine „Teeabteilung“ im Palast einrichtete, und bald wurde der chinesische Tee zu einem festen Bestandteil der marokkanischen Elite. Für einige Jahrzehnte blieb der Konsum jedoch auf aristokratische Kreise beschränkt und wurde anfangs auch von einigen Geistlichen abgelehnt.
Es dauerte etwa ein Jahrhundert, bis der Tee wirklich populär unter den Menschen wurde. Der Schlüsselmoment war der Krimkrieg Mitte des 19. Jahrhunderts: Im Jahr 1854 führte die Seeblockade der baltischen Häfen dazu, dass englische Händler mit unverkäuflichem chinesischem Grüntee beladen waren und neue Absatzmärkte im Süden suchten.
So landeten britische Schiffe an den marokkanischen Küsten – in Häfen wie Tanger und Essaouira – und entluden große Mengen Tee. In kurzer Zeit wurde der grüne Tee zugänglicher und begann sich in ganz Marokko zu verbreiten, auch dank einer besonderen Konjunktur: Um 1870 traf eine schwere Nahrungsmittelkrise das Land, aber Tee blieb eines der wenigen verfügbaren Importgüter und übernahm sogar die Rolle eines beliebten Trostmittels in schwierigen Zeiten.
Ein entscheidendes Detail: Der von den Engländern importierte grüne Tee war anfangs von minderer Qualität und hatte einen sehr bitteren und adstringierenden Geschmack, der den lokalen Gaumen wenig zusagte. Die Marokkaner hatten jedoch einen genialen Einfall: Um diesen Aufguss angenehmer zu machen, begannen sie, Nanah-Minze-Blätter, die bereits in Marokko angebaut wurden, zusammen mit reichlich Zucker hinzuzufügen.
Die frische Minze süßte und aromatisierte den Tee, milderte seine Bitterkeit, während der Zucker die nötige Süße verlieh, um die marokkanischen Geschmäcker endgültig zu erobern. So entstand das traditionelle Rezept des Minztees, das wir kennen. Was als diplomatisches Geschenk begann, verwandelte sich in ein nationales tägliches Ritual: Der Minztee wurde zum Getränk der marokkanischen Gastfreundschaft, unverzichtbar nach dem Essen und treuer Begleiter jedes geselligen Moments.
In Marokko ist es Pflicht, den Gästen Minztee anzubieten: Jede Familie hütet ihr Teeset eifersüchtig, bereit, es auf den Tisch zu bringen, sobald ein Gast eintrifft. Ein Tablett mit dampfendem Tee zu servieren, ist die authentischste Art, "willkommen" zu sagen: Der Gastgeber reicht das erste Glas mit einem Lächeln und lädt ein, Zeit und Gespräch zu teilen.
Den Tee abzulehnen wäre undenkbar – fast eine Beleidigung – denn es käme einer Ablehnung des Willkommens des Gastgebers gleich. Im Gegenteil, das Annehmen und langsame Genießen von mindestens ein paar Gläsern bedeutet, sich mit den Rhythmen und dem Herzen des marokkanischen Lebens zu verbinden.
Kein Wunder, dass es auf Märkten und in Geschäften üblich ist, dass auch ein Händler den Kunden während einer Verhandlung Tee anbietet: Es ist eine Geste der Freundlichkeit, die über das bloße Geschäft hinausgeht. Der Minztee ist so tief in den Alltag integriert, dass er in den Häusern und Cafés des ganzen Landes in Strömen fließt.
Aber die Tradition des marokkanischen Tees beschränkt sich nicht nur auf das Getränk selbst: Um ihn herum hat sich ein echtes zeremonielles Ritual entwickelt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Zubereitung von Minztee wird als Kunst und Ehre betrachtet – normalerweise dem Familienoberhaupt oder der ältesten und respektiertesten Person im Haus vorbehalten.
Die Bewegungen sind langsam, präzise, fast choreografisch: Vom Schwenken der Blätter in der heißen Teekanne bis zum Gießen der bernsteinfarbenen Flüssigkeit von oben, alles geschieht mit Harmonie und Aufmerksamkeit. Stellen Sie sich die Szene vor: Ein großes, fein graviertes Silbertablett, auf dem eine glänzende Teekanne und eine Reihe kleiner verzierter Gläser stehen.
Vor den sitzenden Gästen hebt der Zeremonienmeister die Teekanne mit einer Hand hoch über die Gläser und beginnt, den Tee in einem dünnen goldenen Faden zu gießen. Je höher der Strahl fällt, desto mehr Bläschen und ein leichter Schaum bilden sich an der Oberfläche – ein Zeichen für einen gut belüfteten Tee und, laut den Einheimischen, noch besser.
Dieser spektakuläre Service von oben ist nicht nur ästhetisch: er belüftet den Aufguss und verstärkt dessen Geschmack, während er gleichzeitig eine Demonstration von Respekt gegenüber den Gästen ist (es heißt, je höher man einschenkt, desto größer ist die Ehre für den Empfänger des Tees). Der Moment, in dem der Gastgeber die Gläser füllt, ist fast feierlich: Alle beobachten den schimmernden Teestrahl, der ein Glas nach dem anderen füllt und das frische Aroma der Minze verströmt.
Jede Geste der Zeremonie gewinnt nur mit hochwertigen Zutaten an Bedeutung. Auf Terzaluna finden Sie den Special Gunpowder Grüntee, der ideale Begleiter, um Ihr marokkanisches Ritual zu Hause authentisch zu gestalten.
Gemäß der Tradition wird jeder Gast mindestens drei Gläser Tee trinken, eines nach dem anderen, als Zeichen von Fülle und guten Wünschen. Dieses Brauchtum wird von einem berühmten tuaregischen Sprichwort begleitet, das poetisch die Erfahrung der drei nacheinander servierten Gläser zusammenfasst:
«Das erste Glas ist süß wie das Leben, das zweite ist stark wie die Liebe, das dritte ist bitter wie der Tod.»
Dieses Sprichwort – entstanden bei den Nomaden der Wüste, aber im gesamten Maghreb verbreitet – verbindet mit jeder Teerunde eine Symbolik der Lebensphasen: die anfängliche Süße, die intensive Stärke des zentralen Moments, die abschließende Bitterkeit. Während man den Tee genießt, wechselt man oft von leichten und freudigen Gesprächen (süß wie das Leben) zu tieferen und ernsteren Unterhaltungen (stark wie die Liebe), bis man in respektvolles, meditatives Schweigen verfällt (bitter wie der Tod).
Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Trinkritual solche Bedeutungen enthalten kann. Tatsächlich ist für die Marokkaner der Minztee das Ritual der Vereinigung schlechthin: Ob in der Familie oder unter Freunden, in einem Bergdorf oder in einem städtischen Wohnzimmer, das Teilen des Tees bedeutet, einen Moment der heiligen Geselligkeit zu schaffen, in dem die Zeit langsamer wird und die menschliche Wärme Schluck für Schluck verbreitet wird.
Die Zubereitung eines authentischen marokkanischen Minztees ist weit mehr als das Befolgen eines Rezepts: Es ist ein kleines zeremonielles Ritual, das durch Zeit und Erfahrung kodifiziert wurde. In Marokko wird die Teezubereitung oft dem Familienoberhaupt oder der am meisten geschätzten Person anvertraut – um die symbolische Bedeutung des Moments zu unterstreichen.
Es geht nicht einfach darum, Wasser über Blätter zu gießen, sondern eine Reihe präziser und harmonischer Gesten auszuführen, die den Geschmack und die gesellige Bedeutung des Getränks hervorheben.
Um einen perfekten marokkanischen Minztee zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Zutaten und Utensilien zur Verfügung haben.
Wenn Sie keine frische Minze finden können, verzichten Sie nicht auf das Ritual: Auf Terzaluna können Sie die getrocknete Nanah-Minze oder Nana-Minze bestellen, die perfekt ist, um Ihrem marokkanischen Tee das authentische Aroma zu verleihen, das nach Basar und Gastfreundschaft duftet. Fügen Sie sie einfach großzügig in die Teekanne, um die Atmosphäre des Maghreb zu Hause nachzubilden.
- Die in marokkanischem Tee verwendete Minze - Verdauungsfördernde und entspannende Eigenschaften - Hervorragender erfrischender und süßer Geschmack
Traditionelle Teekanne – In Marokko werden spezielle Metallkannen verwendet, oft aus Silberlegierung oder Stahl, verziert mit arabesken Mustern. Diese Kannen sind speziell dafür gemacht, auf das Feuer gestellt zu werden und hohen Temperaturen standzuhalten. Sie haben einen langen, gebogenen Ausguss, der es ermöglicht, den Tee leicht von oben zu gießen, ohne sich zu verbrennen.
Die Gläser hingegen sind kleine Glastumbler, oft mit farbigen Mustern oder Vergoldungen verziert. Traditionell wird der Tee auf einem runden Metalltablett serviert: Die Präsentation ist genauso wichtig wie der Inhalt!
Zuerst geben Sie 2-3 Teelöffel Gunpowder-Grüntee in die leere und bereits warme Teekanne (erwärmt mit etwas kochendem Wasser, das Sie dann entfernt haben). Gießen Sie dann eine kleine Menge kochendes Wasser über die Blätter – gerade genug, um sie zu bedecken – und schwenken Sie die Teekanne vorsichtig, damit das Wasser alle Teeblätter erreicht.
Lassen Sie es etwa 1 Minute ruhen, dann gießen Sie dieses Spülwasser ab und entsorgen es (lassen Sie es aus dem Ausguss fließen, während Sie den Deckel festhalten). Dieser Schritt dient dazu, die Teeblätter von eventuell vorhandenem Staub und Verunreinigungen zu reinigen, sowie den übermäßigen Bitterstoff zu entfernen und das "Erwachen" des Teearomas zu fördern.
Geben Sie eine schöne Handvoll frischer Minzblätter (zuvor unter fließendem Wasser abgespült) in die Teekanne. Sie können großzügig sein: Zum Beispiel ein Bund von 15-20 Blättern oder mehr, wenn die Teekanne groß ist. Fügen Sie sofort danach den Zucker hinzu. In Marokko werden ein oder zwei große Blöcke halbraffinierten Zuckers hinzugefügt; falls nicht vorhanden, sind 4-5 Würfel oder ein paar gehäufte Esslöffel Kristallzucker ausreichend.
Füllen Sie nun die Teekanne vollständig mit kochendem Wasser (oder knapp unter dem Siedepunkt, ~85°C). Das Wasser sollte fast bis zum Rand der Teekanne reichen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Teekanne bei mittlerer bis niedriger Hitze zurück auf den Herd, um sie erneut für etwa 2-3 Minuten zum Kochen zu bringen.
In dieser Phase kochen Tee, Minze und Zucker zusammen und erzeugen die Magie des aromatischen Aufgusses: Sie werden sehen, wie die Minzblätter dunkler grün werden und der mentholhaltige Duft sich in der Luft verbreitet.
Nun kommt ein charakteristischer Schritt des marokkanischen Rituals. Bevor der Tee serviert wird, muss er gut gemischt und belüftet werden. Wie macht man das? Man gießt ein erstes Glas Tee aus der Teekanne und stellt es beiseite, dann ein zweites Glas, das ebenfalls beiseitegestellt wird. Anschließend werden diese Gläser Tee wieder in die Teekanne zurückgegossen. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt – typischerweise 3 Mal – indem man die Flüssigkeit ein- und ausgießt.
Dieses kuriose Verfahren hat eine doppelte Funktion: Es mischt den Tee perfekt mit dem Zucker (der sich am Boden absetzt) und fügt gleichzeitig Sauerstoff in die Infusion ein, was den Geschmack runder und gleichmäßiger macht. Du wirst eine leichte Schaumschicht aus Bläschen an der Oberfläche sehen: Das ist ein Zeichen dafür, dass der Tee gut belüftet ist.
Die traditionelle Art, marokkanischen Tee zu servieren, ist ebenfalls eine Kunst. Man greift die Teekanne entschlossen, schützt eventuell den Knauf des Deckels mit einem Tuch, um sich nicht zu verbrennen, und gießt den Tee, indem man die Teekanne hoch hält – wenn man geschickt ist, sogar einen halben Meter über den Gläsern!
Aus der schmalen, gebogenen Tülle der Teekanne fließt ein kontinuierlicher Strahl von bernsteinfarbener Flüssigkeit, der den Boden der Gläser trifft und an der Oberfläche Schaum erzeugt. Dieses Schauspiel des Hochgießens dient nicht nur dazu, den Tee noch mehr zu belüften und ihn beim Herunterfließen leicht abzukühlen, sondern ist Teil der Gastfreundschafts-Choreografie: In einem marokkanischen Wohnzimmer ist es ein Höhepunkt des Rituals, den Gastgeber zu sehen, der den Tee mit fester Hand und elegantem Gestus von oben einschenkt.
Eine der Reichtümer des Minztees ist, dass er, obwohl er im gesamten Maghreb verbreitet ist, faszinierende kleine lokale Varianten aufweist. Je nach Region oder Jahreszeit ändern sich manchmal die hinzugefügten Zutaten oder die Zubereitungsarten.
In den nomadischen Gemeinschaften der Sahara (wie den Tuareg in Südalgerien, Mali, Niger) nimmt das Teeritual noch speziellere Formen an. In der Wüste ist frische Minze oft knapp, daher wird der Tee mit sehr wenig oder gar keiner Minze zubereitet, jedoch mit einer sehr großen Menge an grünem Tee. Das Ergebnis ist ein extrem konzentrierter, starker und bitterer Aufguss – bekannt als Sahara-Tee.
Die Tuareg-Teeceremonie ist bekannt für ihre Langsamkeit und Präzision: Der Tee wird traditionell in drei aufeinanderfolgenden Runden serviert, wobei dieselben Teeblätter mehrmals hintereinander aufgegossen werden. Im Grunde wird ein erster sehr starker Tee zubereitet (die Essenz der Blätter, sehr bitter), dann werden die Blätter für eine zweite, weniger intensive, aber süßere Runde wiederverwendet (oft mit viel Zucker), schließlich eine dritte leichte und zarte Runde.
Nach der Tuareg-Tradition hat jedes der drei Gläser einen anderen Geschmack und eine andere Bedeutung – ganz im Sinne des zuvor erwähnten Sprichworts. Die Zubereitung von Tee in der Wüste ist ein Ritual, das bis zu einer Stunde dauern kann, mit dem Tee, der langsam über einem Holz- oder Kohlenfeuer köchelt, und den Gästen, die im Kreis auf dem Sand sitzen.
Auch in Tunesien und in einigen Teilen Algeriens ist grüner Minztee üblich, jedoch mit Geschmacksunterschieden. In Tunesien bevorzugt man oft einen noch konzentrierteren und etwas weniger süßen Tee als in Marokko. Eine ganz tunesische Besonderheit ist die Verwendung von Pinienkernen: Es ist üblich, den Minztee mit einigen Pinienkernen im Glas zu servieren, die ein besonderes harziges Aroma freisetzen und am Ende des Getränks gegessen werden.
Wenn der Winter kommt und frische Minze weniger verfügbar ist, verzichten die Marokkaner nicht auf ihren Tee, sondern passen ihn an. Hier kommt die Chiba ins Spiel, der dialektale Name für den Großen Wermut (Artemisia absinthium). Diese aromatische Pflanze mit bitterem Geschmack wird in einigen inneren Regionen Marokkos anstelle von Minze während der kühlen Jahreszeit verwendet.
Das Ergebnis ist ein Tee mit intensiverem Geschmack, krautig und bitter, der den Vorteil hat, an trüben Tagen zu wärmen und zu beleben. Der Wermut verleiht ein einzigartiges Aroma: sehr unterschiedlich zur mentholfrischen Note, eher balsamisch und leicht würzig. Einen Chiba-Tee zu trinken, ist ein bisschen wie den marokkanischen Winter in einer Tasse zu genießen.
Schließlich gibt es kleine, hier und da überlieferte Geheimnisse, die die Zugabe von zusätzlichen Aromen zum Minztee vorsehen. Zum Beispiel wird in einigen Regionen Marokkos (besonders in den Kaiserlichen Städten wie Fès und Meknès, oder bei besonderen Zeremonien) manchmal der Tee mit ein paar Tropfen Orangenblütenwasser oder Rosenwasser direkt in der Teekanne parfümiert. Diese blumigen Essenzen verleihen dem Tee einen zarten Duft, der das Erlebnis noch raffinierter macht.
Eine weitere lokale Variante ist die Verwendung von wilden Kräutern: Auf dem marokkanischen Land wird die Minze manchmal durch Kräuter wie Salbei, wilden Thymian, duftende Verbene (Louiza) oder sogar Zitronengeranienblüten ergänzt oder ersetzt, je nachdem, was in der jeweiligen Region wächst.
Neben seinem köstlichen Geschmack und seiner Geselligkeit bietet der marokkanische Minztee auch verschiedene gesundheitliche Vorteile dank der Eigenschaften seiner Hauptzutaten, grüner Tee und Minze.
Möchten Sie zu Hause die Magie eines authentischen marokkanischen Minztees nacherleben? Das ist absolut möglich, auch wenn es ein wenig mehr Sorgfalt erfordert als bei einem normalen Tee.
Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von grünem Tee (und damit auch marokkanischem Tee) ist die Verwendung von kochendem Wasser und zu lange Ziehzeiten, was zu einem sehr bitteren Geschmack führt. Die Marokkaner kochen den Tee in ihrer Heimat, das stimmt, aber sie gleichen es mit viel Zucker aus.
Wenn du ein ausgewogeneres Ergebnis mit weniger Zucker erzielen möchtest, solltest du die goldene Regel für grünen Tee befolgen: Verwende Wasser mit einer Temperatur von etwa 80-85°C und überschreite nicht die tatsächliche Ziehzeit von 3 Minuten. In der Praxis, wenn du die Teekanne für den letzten Aufguss füllst, stelle sicher, dass das Wasser nicht mehr voll kocht (lasse es einfach eine Minute nach dem Kochen ruhen) und, nachdem du Minze und Zucker hinzugefügt hast, lasse es nicht länger als 2-3 Minuten auf dem Herd kochen.
Wie bereits erwähnt, lieben die Marokkaner ihren Tee sehr süß. Für einen ungewohnten Gaumen können 5-6 Teelöffel Zucker pro Teekanne sehr viel erscheinen. Der Rat ist: Experimentiere. Probiere mindestens einmal, den Tee mit einer Dosis nahe der traditionellen (vielleicht 4 Teelöffel pro halben Liter Wasser) zuzubereiten und heiß zu genießen: Du wirst feststellen, dass die Süße ein integraler Bestandteil des Geschmacks des marokkanischen Tees ist und seine Herbheit abrundet.
Natürlich bist du frei, das Rezept anzupassen nach deinen Vorlieben. Wenn du raffinierten Zucker vermeiden möchtest, kann eine Alternative sein, mit etwas Honig zu süßen (auch wenn es nicht die lokale Gewohnheit ist, kann es einen angenehmen Touch geben) oder den Tee ohne Zucker zu genießen, aber in diesem Fall reduziere die Ziehzeiten und die Temperatur.
Ein Teil des Vergnügens des marokkanischen Tees liegt in seiner Präsentation und dem Teilen. Wenn Sie Gäste haben oder ihn in der Familie am besten genießen möchten, richten Sie ein schönes Tablett mit Ihrer Teekanne und den Gläsern her (auch wenn sie nicht original sind, eignen sich kleine Likörgläser oder ähnliche). Sie können das Tablett mit ein paar frischen Minzzweigen zur Dekoration schmücken.
Wenn der Tee fertig ist, gießen Sie ihn langsam ein, indem Sie versuchen, den charakteristischen hohen Ausguss zu imitieren (anfangs nicht übertreiben!): Heben Sie die Teekanne an und gießen Sie in jedes Glas einen dünnen Strahl. Sie werden feststellen, dass sich dabei ein leichter Schaum aus Blasen an der Oberfläche bildet, das Erkennungsmerkmal eines gut gemachten Minztees.
Obwohl in Marokko auch bei 40°C heißer Tee getrunken wird, spricht nichts dagegen, in unseren heißen Sommern einen ausgezeichneten eiskalten Minztee zu genießen! Um einen kalten marokkanischen Tee zuzubereiten, gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste: Folgen Sie dem traditionellen heißen Rezept (vielleicht mit etwas weniger Zucker), lassen Sie den Aufguss auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, servieren Sie ihn mit Eiswürfeln und ein paar frischen Minzblättern.
Der zweite Weg, eher für Kenner, ist die Kaltinfusion: Geben Sie grünen Tee, Minze und Zucker in eine Karaffe mit Wasser bei Raumtemperatur (oder leicht lauwarm) und lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank. Das Ergebnis wird ein zarter kalter Tee sein, ohne bittere Noten, den Sie direkt so servieren können.
Möchten Sie ein paar zusätzliche Akzente setzen? Auch wenn sie nicht kanonisch sind, gibt es kleine Ergänzungen, die Sie zu Hause ausprobieren können, um Ihren Tee zu bereichern. Zum Beispiel wird eine Zitronen- oder Orangenschale im Aufguss einen interessanten Zitrustwist geben (in Marokko wird manchmal duftende Verbene für einen zitronigen Ton hinzugefügt). Oder eine Prise Zimt oder eine Nelke in der Teekanne für ein würziges Aroma.
Eine absolut traditionelle Idee: Im Winter probieren Sie ein paar Wermutblätter (Chiba) anstelle der Minze für einen anderen und aromatischen Tee (wenn Sie Wermut in der Kräuterapotheke finden). Es wird Ihnen vorkommen, als wären Sie in einem Berghütte im Atlas, um sich aufzuwärmen!
Ein guter marokkanischer Tee kennt keine Jahreszeiten: heiß im Winter oder eisgekühlt im Sommer, die Basis bleibt immer dieselbe. Probieren Sie den Special Gunpowder Grüntee von Terzaluna und genießen Sie die Frische der Minze auch an den heißesten Tagen.
Letzter Tipp, aber vielleicht der wichtigste: Für einen wirklich unvergesslichen marokkanischen Tee setzen Sie auf die Qualität der Rohstoffe. Ein hochwertiger Gunpowder-Grüntee mit frischen und gut verarbeiteten Blättern macht einen enormen Unterschied: Er wird weniger bittere Noten und mehr Körper und Aroma im Aufguss bieten als ein minderwertiger Supermarkt-Tee. Dasselbe gilt für die Minze – sie muss sehr frisch, leuchtend grün und duftend sein. Wenn die Blätter verwelkt oder geschwärzt sind, geben sie ein fades Aroma ab.
Also, besorgen Sie sich guten Tee (in Fachgeschäften oder auf zuverlässigen Websites wie Terzaluna, die die besten Ernten auswählen) und kaufen Sie frische Minze beim Gemüsehändler kurz bevor Sie den Tee zubereiten. Das Wasser sollte natürlich am besten leicht mineralhaltig sein, wenn Ihr Leitungswasser seltsame Geschmäcker hat. Wenn Sie auf diese Details achten, garantiere ich Ihnen, dass Ihr hausgemachter Minztee mit dem in einem Berberzelt oder einem marokkanischen Riad getrunkenen konkurrieren kann!
Wenn Sie diesen technischen, aber auch "philosophischen" Ratschlägen folgen, wird die Zubereitung des Tees für Sie zu einem angenehmen täglichen Ritual. Denken Sie daran, dass die Schönheit des marokkanischen Tees auch im Teilen liegt: Bereiten Sie ihn also für sich selbst, aber auch für Ihre Lieben zu, servieren Sie ihn mit einem Lächeln und genießen Sie diesen Moment der Ruhe und menschlichen Wärme. Wie man in Marokko sagt, Bssaha! – auf Ihre Gesundheit!
Jetzt haben Sie verstanden, dass der Gunpowder-Grüntee der Schlüsselbestandteil ist, um einen authentischen marokkanischen Minztee zu erhalten. Warum also nicht den besten wählen? Auf Terzaluna finden Sie den Special Gunpowder – einen Grüntee in Blattform von höchster Qualität, derselbe, der in der marokkanischen Tradition verwendet wird – sorgfältig ausgewählt, um Ihnen ein wirklich exzellentes Tassen-Erlebnis zu bieten.
Es handelt sich um einen Gunpowder-Tee aus China, der nach traditionellen Methoden verarbeitet wird, mit von Hand zu kleinen glänzenden Perlen gerollten Blättern. Beim Aufgießen öffnen sich diese Kugeln langsam und geben einen intensiv goldgelben Likör mit vollem, leicht rauchigem Geschmack frei. Ein Special Gunpowder macht wirklich den Unterschied bei der Zubereitung von marokkanischem Tee: Seine kräftigen Noten harmonieren perfekt mit frischer Minze und Zucker, ohne zu schwach oder zu bitter zu sein.
Er wird mit grünem Gunpowder-Tee, frischer Minze und Zucker nach einem genauen Ritual zubereitet. Zuerst werden die Teeblätter mit etwas kochendem Wasser gespült (das dann weggegossen wird), dann werden Minze und Zucker in die Teekanne gegeben und mit kochendem Wasser aufgefüllt. Das Ganze lässt man für ein paar Minuten ziehen (oft wird die Teekanne wieder auf das Feuer gestellt). Schließlich wird der Tee gemischt, indem man ein paar Gläser einschenkt und zurück in die Teekanne gießt, um gut zu mischen und zu belüften, und er wird serviert, indem man ihn aus der Höhe in die Gläser gießt. Das Ergebnis ist ein heißer, süßer und minzig duftender Tee, der in 3 aufeinanderfolgenden Gläsern genossen wird.
Es wird der chinesische grüne Tee vom Typ Gunpowder verwendet, der vor Ort "Special Gunpowder" genannt wird. Es ist ein Tee mit zu Kugeln gerollten Blättern, intensivem und leicht adstringierendem Geschmack, der perfekt mit frischer Minze harmoniert. Ein qualitativ hochwertiger Gunpowder entfaltet beim Aufgießen ein kräftiges Aroma, das die Süße des Zuckers und das Aroma der Minze ausbalanciert. Ohne Gunpowder gibt es praktisch keinen authentischen marokkanischen Tee!
Er ist in vielerlei Hinsicht wohltuend: Minze hat verdauungsfördernde und erfrischende Eigenschaften, hilft besser zu verdauen und lindert einen aufgeblähten Magen. Grüner Tee liefert viele Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, mit positiven Auswirkungen auf Herz und Alterung. Er enthält etwas Teein, ist also leicht anregend: Er hilft, Konzentration und Energie sanft zu verbessern, ohne zu sehr aufzuregen. Außerdem erfrischt Minze den Atem und hat eine balsamische Wirkung auf die Atemwege (der Dampf des heißen Minztees kann bei verstopfter Nase Linderung verschaffen). Insgesamt ist das Trinken von Minztee ein Genuss, der Geschmack und Wohlbefinden vereint.
In Marokko wird er einfach "atay" genannt, was im lokalen Dialekt "Tee" bedeutet. Manchmal wird er als atây bi-nanâ (was auf Arabisch "Tee mit Minze" bedeutet) bezeichnet, um die Anwesenheit von Minze zu spezifizieren. Aus Spaß wird er, wie gesagt, auch oft "Berber-Whisky" genannt. In jedem Fall, wenn man in Marokko einfach "atây" sagt, wird jeder verstehen, dass man den klassischen süßen grünen Minztee meint.
Theoretisch ja, man kann ihn mit wenig oder ohne Zucker zubereiten, aber die Methode muss angepasst werden. Der grüne Gunpowder-Tee ist nämlich sehr bitter, wenn er lange heiß extrahiert wird. Wenn du einen weniger süßen Tee möchtest, verwende Wasser bei etwa 80°C und eine kurze Ziehzeit (2 Minuten), um einen milderen Likör zu erhalten. Auf diese Weise wird er auch mit wenig Zucker oder alternativen Süßstoffen trinkbar. Beachte jedoch, dass der traditionelle Geschmack sehr süß ist: Die hohe Süße dient dazu, die Adstringenz des starken Tees auszugleichen. Ein Mittelweg könnte sein, nur 1-2 Teelöffel Zucker hinzuzufügen (statt der ursprünglichen 5-6) und vielleicht ein Stevia-Blatt zum natürlichen Süßen in die Infusion zu geben.
Wir hoffen, dass dieser Leitfaden dich in die Magie des marokkanischen Minztees eintauchen ließ und dir Lust gemacht hat, ihn sofort auszuprobieren. Von einer lebhaften Szene in einem Souk bis zur Ruhe deiner Küche bringt der Atay ein Stück Tradition, Geschmack und Wohlbefinden in jedes Glas. Es bleibt nur, dir eine gute Zubereitung zu wünschen und – wie man in Marokko anstößt – Bəssaha wa raha (auf Gesundheit und Wohlbefinden)!
