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Le pumpkin spice latte est une boisson crémeuse et parfumée à base de café espresso, de lait chaud et de purée de citrouille, enrichie d'un mélange d'épices comme la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Né au début des années 2000 dans les établissements Starbucks et proposé uniquement pendant la période automnale et hivernale, il est rapidement devenu une icône saisonnière, apprécié par ceux qui associent l’automne au plaisir des boissons chaudes et aux saveurs réconfortantes.
Plus qu’un simple café épicé, le pumpkin spice latte est un câlin automnal qui unit la douceur naturelle de la citrouille à la crémeux du lait et au caractère affirmé du café. Il est parfait pour réchauffer les journées plus froides et créer un petit moment de confort, tout comme dans les cafés américains où tout a commencé.
La citrouille, protagoniste incontestée, est ce qui rend cette boisson si unique. Elle peut être cuite au four, au micro-ondes ou même dans une friteuse à air, puis mixée et ajoutée au lait pour obtenir une crème veloutée et de couleur dorée. Son goût doux et légèrement terreux se marie parfaitement avec les épices, transformant un simple cappuccino en un câlin aromatique.
Réaliser un pumpkin spice latte fait maison est simple et permet de personnaliser le résultat : plus ou moins sucré, plus intense ou délicat, selon les goûts. Le secret réside dans le juste équilibre entre café, lait et épices, et dans la qualité de la citrouille utilisée.
Le Pumpkin Spice Latte est né en 2003 dans les laboratoires Starbucks, inspiré par la traditionnelle pumpkin pie américaine, le dessert à la citrouille typique de Thanksgiving. Curieusement, la recette originale du PSL ne contenait pas de vraie citrouille : seulement des arômes et des colorants.
Ce n'est qu'en 2015, après les demandes des clients, que la purée de citrouille authentique a été introduite, rendant la boisson plus authentique et riche en saveur.
Aujourd'hui, le pumpkin spice latte est un véritable phénomène culturel, un symbole de l'automne et du début de la saison froide, et son acronyme, PSL, est reconnu mondialement.
Chaque année, entre fin août et début octobre, son retour dans les menus des cafés marque le début de l'automne. Préparer le pumpkin spice latte à la maison est cependant le choix le plus authentique : cela permet d'utiliser de la citrouille fraîche, du lait de qualité et des épices naturelles comme celles de Terzaluna.
Préparer le pumpkin spice latte à la maison signifie recréer l'un des gestes les plus emblématiques de l'automne. Le succès de cette boisson à la citrouille et aux épices a été si grand que la marque a même lancé des dosettes et capsules compatibles avec Nespresso, permettant de déguster le pumpkin spice latte à la maison comme dans un café.
Pourtant, le préparer de manière authentique et naturelle est bien plus simple qu'il n'y paraît. Avec quelques ingrédients de qualité — une bonne citrouille, un espresso intense et un mélange équilibré d'épices — vous pouvez obtenir une boisson crémeuse, parfumée et riche en personnalité. La version faite maison vous permet de contrôler la douceur, l'intensité aromatique et la consistance, rendant chaque tasse une expérience sur mesure.
Dans cette section, vous trouverez la recette originale du pumpkin spice latte avec toutes les étapes, des conseils pratiques et des variantes pour l'adapter à vos goûts. Du choix de la citrouille idéale au mélange d'épices parfait, nous découvrirons comment apporter dans votre cuisine le parfum et la chaleur authentiques de cette boisson emblématique.
Difficulté
Facile
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Portions
2-4 tasses
Saison
Automne-Hiver
Calories
~310 kcal
Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Mixez-le avec le sucre et les épices jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée. Se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
Versez dans une casserole le lait, la purée, la vanille et le mélange d'épices Terzaluna. Chauffez à feu doux en remuant avec un fouet, sans porter à ébullition : la chaleur doit juste fondre les arômes.
Préparez deux expressos et versez-les lentement dans le lait épicé. Mélangez délicatement pour ne pas casser la mousse et obtenir une texture veloutée.
Montez la crème avec le sucre glace, déposez-la sur la boisson et complétez avec de la cannelle ou un bâton décoratif. Servez immédiatement et profitez du parfum de l'automne dans une tasse.
Conseil : ajoutez une pincée de mélange d'épices Terzaluna avant de servir pour un parfum intense et naturel.
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Le charme du pumpkin spice latte est que vous pouvez facilement l'adapter à vos goûts, en expérimentant différentes versions et en découvrant celle qui met le plus en valeur la saveur du potiron.
Pour préparer un pumpkin spice latte vegan, remplacez le lait de vache par des boissons végétales à la citrouille, à l'avoine ou à l'amande, qui se marient naturellement avec les épices. La crème peut être remplacée par de la crème végétale de coco ou de soja : les deux ajoutent de la crémeux sans masquer le parfum de la citrouille épicée. Le résultat sera une boisson douce, légère et pleine d'arôme automnal.
Pour obtenir un pumpkin spice latte glacé, préparez la recette classique mais laissez refroidir la purée de citrouille et le lait épicé. Versez dans un verre avec des glaçons et complétez avec une crème de lait à la citrouille montée à froid. Le contraste entre le café intense et la douceur de la citrouille crée une boisson fraîche, aromatique et parfaite même hors saison.
Pour ceux qui aiment les épices mais préfèrent une version plus légère, le pumpkin spice latte sans citrouille est l'alternative idéale. Il suffit de chauffer le lait avec le mélange d'épices Terzaluna et d'ajouter une touche de sucre de canne ou de sirop d'érable. Le résultat est un café épicé au goût prononcé, qui évoque néanmoins la douceur de la citrouille même sans l'utiliser directement.
Le sirop à la citrouille est un moyen pratique de préparer rapidement le pumpkin spice latte. Mélangez dans une casserole 125 ml d'eau, 75 g de sucre, 3 cuillères à soupe de purée de citrouille et le mélange d'épices Terzaluna. Portez à légère ébullition pendant 10 minutes, puis filtrez. Le sirop à la citrouille se conserve au réfrigérateur pendant une semaine et vous permet de déguster un pumpkin spice latte riche et parfumé en quelques instants.
Le pumpkin spice latte n'est pas seulement une boisson, mais un geste de soin et une façon de redécouvrir la beauté des petites choses. Le préparer à la maison avec de la citrouille fraîche et des épices naturelles signifie personnaliser la recette et la transformer en un rituel tout à vous. Les épices de Terzaluna vous aident à obtenir à chaque fois un arôme équilibré et authentique.
Que vous choisissiez la version chaude ou froide, avec ou sans citrouille, le pumpkin spice latte fait maison est une étreinte automnale à déguster lentement.
