Express Punch au thé - Recette | L'antidote Trani

Le Tea Punch Express de L'Antidoto, un célèbre club nocturne de Trani, est l'un des 13 cocktails à base de thé créés pour le Slow Iced Tea Challenge 2017, l'événement qui a vu s'affronter les meilleurs barmen de Bari et Trani dans la création d'un cocktail avec les thés froids Terza Luna et Kombucha.

Recette

Sherbet Marrakech Terza Luna (zeste de citron, sucre blanc, curcuma, thé vert "Marrakech Express" Terza Luna) Jus de lime Rhum blanc Top de thé vert "Marrakech Express" Terza Luna

Technique

Trowing

Garniture

Tranche de citron séché, curcuma, menthe

Accompagnement

Tarallo à la curcuma

Notes du barman

Pour ce punch, nous avons cherché à mettre en valeur le thé vert Marrakech Express en extrayant d'abord ses arômes fruités à travers le processus de macération avec des zestes de citron, du sucre et de la curcuma (une épice largement utilisée dans la cuisine marocaine), puis en lui redonnant sa forme originale (infusion à froid) pour conférer au cocktail le goût du thé vert. La note alcoolique est apportée par un rhum blanc aux arômes fins et délicats de fruits mûrs et de fruits tropicaux qui rappellent ceux déjà présents dans le thé. Il en résulte une boisson fraîche et désaltérante à déguster lors des journées particulièrement chaudes, peut-être en grignotant un tarallo à la curcuma. Le nom "Tea Punch Express" résume l'évolution historique de ces deux boissons qui ont parcouru le même chemin mais sur des voies parallèles : à l'origine servies en mode "partage" (pensons aux théières et aux tasses pour le thé, et aux bols et aux coupes pour le punch), aujourd'hui également disponibles en mode "Express", c'est-à-dire préparées individuellement pour répondre aux besoins de notre époque.

Publié par Terza Luna