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Die Wurzeln der Lakritz- oder Süßholzpflanze sind der wichtigste Teil der Lakritzpflanze, der Glycyrrhiza glabra, einer mehrjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, die wild in vielen Gebieten Südeuropas wächst. Der Begriff Lakritz bedeutet wörtlich "süße Wurzel" und tatsächlich sind die Wurzeln der am häufigsten verwendete Teil, in Stangen oder Stücken, aufgrund ihrer zahlreichen Eigenschaften und des aromatischen und balsamischen Geschmacks, der Lakritz zu einer Zutat für viele Rezepte macht, von Likören über Bonbons bis hin zu Fleischaromen.
Es gibt verschiedene Arten von Lakritz, die häufigste ist die Sorte glabra, die gut gegen Frost beständig ist und deren Wurzeln bis zu zwei Meter tief reichen. Die Lakritz-Wurzeln werden im Herbst nach zwei bis drei Jahren Anbau geerntet und anschließend getrocknet, um die Lakritzstangen zu erhalten. In einigen Fällen werden die Wurzeln geschält und können in diesem Format zum Zubereiten von Kräutertees und Infusionen gekauft werden.
Die Lakritzstangen können gekaut werden, um ihren Geschmack zu genießen, und können so für lange Zeit aufbewahrt werden. Die Lakritz-Wurzeln können auch lange gekocht werden, um die dunkle Flüssigkeit zu gewinnen, die charakteristisch für Lakritz ist und zur Zubereitung von Süßigkeiten, Likören und den bekannten schwarzen Lakritzbonbons verwendet wird.
Lakritz ist nicht nur eine leckere Zutat; ihr Verzehr hat vielfältige gesundheitliche Vorteile. Das Kauen von Lakritzstangen oder das Genießen von geschälter Lakritz in einem Tee kann für den Körper wohltuend sein, und tatsächlich wurde Lakritz seit der Antike im alten Ägypten und China zu medizinischen Zwecken verwendet und war in der antiken griechischen Medizin bekannt, obwohl sie erst im Mittelalter von den Dominikanermönchen nach Europa gebracht wurde. Sie wurde auch "schiitisches Wurzel" genannt, weil die Schiiten sie häufig konsumierten, indem sie sie kauten. Die wohltuenden Wirkungen dieses Rhizoms machten Lakritz zu einem sehr teuren und begehrten Apothekenprodukt. In den Lakritzstangen sind wichtige Substanzen und Wirkstoffe enthalten, darunter Glycyrrhizin, das in der Pharmakologie als Expektorans und Magenschutzmittel verwendet wird und der Lakritz die charakteristische Süße verleiht und es ermöglicht, sie zur Süßung von Infusionen zu verwenden. Lakritz ist auch äußerst vorteilhaft für die Gesundheit der Bronchien und hilft bei der Bekämpfung von Husten und Entzündungen der Atemwege. Die Lakritz-Wurzel hat auch viele Vorteile für den Magen-Darm-Trakt, bekämpft Sodbrennen, Gastritis und hilft bei der Vorbeugung von Geschwüren und Kolitis. Unter den weiteren Eigenschaften der Lakritz-Wurzel ist zu erwähnen, dass diese Pflanze die Verdauung reguliert, für Menschen mit niedrigem Blutdruck vorteilhaft ist und krampflösend wirkt.
Lakritz wird oft mit Rauchen in Verbindung gebracht: Einige Unternehmen fügen es als Zusatzstoff zu Zigaretten hinzu, aber tatsächlich kann das Kauen von Lakritzwurzel eine wohltuende Wirkung haben, um Reizungen im Hals zu lindern, die durch das Rauchen verursacht werden. Dank der entgiftenden Eigenschaften von Lakritz und des Geschmacks, der an Tabak erinnert, werden Lakritzstangen auch verwendet, um mit dem Rauchen aufzuhören. Das Lutschen und Kauen einer Lakritz-Wurzel kann das Verlangen nach einer Zigarette stillen und das Rauchen ersetzen. Es ist wichtig, die empfohlenen Mengen an Lakritzkonsum pro Tag nicht zu überschreiten.
Lakritze, wenn in kontrollierten Dosen eingenommen, hat positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Wie viele natürliche und pharmazeutische Produkte ist es jedoch wichtig, nicht zu übertreiben und auf mögliche Allergien gegen den Wirkstoff zu achten. Es ist daher wichtig, den täglichen Verzehr von Lakritze, insbesondere von Glycyrrhizin, der Substanz, die für die positiven Prozesse verantwortlich ist, zu kontrollieren, da große Mengen abführende, blutdrucksteigernde und ödematische Wirkungen haben könnten. Zu viel Lakwurzel pro Tag zu essen, kann auch zu hohem Blutdruck und Herzrhythmusstörungen führen, was das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigt. Der Verzehr von Lakritze wird tatsächlich Menschen mit Bluthochdruck und Niereninsuffizienz nicht empfohlen.
Lakritze hat gesundheitliche Vorteile für den Körper, da sie ein natürliches entzündungshemmendes Mittel ist, schleimlösend wirkt und bei Gastritis und Sodbrennen hilft. Der Wirkstoff von Lakritze, Glycyrrhizin, kann jedoch Nebenwirkungen verursachen, wenn er in übermäßigen Mengen konsumiert wird. Daher sollte die Tagesdosis von einem halben Gramm nicht überschritten werden, was etwa 5 Gramm pulverisierter Wurzel pro Tag entspricht.
Lakritzstangen und Lakritzwurzel im Allgemeinen haben einen aromatischen Geschmack, der besonders süß ist. Wenn Sie eine Lakritzstange kauen, werden Sie jedoch feststellen, dass der Geschmack bitterer wird. Es wird häufig in der Küche verwendet, um Tees und Süßigkeiten zuzubereiten, und von der Süßwarenindustrie, um Bonbons herzustellen.
Lakritzstangen aus getrockneter Wurzel können gekaut und gelutscht werden, um den süßen Geschmack zu extrahieren, oder einfach wie Bonbons aus einem Beutel konsumiert werden.
Lakritzstangen werden auch zur Zubereitung von Aufgüssen und Tees verwendet, indem die Wurzeln direkt in die Infusion gegeben werden, am besten geschält, um die Extraktion zu erleichtern, oder sie werden mit anderen Zutaten kombiniert, um den Tee sehr süß zu machen. Zum Beispiel kann man einen Lakritz-Ingwer-Tee zubereiten, indem man die Lakritz- und Ingwerwurzeln in einem Topf mit Wasser kocht und etwas Zimt hinzufügt.
In der Küche kann Lakritzwurzel pulverisiert und zu Teigen und Süßigkeiten hinzugefügt werden, oder sie kann verwendet werden, um das Wasser für Dampfgaren zu aromatisieren, in Pergament eingewickelt, um den Fisch zu aromatisieren, oder für Räucherungen. Es wird auch häufig verwendet, um Lakritzlikör herzustellen, einen perfekten Bitter, der als Verdauungsschnaps nach dem Mittag- oder Abendessen serviert wird.
Die bei Terza Luna erhältlichen Lakritzstangen sind getrocknete Lakritzstangen, die sofort verzehrt werden können. Die Lakritzstangen können gekaut und gelutscht werden, wie sie sind. Sie können auch geschält und in Stücke geschnitten werden, um sie wie Kaugummi im Mund zu behalten. Sie sind ausgezeichnet zu konsumieren, auch weil Lakritze keine Probleme mit den Zähnen verursacht.
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Der Preis für eine Lakritzstange beträgt 1,30 Euro.
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