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Der Habanero Red Savina Chili, erhältlich bei Terza Luna, ist in Guyana auch als Dominican Devil’s Tongue Pepper oder Ball of Fire Pepper bekannt. Es handelt sich um eine Chili-Sorte der Art Capsicum chinense mit kubanischen Ursprüngen. Diese Sorte wurde 1989 von Frank Garcia in Kalifornien entdeckt, als er durch ein Feld von Habanero Orange, einer anderen Chilisorte, ging. Garcia bemerkte die Unterschiede der Früchte dieser Pflanze und benannte sie nach seiner Mutter "Savina".
Der Habanero Red Savina hat einen sehr scharfen und intensiven Geschmack mit einem Paprika-Nachgeschmack und war bis 2007 der schärfste Chili, seit 1994 im Guinness-Buch der Rekorde. Er wurde dann vom Bhut Jolokia übertroffen, der eine Messung von 1.001.304 SHU (Scoville Heat Units) im Vergleich zu den 577.000 des Red Savina Habanero aufweist.
Der Habanero Red Savina Chili wurde lange als der schärfste Chili angesehen und trat 1994 mit einer Messung von 577.000 SHU in das Guinness-Buch der Rekorde ein, bis er 2007 vom Bhut Jolokia Chili übertroffen wurde. Die Guinness-Messung wurde jedoch nie wieder erreicht, und nachfolgende Messungen zeigten immer einen geringeren Schärfegrad des Habanero Red Savina von etwa 250.000 SHU. Es wird angenommen, dass die Schärfe des Habanero Red Savina im Guinness-Buch auf spezielle Pflege dieser Pflanze zurückzuführen war. Es gibt tatsächlich andere Chilis, wie den Habanero Orange, die den Red Savina in der Schärfe übertreffen. Der Schärferekord wird heute vom Carolina Reaper gehalten, einem Chili derselben Familie, der jedoch durch genetische Kreuzungen entstanden ist.
Die Messung in Scoville-Einheiten bezieht sich auf den Capsaicin-Gehalt in der Frucht.
Die Pflanze des Habanero Red Savina produziert hängende Früchte mit einer spitzen Form. Die Red Savina Pflanze kann eine Höhe von 90 cm erreichen, während die leuchtend roten Früchte 5 bis 7 cm lang sind und lange Reifezeiten erfordern. Der Anbau des Habanero Red Savina erfolgt heute besonders in Mexiko, Texas und Kalifornien, wo auch der Anbau anderer Habanero-Sorten wie Habanero Chocolate, Habanero Orange und Habanero White bekannt ist. Die Pflanze des Habanero Red Savina kann auch in Töpfen angebaut und auf dem Balkon gehalten werden.
Der Habanero Red Savina ist bekannt für die Verwendung in der Herstellung von Pfefferspray, aber wie alle Habanero-Chilis wird er häufig in der Küche verwendet und ist bei Kennern besonders beliebt. Der Habanero Red Savina, erhältlich im Online-Shop von Terza Luna, wird verwendet, um Marmeladen oder Chili-Konserven, scharfe Saucen, in Kombination mit Fleisch und Hamburgern zuzubereiten oder Suppen und Eintöpfen beizufügen. Er passt gut zu zahlreichen Gerichten aufgrund seines pflanzlichen Geschmacks, der an Paprika erinnert, aber Vorsicht bei den Mengen!
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