Huo Shan Huang Ya - Gelber Tee -

HUO SHAN HUANG YA GELB

Herkunft: Huoshan County, Lu'An Präfektur,
Provinz Anhui
Höhe: 800-1000 m
Ernte: Frühling 2023
Cultivar: Jin Ji

Was ist der Unterschied zwischen einem gelben und einem grünen Tee?
Gelbe Tees haben eine größere Blattoxidation als grüne Tees, wodurch ihre Blätter einen gelblichen Farbton annehmen. Die Blätter des gelben Tees werden wie grüner Tee verarbeitet und dann mit der restlichen Feuchtigkeit der Verarbeitung ruhen gelassen. Dies führt zu einer leichten Oxidation, die ihm den charakteristischen Geschmack verleiht. Es handelt sich um eine Teesorte, die in Anhui, China, angebaut wird. Für weitere Sorten von chinesischen Tees besuchen Sie die Seite, die den besten direkt aus China importierten Produkten gewidmet ist.

Der Cultivar, aus dem er stammt, heißt Jin Ji. Die Verarbeitung dieses Tees erfolgt ausschließlich von Hand, was nicht von vielen durchgeführt wird, da es eine Technik und ein Wissen erfordert, das heute nicht viele haben. Dieser sehr spezielle Tee ist eine Ernte von Knospe und erstem Blatt. Geerntet in einer Höhe von 800 bis 1000 m. Sein Geschmack ist zart mit Noten von Haselnüssen, sehr ähnlich dem Huang Shan Mao Feng, erinnert auch an den Long Jing. Alle grünen Tees, bei denen der grasige Geschmack weniger persistent ist und süßere Nuancen Platz machen.

GESCHICHTE DES GELBEN TEES

Einst ein Tribut an den Kaiser, hat der gelbe Tee sehr alte Ursprünge: Die ersten Erwähnungen seiner besonderen Herstellung stammen aus dem Jahr 618-907 n. Chr. während der Tang-Dynastie: Es wird erzählt, dass Kaiser Tang Xian Zong mehr als dreitausend Soldaten beauftragt hatte, die Gärten zu bewachen, in denen dieser Tee angebaut wurde. In den frühen 1940er Jahren gingen aus sozioökonomischen Gründen die Spuren verloren und erst in den 1970er Jahren wurde seine Einzigartigkeit wiederentdeckt und die Produktion wieder aufgenommen.

DEGUSTATIONSHINWEISE

Die Heimat dieses Tees, der zwischen einem grünen und einem Oolong mit geringer Oxidation balanciert, ist die Präfektur Lu'An in der Provinz Anhui: Hier schaffen das milde Klima und eine konstante Wolkendecke eine perfekte Umgebung für den Teeanbau. Im Frühling zwischen den majestätischen Bergen von Huoshan geerntet, im Licht der frühen Morgenstunden, ist der Huo Shan Huang Ya Ausdruck von Raffinesse und Besonnenheit, das Ergebnis eines sorgfältigen Verarbeitungsprozesses, in dem die Sorgfalt und das Können des Teemeisters eine Rolle spielen. Nachdem die zarten Knospen liebevoll von Hand gepflückt wurden, werden sie über recht lange Zeiträume in der Pfanne geröstet und in warme und feuchte Tücher gewickelt, in denen eine leichte nicht-enzymatische Oxidation der Phenolverbindungen stattfindet, die zum Abbau der Chlorophylle führt: Die Blätter nehmen so die goldenen Schattierungen eines melancholischen Winterabendsonnenuntergangs an; in der Tasse hingegen sind sie die Darstellung der leichten und lebendigen Farben des Frühlings, sie erwecken die ruhigsten und glücklichsten Gefühle. Ähnlich dem Tau, der morgens auf dem Gras ruht, erinnert der zarte und frische Körper des Tees an den süßen Geschmack der Birne, der sich mit dem gerösteten Geschmack von Haselnüssen verbindet und an den Duft eines blühenden Gartens erinnert.

Es ist eine ausgezeichnete Begleitung in der Leichtigkeit des frühen Nachmittags.

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNGEN FÜR DEN GELBEN TEE

Für den Aufguss wird die orientalische Methode empfohlen, um die allmähliche Entwicklung in der Tasse zu verstehen und zu bewundern: 4 g in 100 ml Wasser bei 80°C für 40 Sekunden. Fügen Sie bei jedem weiteren Aufguss progressiv 5 Sekunden hinzu. Für die westliche Methode gelten folgende Angaben: 2 g in 200 ml Wasser bei 80°C für 2 Minuten. Fügen Sie bei jedem möglichen weiteren Aufguss 1 Minute hinzu.