SHUI XIAN ZHANG PING

-Un thé oolong rare et exceptionnel-

Provenance Fujian, Chine
Récolté fin mai 2021
Cultivar: Shui Xian
Briques de 10g
 

Le thé oolong Shui Xian Zhang Ping est vraiment unique en son genre, il est très différent du plus connu Shui Xian avec lequel il partage le nom du cultivar mais sinon ils se distinguent à la fois en goût et en forme.
Il provient du sud du Fujian dans la région de Zhang Ping. Ici, les experts tea farmer utilisent le cultivar Shui Xian dont ils récoltent les feuilles les plus résistantes qui sont légèrement fanées à l'ombre avant d'être remuées pour favoriser une légère rupture des fibres. 
Le processus se poursuit avec une attention toujours particulière jusqu'à la pression dans les briques carrées qui aident à préserver l'incroyable arôme de ce thé, que vous sentirez dès l'ouverture de l'emballage!

L'oolong Shui Xian Zhang Ping présente des notes qui vont des fleurs comme orchidée et glycine avec une crémosité toujours présente en arrière-plan. Contrairement aux autres oolongs peu oxydés, il a un corps et une persistance en bouche plus importants.

PRÉPARATION DU THÉ OOLONG

Comme tous les oolongs, le Shui Xian Zhang Ping peut être préparé dans le style occidental ou en suivant le gong fu cha. Le conseil est d'essayer les deux pour expérimenter et tirer ses propres conclusions pour affiner le palais.
 

1. Préparation style occidental
   -Rompre la brique en 3 parties et en mettre 1/3 dans une tasse ou une théière
   -Verser de l'eau à 90°C dessus
   -Laisser infuser pendant 2-3 minutes
   -Filtrer, éventuellement répéter l'opération 2-3 fois
2. Préparation Gong Fu Cha
   -Préchauffer les théières et les tasses
   -Rompre la brique en 2 et l'insérer dans la théière (max 300 ml) 
   -Infuser dans de l'eau à 90°C
   -Infusion de 60''
   -Infusions multiples jusqu'à ce que les feuilles soient épuisées

La vente de ce thé se fait à l'unité. Chaque brique est emballée individuellement et pèse 10g.