Japanischer Bio-Schwarzer Tee Kawanabe

KAWANABE

-Japanischer Schwarzer Tee-

Aus biologischem Anbau
Ernte 2023

Herkunft: Japan, Präfektur Kagoshima

Cultivar: Benifuuki

Wir sind es gewohnt, viele japanische grüne Tees zu trinken: Sencha, Bancha, Matcha usw., aber wir sind überhaupt nicht an japanische schwarze Tees gewöhnt! Eine absolute Neuheit, die eine Nahaufnahme verdient, aufgrund des Profils, das dieser Tee aufweist.

Japanische schwarze Tees oder Kocha (紅茶) unterscheiden sich von den klassischen schwarzen Tees, an die wir gewöhnt sind. Ihr Oxidationsgrad ist niedriger, sie stammen von Cultivaren, die hauptsächlich für grünen Tee verwendet werden, und ihr Terroir ist japanisch, das seit jeher für grüne Tees verwendet wird. All dies führt zu einem zarten und aromatischen Aufguss mit süßen Noten von Frucht und Honig. Der Name dieses Tees leitet sich von der Provinz Kawanabe ab, die im Bezirk Kagoshima im Süden der japanischen Insel liegt. Hier wird der japanische schwarze Tee Kawanabe angebaut und verarbeitet.

Im Gegensatz zu den meisten schwarzen Tees ist sein Blattverarbeitungsprozess schonend und seine Blätter erreichen keinen Oxidationsgrad wie die klassischen Schwarzen. Darüber hinaus verleiht die Nähe zum Meer diesem Aufguss ein noch spezielleres Aroma und Geschmack. Seine Noten schwanken zwischen Zitrusfrüchten und Blumigem und erinnern manchmal an die japanische Zitrusfrucht Yuzu.

Das verwendete Cultivar für diesen Tee ist der Bennifuki, das Ergebnis von Veredelungen zwischen einem indischen Cultivar, das einige der besten Darjeeling-Tees in Indien produziert, und dem Benihomare, einem Assamica-Cultivar.