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Die Koriandersamen sind ein Gewürz, das aus dem Coriandrum sativum gewonnen wird, einer einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die ursprünglich aus den Ländern des östlichen Mittelmeers stammt, aber mittlerweile weltweit angebaut wird. Der Koriander in Samen gehört zu den am weitesten verbreiteten und genutzten Gewürzen des Nahen Ostens in der Zubereitung von Gerichten. Terza Luna verkauft den Koriander im Samenformat, ideal für den Einsatz in der Küche bei der Zubereitung köstlicher Speisen. Ein Gewürz, das in Ihrer Vorratskammer nicht fehlen darf!
Der Coriandrum sativum, Koriander oder chinesische Petersilie, gehört zur Familie der Doldenblütler, derselben wie Kümmel, Fenchel und Dill. Die Früchte dieser Pflanze bilden das Koriandergewürz und reifen zu Beginn des Sommers, wenn sie geerntet werden können.
Es ist wichtig, die Koriandersamen von den frischen Blättern der Pflanze zu unterscheiden, die als Cilantro oder chinesische Petersilie bekannt sind. Die Samen haben einen süßen Geschmack mit Zitrusnoten von Zitrone und Orange, während die frischen Blätter einen intensiveren und würzigeren Geschmack aufweisen. Die Koriandersamen werden getrocknet und als Gewürz verwendet, während die Blätter hauptsächlich in der asiatischen und mexikanischen Küche frisch verzehrt werden.
Die beste Jahreszeit für den Anbau von Koriander ist der Frühling, in einem Zeitraum zwischen März und Mai, je nach Breitengrad. Ein zu früher Anbau, wenn die Umgebungstemperaturen noch niedrig sind, könnte kontraproduktiv sein, ebenso wie eine späte Aussaat bei höheren Temperaturen nicht empfohlen wird, da die Pflanzen schnell in die Samenbildung übergehen würden, bevor sie ein schönes Laubwerk bilden.
Die Ernte des Korianders ist ein sehr wichtiger Prozess, um die Koriandersamen zu bewahren. Die Dolden werden früh am Morgen geerntet und sofort zusammen mit ihren Früchten getrocknet, um die Eigenschaften des Korianders, eines gewürzreichen Gewürzes, zu bewahren. Sie werden dann im Schatten zum Trocknen aufgehängt und anschließend in Säcke gelegt, die geschlagen werden, um die Samen zu trennen. Die Koriandersamen sollten in Glasgefäßen aufbewahrt werden, und es ist sehr wichtig, dass sie ganz sind, um das Aroma des Korianderpulvers zu bewahren. Bei der Verwendung können sie dann zu Pulver gemahlen werden. Obwohl das Gewürz aus den ganzen Früchten des Korianders besteht, kann in einigen Zubereitungen auch ein Teil der Pflanze mit den Samen verwendet werden.
Die Koriandersamen haben ausgeprägte gesundheitsfördernde Eigenschaften, die bereits in der Antike bekannt waren. In Papyri wurde Koriander für seine heilenden Eigenschaften bei Erkrankungen des Magens, der Leber und des Herzens sowie für seine anregenden und aphrodisierenden Eigenschaften erwähnt. Plinius der Ältere erzählte in seiner Naturalis Historia sogar, dass das Legen von Koriandersamen unter das Kissen Zahnschmerzen und Fieber heilen könnte. In Wirklichkeit gibt es keine nachgewiesenen Studien, die die Vorteile von Koriandersamen bei Fieber belegen, obwohl einige orientalische Heilmethoden sie zur Senkung der Körpertemperatur verwenden.
Im Nahen Osten wird ein Sud aus Koriandersamen und Honig auch zur Behandlung von Erkältungen verwendet, da er ein hervorragendes antibakterielles Mittel ist.
Das ätherische Öl, das durch das Mahlen der Koriandersamen gewonnen wird, wird in der Aromatherapie und in der Parfümherstellung aufgrund seines intensiven und charakteristischen Aromas verwendet.
Pro 100 g frischem Koriander nehmen wir etwa 23 kcal zu uns und die enthaltenen Nährwerte sind:
Koriander ist ein sehr vielseitiges Gewürz, das in der Küche auf verschiedene Arten verwendet werden kann oder pur eingenommen werden kann, um von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Man kann Koriandersamen kauen, um Probleme wie Müdigkeit und Energiedefizit zu bekämpfen, da sie eine belebende Wirkung haben.
Viele fragen sich, wie Koriander verwendet wird: Ganze oder gemahlene Samen des chinesischen Petersilie können ein hervorragender Begleiter zur Bereicherung unserer Gerichte sein, um Rezepte der nahöstlichen Küche auszuprobieren oder spezielle Gewürzmischungen zu kreieren. Koriandersamen finden vielfältige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie zur Aromatisierung von Wurstwaren, in Gewürzmischungen und in vielen alkoholischen und nicht-alkoholischen Getränken. Obwohl sie aus dem Mittelmeerraum stammen, dominieren Koriandersamen die Rezepte der indischen Küche und sind ein Grundgewürz für Curry und Falafel, die dank kulinarischer Einflüsse auch im Westen wieder an Beliebtheit gewinnen. Sie können gemahlen für Korianderkekse verwendet werden, zur Herstellung von Bier und Likören, zu Fischgerichten hinzugefügt werden und, um die Verwendung im Nahen Osten zu simulieren, zum Würzen von Wurst und aromatisiertem Trockenfleisch, eine Praxis, die auch in der Basilikata sehr verbreitet ist.
Koriandersamen sind äußerst vielseitig und können auf viele Arten verwendet werden:
Koriandersamen passen perfekt zu weißem Fleisch, Fisch, Gemüse wie Zucchini und Tomaten und sind ein grundlegender Bestandteil der indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche.
Eine der häufigsten Verwendungen von Koriandersamen ist als Bestandteil von Curry. Diese duftende Zutat wird in vielen Gewürzmischungen verwendet und ist die Grundlage des berühmten Garam Masala, der typischen indischen und pakistanischen Mischung, die durch Rösten und Mahlen einiger Gewürze, darunter Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zimt, Pimentkörner, Kurkuma und Gewürznelken hergestellt wird.
Der Geschmack der Koriandersamen zeichnet sich durch süße und zitrusartige Noten aus, die an Zitrone und Orange erinnern. Dieses intensive und frische Aroma macht sie perfekt, um schärfere Gewürze in Mischungen wie Curry und Garam Masala auszugleichen. Die Koriandersamen werden getrocknet, ganz oder nach dem Mahlen verwendet, um ihr Aroma zu bewahren. Ihr Geschmack ist völlig anders als der von frischen Blättern, die einen stärkeren und fast scharfen Geschmack bieten. Für diejenigen, die ihren Rezepten einen würzigen, aber sanften Geschmack verleihen möchten, gehören die Koriandersamen zu den am meisten empfohlenen Gewürzen.
Die Koriandersamen können ganz oder frisch gemahlen verwendet werden, um Korianderpulver zu erhalten. Das Mahlen sollte mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle unmittelbar vor der Verwendung erfolgen, da Korianderpulver schnell sein charakteristisches Aroma verliert, sobald es gemahlen ist. Die ganzen Samen behalten hingegen ihre Frische viel länger und können zu Marinaden, Pickles und langsam gekochten Gerichten hinzugefügt werden. Für Curry und Gewürzmischungen ist es vorzuziehen, die Koriandersamen zusammen mit den anderen Gewürzen frisch zu mahlen.
Die Koriandersamen eignen sich hervorragend für den Einsatz in der Küche, sowohl als Gewürz zum Verfeinern von Gerichten als auch als Hauptzutat für die Zubereitung köstlicher Rezepte. Lassen Sie uns einige davon gemeinsam entdecken.
Eine andere Zubereitung von Hähnchen, die einen kräftigen und würzigen Geschmack garantiert, einfach zuzubereiten, auch für Anfänger.
Zutaten: Hähnchenbrust, 2 Esslöffel fein gehackte Koriandersamen, Öl, Butter, Salz, Pfeffer, Zitrone und Oliven (optional).
Zubereitung: Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten. Die fein gehackten Koriandersamen hinzufügen, salzen und pfeffern. 10 Minuten unter häufigem Wenden und Zugabe von Wasser kochen. Zitrone und Oliven hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis eine Sauce entsteht. Mit Reis oder Couscous servieren.
Nicht zu vergessen ist die Wirksamkeit eines Koriandertees, der immense Verdauungsvorteile bietet, und dessen Rezept wir Ihnen anbieten. Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert:
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Samen hinzufügen, damit sie ziehen können, wobei darauf geachtet wird, den Sud abzudecken. Nach dem Abseihen kann der Tee nach den Mahlzeiten getrunken werden, um die Verdauung zu fördern.
Es gibt keine besonderen Gegenanzeigen für Koriandersamen, abgesehen von einer offensichtlichen Allergie gegen die Pflanze selbst. Es ist jedoch vorzuziehen, einen übermäßigen Verzehr zu vermeiden, insbesondere wenn die Aufnahme durch Kauen erfolgt, um Nierenprobleme zu vermeiden. Außerdem werden Koriandersamen während der Schwangerschaft nicht empfohlen.
Sie wissen nicht, wo Sie Koriandersamen kaufen können für Ihre Rezepte? Terza Luna bietet die beste Qualität von Koriandersamen aus dem Nahen Osten, online erhältlich, um sie in Ihre Gewürzsammlung aufzunehmen. Unsere Koriandersamen stammen aus dem Nahen Osten, der Ursprungsregion dieses wertvollen Gewürzes, und sind in Form von ganzen Früchten erhältlich, die sowohl ganz verwendet als auch frisch gemahlen werden können.
Vorteile des Kaufs bei Terza Luna:
Ob ganz verwendet oder gemahlen, die Koriandersamen von Terza Luna werden eine hervorragende Ergänzung für Ihre Gerichte sein!
Kaufen Sie Koriandersamen zu einem günstigen Preis bei Terza Luna und erhalten Sie sie in wenigen Klicks direkt nach Hause. Entdecken Sie die verschiedenen Formate, die all Ihren Bedürfnissen gerecht werden!
Wenn Ihnen der Koriander in Samen von Terza Luna gefallen hat, probieren Sie auch die anderen Gewürze aus unserem breiten Sortiment an orientalischen Gewürzen, die wir dank jahrelanger Erfahrung in der Branche sorgfältig ausgewählt haben.
Es gibt viele Fragen zum Koriander als Gewürz und seiner Verwendung: In diesem kurzen FAQ haben wir versucht, die häufigsten zu beantworten.
Die Koriandersamen sind die Früchte der Korianderpflanze, Coriandrum sativum, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Die Samen werden geerntet und getrocknet, um als Gewürz verwendet zu werden.
Die Koriandersamen haben einen süßen und zarten Geschmack mit Zitrusnoten, die an Zitrone und Orange erinnern. Dieses Aroma macht sie perfekt, um intensivere Gewürze in Currys und orientalischen Mischungen auszugleichen.
Die Koriandersamen können in Gewürzläden, Kräuterläden oder online gekauft werden. Bei Terza Luna finden Sie hochwertige Koriandersamen aus dem Nahen Osten, erhältlich in drei praktischen Formaten: 50g, 100g und 250g.
Das Korianderpulver wird durch Mahlen der Koriandersamen unmittelbar vor der Verwendung gewonnen. Es wird verwendet, um Currys, Gemüse, Fleisch zu würzen und bei der Zubereitung von Mischungen wie Garam Masala. Es ist wichtig, es frisch zu mahlen, da es schnell sein Aroma verliert.
Koriander wird in Italien in den meisten Regionen angebaut, da die Pflanze in der mediterranen Umgebung ihren Lebensraum findet.
Koriander ist ein sehr besonderes und schmackhaftes Gewürz, das milder ist als Pfeffer und Chilischoten und daher geschätzt wird, um als Zutat zu Gewürzmischungen hinzugefügt zu werden, um den scharfen Geschmack auszugleichen.
In der Küche werden die Koriandersamen gemahlen oder ganz bei der Zubereitung von Currys, für die Zubereitung von Falafel, im Brot und in alkoholischen Zubereitungen verwendet. Sehr wohltuend kann die Zubereitung eines Koriandersamentees sein.
Die Koriandersamen sollten mit einem Mixer oder Mörser frisch gemahlen werden, da sie, wenn sie zu Pulver verarbeitet werden, sehr schnell ihr Aroma verlieren.
Es gibt verschiedene Verwendungen der Koriandersamen, insbesondere im kulinarischen Bereich. Sie finden verschiedene Beispiele im entsprechenden Abschnitt.
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Tags: Samen, Gewürze, Koriander
