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Der Tee, oder Thé, ist nach Wasser das am zweithäufigsten verwendete Getränk der Welt und wird aus den Blättern der Camelia Sinensis-Pflanze gewonnen. Heutzutage ist das Getränk weltweit verbreitet, hat aber sehr alte Ursprünge, die bis zur chinesischen Zivilisation zurückreichen, und bevor es in Europa bekannt wurde, wurde es über 2000 Jahre lang konsumiert. Bald verbreitete sich sein Gebrauch als Getränk, das am Ende von raffinierten Mahlzeiten serviert wurde. Tee spielt auch heute noch verschiedene Rollen als zeremonielles, medizinisches und medizinisches Mittel, dank seiner zahlreichen gesundheitsfördernden Bioaktivitäten, die es zu einem gesunden Produkt und einem ausgezeichneten Antioxidans machen.
Tee gilt als gesundes Getränk, reich an antioxidativen und gesundheitsfördernden Eigenschaften, und in den letzten Jahren wurde deutlich, dass die verschiedenen Teesorten natürliche Substanzen enthalten, die sich von Thein unterscheiden und gesundheitliche Vorteile haben. Es handelt sich hauptsächlich um Polyphenole, antioxidative Moleküle, die viele Krankheiten schützen, wenn sie in angemessenen Mengen und regelmäßig konsumiert werden, indem sie die Verbreitung freier Radikale bekämpfen, die für die Zellalterung und -degeneration verantwortlich sind.
Viele Ärzte empfehlen den Konsum von grünem Tee und Schwarztee, um das Krebsrisiko zu reduzieren, da sie die Bildung von Krebszellen verhindern können, dank der hohen Anzahl von Polyphenolen. Grüner Tee hat sich auch als sehr wirksam im Kampf gegen Leukämie erwiesen, aufgrund eines Bestandteils, bekannt als EGCG, der eine 20-mal stärkere oxidierende Wirkung als Vitamin E hat, um die Lipide des Gehirns zu schützen. Polyphenole sind nützlich, um die Aufnahme von Cholesterin im Blut zu hemmen und die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern, sowie freie Radikale zu sammeln und zu deaktivieren, die für die Zellalterung verantwortlich sind und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Entzündungen, Arthritis sowie Alzheimer und Parkinson führen können.
Tee ist auch bekannt für seine durstlöschenden Eigenschaften, ein perfektes Getränk, um verlorene Flüssigkeiten wiederherzustellen: Spezialisten empfehlen den regelmäßigen und in kleinen Mengen Verzehr, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Auch in Bezug auf Kalorien hat Tee null Kalorien und null Fett.
Tee ist ein antioxidatives Getränk, aber nicht alle Sorten sind es, nur grüner Tee und leicht fermentierte Oolong-Tees. Wir wissen, dass Matcha und Gyokuro, die während des Anbaus beschattet werden, etwas weniger davon haben, aber im Allgemeinen sind alle grünen Tees reich an Antioxidantien.
Grüner Tee ist reich an antioxidativen Eigenschaften, da seine jungen Blätter und Knospen den höchsten Anteil an Polyphenolen enthalten, der in der Natur vorkommt. Diese wirken als Antioxidantien, die unsere Zellen vor der Bildung freier Radikale schützen, die für die Zellalterung und viele chronische Krankheiten verantwortlich sind. Freie Radikale können in unserem Körper aufgrund verschiedener Faktoren wie Umweltverschmutzung, Rauchen oder sowohl geistigem als auch körperlichem Stress zunehmen.
Was sind Antioxidantien? Es handelt sich um Polyphenole, die eine vielfältige Gruppe natürlicher Substanzen bilden, die für ihre positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit bekannt sind. In der Natur werden Polyphenole durch den sekundären Stoffwechsel von Pflanzen produziert, wo sie aufgrund ihrer chemischen Vielfalt unterschiedliche Funktionen haben.
In der Natur finden wir viele Arten von Polyphenolen, die sich in ihrer strukturellen und funktionellen Vielfalt unterscheiden. Catechine sind Polyphenole im Tee mit einer starken antioxidativen Wirkung, die die Grundform C6H5OH haben und sich daraus verschiedene entwickeln. Der Tee hat insgesamt 10, von denen drei die Hauptbestandteile sind: EGC, ECG und EGCG.
Ein Antioxidans ist ein Molekül, das die Oxidation anderer Moleküle hemmt. Oxidationsreaktionen können freie Radikale erzeugen. Obwohl freie Radikale natürlich in unserem Körper entstehen, können sie Reaktionen verursachen, die letztendlich Zellen schädigen. Unser Körper verfügt über natürliche Mechanismen, um Schäden durch freie Radikale zu verhindern oder zu behandeln. Eines davon ist die Verwendung von Vitamin C und E, die ebenfalls Antioxidantien sind. Eine der besten Eigenschaften von EGCG ist, dass es eine noch höhere antioxidative Wirkung als diese Vitamine hat.
Etwa die Hälfte des Catechingehalts im grünen Tee ist EGCG, weshalb es Gegenstand vieler Studien über die Vorteile von grünem Tee ist. Allerdings haben verschiedene Arten von grünem Tee einen unterschiedlichen Gehalt an antioxidativem Catechin. Die oberen, jüngsten Blätter des grünen Tees enthalten mehr Catechine als die unteren Blätter. Darüber hinaus enthalten Blätter aus späteren Ernten auch mehr Catechine. Zum Beispiel haben die oberen Blätter von Ichibancha weniger Catechine als die oberen Blätter von Nibancha. Um die Dinge noch komplizierter zu machen, variiert der Catechingehalt je nach Standort und der Menge an Sonnenlicht, die die Teeblätter erhalten.
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Es ist wichtig, da in unserem Körper Reaktionen zur Energiegewinnung stattfinden, bei denen Sauerstoff verbraucht wird. Dies geschieht bei allem, Laufen, Essen und sogar Atmen. Dabei entstehen freie Radikale, also oxidierte Moleküle, die Sauerstoff benötigen, um sich zu erholen. Obwohl freie Radikale natürlich im Körper entstehen, können sie Reaktionen verursachen, die letztendlich Zellen schädigen. Sie entziehen Sauerstoff, und hohe Mengen können zu trockener Haut und vorzeitigem Altern führen oder sogar zu vielen Krankheiten wie Krebs.
Indem wir Tee trinken, nehmen wir Antioxidantien und somit Sauerstoffmoleküle in unseren Körper auf. Wir können diesen Alterungsprozess nicht stoppen, aber je mehr Antioxidantien wir aufnehmen, desto mehr verlangsamen wir ihn. Antioxidantien sind nicht nur im Tee, sondern auch überall vorhanden. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, aber EGCG hat sogar eine noch größere Wirksamkeit. Die Liste der Antioxidantien ist lang, und viele davon sind im Tee enthalten.
In der Natur gibt es verschiedene Teearten, die reich an Antioxidantien sind, daher ist es gut zu wissen, welche die größten antioxidativen Eigenschaften haben (lesen Sie den Artikel über die Unterschiede und Eigenschaften der Teevarianten) und warum nicht, welcher Tee am antioxidativsten ist:
Wahrscheinlich das bekannteste und am meisten getrunkene antioxidative Getränk der Welt. Es oxidiert nicht, da den Blättern bei der Ernte eine Wärmequelle zugeführt wird, die den Oxidationsprozess stabilisiert und stoppt. Gyokuro und Sencha sind die besten grünen Tees in medizinischer Hinsicht. Mit zunehmendem Alter des Blattes und mehr Sonneneinstrahlung wird es mehr Antioxidantien haben. Sencha-Tee oder antioxidativer Bancha wird reicher an Gyokuro sein, aber auch mehr Koffein enthalten und mehr Polyphenole haben, die magenaggressiv sein können. Es ist wichtig, die Mengen gut auszubalancieren.
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Matcha-Tee hat antioxidative Eigenschaften, die denen jedes anderen grünen Tees überlegen sind. Dies ist möglich, weil Matcha-Tee durch Suspension und nicht durch Infusion zubereitet wird, so dass das Pulver direkt in heißem Wasser gemischt wird, was ihm eine höhere Konzentration an Substanzen verleiht. Tatsächlich enthält er etwa 10 g Katechine pro 100 g Matcha, deutlich mehr als normaler Tee in Teebeuteln. Matcha-Tee hat antioxidative Eigenschaften, die 10-20 Mal höher sind als bei einem hochwertigen grünen Tee.
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Schwarzer Tee hat weniger antioxidative Wirkungen und Eigenschaften im Vergleich zu grünem Tee, da er oxidiert und alle Antioxidantien durch die Exposition verliert.
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Weißer Tee hat weniger Antioxidantien, da er wenig Sonnenlicht ausgesetzt ist. Er wird aus den ersten gerade sprießenden Knospen gewonnen, und die Antioxidantien, die mit der Photosynthese verbunden sind, sind in geringerer Menge vorhanden. Er ist jedoch sehr reich an Aminosäuren, ätherischen Ölen und Molekülen, die uns in der Natur schützen. Wenn Sie mehr Antioxidantien aufnehmen möchten, wird grüner Tee eher empfohlen.
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Oolong-Tee hat sowohl gesundheitliche Eigenschaften typisch für grünen Tee als auch für schwarzen Tee und wird daher als Mittelweg betrachtet. Wenig oxidierte Sorten haben mehr Antioxidantien.
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Wann sollte man Tee trinken? Für die Antioxidantien jederzeit, aber ein Tee mit einem hohen Anteil an Antioxidantien wie Sencha ist am besten am Morgen zu trinken, um die möglichen Nebenwirkungen von Koffein zu vermeiden. Am Abend ist es besser, Matcha oder Gyokuro zu bevorzugen. Entdecken Sie die besten Kombinationen von Tee und Keksen.
Natürlich sind die gesundheitlichen Vorteile dieses Getränks ein Plus, aber was sind stattdessen die Gegenanzeigen? Wie bei allen Lebensmitteln kann übermäßiger Grüntee zu verschiedenen Problemen führen; diese sind hauptsächlich auf den hohen Koffeingehalt zurückzuführen, der zu negativen Auswirkungen wie Schlaflosigkeit, Erbrechen, Magenübersäuerung und erhöhtem Blutdruck führen kann. Personen mit empfindlichem Darm sollten Sencha vermeiden oder nicht zu viel Tee trinken, da Antioxidantien wie Polyphenole aggressiv und reizend sein können.
Lesen Sie den Artikel über die negativen Auswirkungen von zu viel Tee trinken.
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