No hay productos en el carrito!
ENVÍO GRATUITO POR ENCIMA DE 35€
CUPÓN DE BIENVENIDA DE €5 "CIAO5"
El té Sencha (煎茶) es uno de los tés verdes japoneses más populares, y constituye aproximadamente el 80% de la producción de té en Japón. Es un té muy común, que a menudo se encuentra en la base de muchas mezclas aromatizadas, pero que no debe considerarse de menor calidad por ello: un Sencha proveniente de la primera cosecha puede alcanzar una calidad muy alta.
Es un té verde no oxidado, caracterizado por un aroma fresco y dulce. Tiene un sabor herbáceo, como su pariente el té Bancha, pero relativamente amargo, picante, debido a la alta presencia de catequinas y polifenoles y al contenido reducido de clorofila. Es uno de los más amargos entre los tés verdes y es muy digestivo, excelente como sustituto del café después de comer por su acción energizante y digestiva, más suave para el estómago que el café. Su infusión tiene un aspecto turbio y un color intenso, similar al del aceite de oliva.
DESCUBRE LA SELECCIÓN DE SENCHA JAPONESES DE TERZA LUNA
A menudo se confunde entre los tés Sencha y Bancha. De hecho, ambos proceden de la misma planta, la Camelia Sinensis, sin embargo, son dos variedades diferentes de té, siendo el Sencha considerado el más preciado y el Bancha el más común: lee nuestro artículo sobre la planta del té para descubrir cómo se llega a los diferentes tipos de té.
La diferencia entre los dos tés radica en el tipo de hoja y en el momento de la cosecha. En primavera, en Japón se procede con la primera cosecha de hojas de té, después de que en invierno la planta ha enfrentado condiciones climáticas oscuras y neblinosas y ha almacenado nutrientes. La primera cosecha, o first flush, es la del Sencha, es decir, de las nuevas hojitas más tiernas, con alta concentración de nutrientes, que se encuentran más arriba en la planta. El Sencha first flush es producido a partir de la primera selección de hojas, y es un té delicioso y muy preciado.
El segundo momento de cosecha es el del Bancha first flush, la primera cosecha de hojas más grandes, menos jóvenes que se encuentran más abajo. A diferencia del Sencha, las hojas de Bancha tienen menos cafeína, que es un veneno para los insectos: al ser menos jóvenes, las hojas de Bancha son más resistentes a los factores externos, más duras y menos atractivas para los insectos. A cambio, el Bancha contiene más minerales, y ha recibido una ligera sombra de las hojas más jóvenes en la parte superior que ha estimulado la producción de L-teanina, una molécula antidepresiva muy importante. El Bancha tiene menos antioxidantes que el té Sencha, que es particularmente rico en ellos.
Después de la cosecha de Sencha y Bancha first flush, se puede proceder a una segunda cosecha, siempre en el mismo orden. Se obtendrán primero un Sencha second flush, y luego un Bancha second flush, ambos menos preciados que sus respectivas primeras cosechas. Es importante aclarar que lo que cambia entre un Sencha first flush y un second flush no son las propiedades, sino el sabor.
El Sencha es un té muy popular, tanto que una empresa de desarrollo de aplicaciones web, desarrolladora de la conocida herramienta Java Sencha Ext JS, tomó su nombre, utilizando una hojita de té como logo.
El té Sencha es un té no oxidado. Después de la cosecha, las hojitas son cocidas al vapor, un proceso que detiene la oxidación. La oxidación siempre se detiene con una fuente de calor: en China, por ejemplo, el proceso se realiza mediante una cocción en grandes ollas, mientras que la cocción al vapor de las hojas de té es un método puramente japonés. Después de la cocción al vapor durante aproximadamente un minuto, las hojas son enrolladas y colocadas en el horno para secarlas, un procedimiento que ayuda a prevenir el moho y facilita la conservación.
Las propiedades del té Sencha son múltiples y derivan de la particular química de la hoja, que es lo que fundamentalmente diferencia al Sencha del Bancha. En el Sencha, la primera cosecha de hojas tiene más polifenoles y más catequinas: son hojas más amargas pero extremadamente ricas en antioxidantes. Esta propiedad se debe tanto al cultivar de la planta, como a la cocción al vapor, que 'estabiliza' la hoja. Este tipo de procesamiento, realizado para todos los tés verdes, es lo que le confiere al Sencha sus propiedades antioxidantes.
El Sencha también es rico en sustancias amargas, de hecho tiene un sabor bastante amargo: estas sustancias le confieren a este té japonés propiedades depurativas para el hígado, ya que estimulan la secreción de jugos gástricos. Es un té drenante, y tiene altos contenidos de teína, por lo tanto es un excelente energizante. Puede ser bebido como sustituto del café y es especialmente recomendado después del almuerzo.
El té Sencha no tiene contraindicaciones particulares, excepto para aquellos que son intolerantes a la planta o a la cafeína. Precisamente por el alto contenido de teína, el Sencha es desaconsejado para mujeres embarazadas y niños, así como para aquellos que sufren de trastornos estomacales. Es un té con alto contenido de taninos, ligeramente astringente, por lo que no es ideal para quienes padecen problemas de estreñimiento o constipación.
Hemos explorado las diferencias entre el Sencha y el Bancha, pero no podemos hablar de un té japonés de calidad sin mencionar otro, el té Matcha. El Matcha es uno de los tés japoneses más finos y costosos; sus plantas son sombradas durante 20 días antes de ser cosechadas, lo que ayuda a desarrollar el sabor dulce característico de este té. La cosecha de hojas, tencha, se seca. Las hojas son luego sometidas a una molienda lenta en frío con piedra, que produce un polvo muy fino rico en antioxidantes y L-teanina.
El té matcha se prepara haciendo una emulsión de polvo de té y agua, utilizando un batidor de bambú típico de la tradición llamado chasen y otros accesorios. Si te interesa especialmente este tema, no te pierdas nuestro artículo sobre la preparación del matcha y sus propiedades. Por lo tanto, no se trata de una infusión de hojas, las hojas molidas finamente se beben con la bebida. Esta preparación es muy particular, y diferente a la del Sencha, que ahora exploraremos en varias modalidades, para aprender a disfrutar plenamente de su sabor y beneficiarse de sus propiedades.
La preparación del té Sencha es una infusión clásica. Las proporciones varían según el tipo de Sencha que se desee disfrutar. En general, podemos seguir estas proporciones para preparar un buen té Sencha:
Los tiempos de infusión del té Sencha varían en caso de optar por una infusión múltiple, en la que se utilizan cantidades menores de agua, adecuadas para la vajilla de té oriental, más delicada que la occidental, pero mayores cantidades de té. Las infusiones serán cortas y múltiples, con una duración creciente.
Este método representa la forma más adecuada de degustar un té japonés, que con las múltiples infusiones adquirirá carácter y un sabor más intenso.
Si se prefiere la infusión en frío, el té Sencha se puede preparar con el método oriental Kōridashi de infusión en hielo. Las medidas para esta preparación son de 10 gramos de Sencha por 500 gramos de hielo, que se dejará derretir lentamente a temperatura ambiente, creando la infusión de té que luego se podrá filtrar y degustar. Es importante tener en cuenta que el Sencha es un té de calidad, y que cada variedad puede necesitar diferentes métodos de preparación para apreciar completamente sus características.
Hoy en día es fácil comprar té Sencha en línea, pero es difícil encontrar de buena calidad, especialmente desde que han aparecido en el mercado los tés sencha chinos, considerablemente más económicos que los japoneses y de menor calidad. En nuestra experiencia, y motivados por la pasión que desde hace diez años dedicamos en nuestra tienda de té en línea, hemos seleccionado 4 variedades de té Sencha japonés de calidad. Verdaderas joyas que los amantes del té japonés seguramente apreciarán.
Entre las variedades de Sencha, una de las más famosas es la del cultivar Yabukita de donde se obtiene el té verde japonés Sencha Yabukita. Terzaluna ofrece un Sencha de calidad producido en Hioki, donde las cosechas están protegidas por las montañas y el té se somete a un sombreado adicional, haciéndolo rico en clorofila y más dulce que el sabor amargo típico del té verde, para un té delicado con notas cítricas.
Otra variedad de calidad disponible en nuestra tienda de té en línea es el Sencha Kagoshima, proveniente de la provincia de Kagoshima en Japón, en el extremo sur de la isla. La infusión de este preciado té Sencha tiene un color verde oliva, con notas intensas, muy apreciadas por los amantes del té verde japonés.
Si se desea experimentar un té Sencha realmente especial, recomendamos el Sencha Benifuki, también proveniente de la provincia de Kagoshima y de origen orgánico. Este té Sencha japonés se produce a partir del cultivar Benifuki, un cultivar joven, registrado en el '93, que con el tiempo se ha descubierto que otorga a las hojas un alto porcentaje de EGCG epigalocatequina galato, uno de los polifenoles del té verde con mayores propiedades antioxidantes.
Además de las fantásticas propiedades, este Sencha, recolectado en la primavera de 2022, tiene un sabor fresco con notas marinas, en resumen, un clásico Sencha, pero de excelente calidad, a un precio razonable, también debido a las muchas infusiones que se pueden hacer con las mismas hojas. &
