Thé oolong Rou Gui

ROU GUI OOLONG MONTI WUYI, FUJIAN, CHINE
RÉCOLTE ÉTÉ 2023

Rou gui en chinois signifie cannelle.
La caractéristique principale de ce thé oolong rou gui est d'avoir en infusion des notes douces de cannelle.
Cela est dû à la fois au cultivar et au traitement particulier des feuilles. Il s'agit d'un oolong très agréable, doux en bouche avec de légères notes minérales en arrière-plan dues au sol rocheux d'où provient ce thé. Il fait en effet partie de la famille des Yan-Cha ou thés de roche, une sous-variété particulière d'oolong qui pousse entre les rochers des monts Wuyi, réserve naturelle dans la région chinoise du Fujian. Le thé rou gui est récemment ajouté à la liste des meilleurs thés oolong des monts Wuyi : -Da Hong Pao -Tie Luo Han -Shui Xian -Bai Ji Guan,

Contrairement aux autres oolongs de Wuyi, le rou gui est nettement plus doux, moins floral, évoquant des notes de miel et de bois. Même le processus de traitement est différent des oolongs classiques de Wuyi comme le Shui Xian. Les feuilles ont tendance à être moins exposées à la chaleur du feu (pan firing ou high pan firing). Grâce à ces caractéristiques, les oolongs de Wuyi peuvent être conservés pour vieillir. Alors que la plupart des thés verts ou noirs purs sont à préférer de l'année, les oolongs de Wuyi peuvent être vieillis et affinés.

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