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L’agar agar (Kanten in Giapponese, che significa “cielo freddo”) è il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse (viene infatti spesso chiamata alga agar agar) e viene utilizzato come gelificante vegetale 100% naturale principalmente nelle preparazioni di budini, aspic, gelatine per dessert, cocktail, gelati, dolci, marmellate. altre ricette salate e soprattutto nella cucina vegetariana e in tante ricette vegan.
L’agar agar in polvere non è l’unica forma con cui possiamo acquistare questo gelificante naturale. Esistono infatti diverse forme: barrette di agar agar e fiocchi. In molti ci chiedono cos’è l’agar agar e da dove si ottiene. La polvere di agar agar si realizza quindi dall’essicazione dell’alga omonima. Una volta essiccata l’alga agar agar può essere adottata cone gelificante e addensante naturale nelle giuste proporzioni e dosaggio per la realizzazione di svariate ricette.
In molti di voi conoscerete questo prodotto, perchè presente in tantissime etichette di prodotti che vengono utlizzati quotidianamente: l’agar agar è individuato dalla sigla E406, un gelificante naturale molto diffuso e spesso adottato come alternativa alla colla di pesce.
All’interno di questa pagina ti sarà possibile comprare agar agar online della miglior qualità. Ma prima vediamo proprietà, benefici, utilizzi e ricette con agar agar in polvere.
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Abbiamo selezionato un’ottima varietà di Agar Agar in polvere che arricchirà i tuoi piatti e la tua cucina. Acquistare Agar Agar in polvere significa dare sfogo alla tua creatività, preparare tante ricette sfiziose e sperimentare con questo ingrediente ricco di proprietà e sfaccettature, avendo infatti un basso impatto sul gusto.
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È possibile comprare agar agar non solo online, ma anche in tanti negozi specializzati, supermercati, erboristerie e negozi BIO.
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Le proprietà dell’Agar Agar sono sempre più riconosciute e rinomate. L’agar agar (chiamato anche solo “agar”) è un polisaccaride che non altera in nessun modo il sapore delle pietanze in cui viene utilizzato, è completamente vegetale e viene ottenuto grazie ad un trattamento abbastanza complesso di lavorazione ed essiccamento di alcuni generi di alga rossa. Non ha nessun impatto calorico e viene assorbito in minima parte dall’organismo: è inoltre termo reversibile, cioè il composto gelificato può essere sciolto più volte e poi ancora rassodato.
Il rapporto tra Agar Agar e intestino è molto tenuto in considerazione. L’alga Agar Agar ha infatti propietà benefiche su tutto il tratto intestinale e l’apparato digestivo. Si tratta di un antinfiammatorio naturale che ha la capacità di disinfiammare le pareti del tratto intestinale, come buona parte delle alghe e delle mucillagini. I benefici dell’Agar Agar sono conosciuti tra le persone che soffrono di colite, stipsi e reflusso. Ecco alcune delle principali proprietà terapeutiche dell’Agar Agar:
Un’altra caratteristica che rende celebre l’Agar Agar è il suo basso contenuto di calorie. Vediamo quante calorie l’Agar Agar contiene:
Con il passare del tempo questo gelificante vegetale perde in parte il suo potere rassodante, quindi è bene utilizzarlo entro 6 mesi dall’acquisto. Nel caso sia passato più tempo potete aumentare la dose di polvere nel composto. Può essere utilizzato per gelificare anche prodotti che non si solidificano con la classica “colla di pesce” come per esempio pietanze in cui sia presente l’ananas.
Per il corretto utilizzo di Agar Agar in polvere, a differenza della gelatina classica, è necessario scioglierlo a temperature comprese fra gli 85°C e i 90°C (bollore del liquido). L’Agar Agar si addensa con il freddo dopo che la polvere è stata mescolata nelle dovute proporzioni con acqua calda.
L’uso dell’Agar Agar in cucina è molto diffuso, sia per la realizzazione di ricette vegane, ma anche per la preparazione di ricette di dolci e dessert e pietanze salate. Ecco alcune delle più conosciute ricette con Agar Agar: cheese cake, marmellate, bavarese, caramelle gommose, panna cotta, budino, marshmellow, altri dolci e dessert e ricette salate.
Uno degli utilizzi maggiori dell’Agar Agar in polvere è nella preparazione dei gelati. L’uso di agar agar nei gelati ha il compito di renderlo più denso, con conseguente difficoltà di scioglimento.
Trattandosi di un addensante naturale, la gelatina di agar agar è spesso utilizzata nella preparazione di cocktail solidi. Sono in molti infatti i bartender e mixologist che utilizzano polvere di agar agar per cocktail e drink di grande impatto al posto della colla di pesce.
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