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De la menthe, de la sauge, du romarin, du thym aux racines comme la gentiane et la rhodiole, des fleurs comme la lavande et l'hélichryse, les herbes aromatiques que nous cultivons souvent dans des pots en cuisine pour enrichir nos plats peuvent devenir un ingrédient inattendu de nombreux cocktails, insérées dans des préparations de sirops, de vinaigres et de shrubs particuliers ou infusées pour réaliser des bases polyvalentes. Grâce au savoir-faire d'Andrea Peconio, barman et consultant et formateur en mixologie, nous vous proposons comment utiliser au mieux ces ingrédients spéciaux dans 4 recettes de cocktails botaniques réalisés avec les herbes généralement utilisées en cuisine, découvrant quelques préparations inhabituelles à utiliser dans vos cocktails personnalisés, que vous soyez un expert en mixologie ou un simple passionné se lançant dans la préparation maison de cocktails et de liqueurs.
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La menthe est peut-être l'une des herbes les plus utilisées dans les cocktails : il suffit de penser au classique mojito, ou aux nombreux cocktails qui la voient comme une garniture fraîche et estivale. Andrea Peconio nous propose une boisson réalisée avec un bitter à la lavande et à la menthe nanah et une soda à la rose. Ce cocktail est particulièrement adapté à l'été, car il est réalisé avec des herbes "rafraîchissantes", rafraîchissantes, qui soulagent la chaleur du corps. C'est une excellente boisson à siroter les jours les plus chauds, pour se détendre et retrouver le bien-être. La menthe, la lavande et la rose sont également très indiquées pour contrer les maux de tête et retrouver la clarté mentale, en particulier les jours où nous ressentons la fatigue du travail ou des heures passées devant l'ordinateur.
Nous proposons deux variantes : une plus complexe, à servir au bar ou dédiée à ceux qui veulent se lancer dans la préparation d'un cocktail comme un véritable barman, et une plus familiale, à préparer à la fin d'une longue journée estivale ou à partager avec des amis.
Le saviez-vous ? La Menthe Nanah, Nana ou Nanà est la menthe égyptienne classique, utilisée dans le thé à la menthe verte que l'on trouve dans de nombreux pays arabes. Achetez de la menthe nana sur Terza Luna.
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Shaker tous les ingrédients, sauf la soda à la rose. Filtrer le tout, ajouter la soda à la rose et verser dans un verre Collins bordé d'une croûte de sel, de poivre rose et d'aneth.
Secouez tous les ingrédients dans un shaker. Filtrer et verser dans une coupe bordée d'une croûte de sel, de poivre rose et d'aneth.
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Dans le cocktail Fresh Mediterranean, nous avons utilisé un bitter aromatique à la lavande et à la menthe naine. La préparation de ce bitter est très simple et vous permettra d'obtenir un produit à utiliser dans différentes variantes de ce cocktail ou d'autres préparations.
Pour le réaliser, vous aurez besoin de :
Lors de la préparation du cocktail à la menthe et à la lavande, une soda à la rose est utilisée dans la version bar et un sirop à la rose dans la version maison. Voyons ensemble comment les réaliser, en utilisant tous deux des bourgeons de rose séchés.
Ce cocktail combine l'amertume des nibs de cacao avec l'acidité du vinaigre aromatisé à la sauge et au jalapeño. Il est idéal pour tous les amateurs de saveurs acides mais possède également des propriétés énergisantes et aphrodisiaques grâce aux nibs de cacao et à la sauge. Comme il utilise un vinaigre de cidre naturel et non pasteurisé, le Coffee and Chilly sera également un cocktail aux propriétés probiotiques. Le jalapeño donne à cette boisson une touche épicée et complète les autres herbes aromatiques présentes dans cette préparation.
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L'vinaigre aromatisé à la sauge et au jalapeño utilisé dans le cocktail Coffee and Chilly est très facile à réaliser, et peut être utilisé aussi bien pour la création de cocktails spéciaux que comme assaisonnement pour salades et autres plats estivaux et savoureux.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et laisser macérer pendant 4 jours. Si vous avez du mal à trouver du jalapeño, sur Terza Luna vous pouvez trouver du jalapeño séché et moulu en vente en ligne.
Dans ce cocktail, les arômes de thym et de romarin se marient à la douceur du miel et à l'acidité du citron vert pour créer une boisson énergisante et rafraîchissante. Le thym et le romarin ont également des propriétés antibiotiques et protectrices des voies respiratoires supérieures, c'est pourquoi on peut aussi envisager une version chaude de la même boisson, à déguster les soirs d'hiver pour se réchauffer et décongestionner l'organisme.
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Pour l'hiver, Andrea Peconio nous propose une version chaude de la même boisson, qui exploite les propriétés anti-inflammatoires des herbes aromatiques. Pour la préparer, vous aurez besoin de :
Dans une casserole, verser tous les ingrédients à l'exception du pimenton et de l'huile essentielle de romarin. Chauffer jusqu'à une température maximale de 50°C et verser dans une tasse à thé.
Ajouter l'huile essentielle de romarin et terminer avec une légère pincée de pimenton dulce.
Le saviez-vous ? Le Pimenton de la Vera est un type de paprika fumé originaire d'Espagne. Sur Terza Luna, vous pouvez trouver en vente un pimenton bio en version douce, aigre-douce et épicée.
Dans la recette de ce cocktail aromatisé au thym, on utilise un mélange de miel au thym. Voyons ensemble comment le préparer :
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Une plante peu connue est la gentiane, avec laquelle on peut préparer une excellente liqueur. La recette que nous vous proposons est également adaptée pour être réalisée avec des plantes et des herbes aromatiques différentes de la racine de gentiane, qui est cependant un excellent tonique grâce à ses propriétés digestives, dépuratives hépatiques, idéale pour lutter contre l'épuisement physique. Voyons ensemble comment préparer une parfaite liqueur de gentiane.
Vous ne savez pas où trouver de la gentiane ? Sur Terza Luna, vous pouvez acheter de la racine de gentiane prête à être transformée en liqueur !
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