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Le Yannoh, ou café Yannoh, est l'un des substituts de café les plus populaires, aux côtés du café d'orge et du café de chicorée. Il s'agit d'une infusion obtenue à partir d'un mélange de céréales torréfiées et moulues, qui, grâce à sa couleur brune, à son goût intense et amer, et à son arrière-goût torréfié et sucré, rappelle beaucoup la boisson obtenue à partir de grains.
Les ingrédients du Yannoh varient en fonction du produit, mais comprennent généralement de l'orge, du seigle, de la chicorée, des pois chiches ou des glands en différentes proportions, qui sont torréfiés puis moulus. La recette originale du Yannoh a été créée par le Japonais Georges Ohsawa, considéré comme le père de la macrobiotique, et comprenait également du riz complet et des azukis, ainsi que de la chicorée, du seigle et des glands. Cependant, avec la diffusion du produit en tant que substitut de café, de nombreux fabricants le commercialisent aujourd'hui dans des mélanges composés de céréales et d'arômes différents, et sous différentes formes : du Yannoh soluble à mélanger avec de l'eau chaude, à la forme moulue à préparer avec une cafetière moka ou une presse française.
Le Yannoh est considéré comme une alternative au café à boire le matin ou même le soir, car étant dépourvu de caféine, il ne présente pas les effets secondaires associés à cette molécule, tout en procurant un effet revigorant et tonifiant. Découvrons mieux quels sont les bienfaits du Yannoh et pourquoi il est l'un des substituts de café les plus appréciés.
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Le Yannoh est très apprécié en tant que substitut du café pour ses propriétés et bienfaits ainsi que pour son goût. Il s'agit en effet d'une boisson qui donne de l'énergie, tonique et détoxifiante, qui active le métabolisme sans entraîner les effets secondaires associés à la caféine.
Contrairement au café, le Yannoh ne nous donne pas un pic de vitalité immédiat qui tend à diminuer rapidement, créant une dépendance et nous laissant dans un état d'agitation, mais apporte de l'énergie, aide à se réveiller, à améliorer les fonctions cognitives et à stimuler la concentration, et même à lutter contre les maux de tête.
Le café Yannoh n'est pas seulement une boisson tonifiante : grâce à la présence de céréales et d'herbes parmi les ingrédients, il aide également à améliorer la digestion, en luttant contre les ballonnements et l'acidité, ainsi que la constipation.
Il est également considéré comme un excellent reconstituant, utile pour récupérer des forces et améliorer l'activité mentale : c'est pourquoi il peut être bu le matin pour commencer la journée avec un regain d'énergie, après les repas pour favoriser la digestion et pendant les périodes de convalescence pour rééquilibrer les forces.
De nos jours, il existe de nombreuses alternatives au café; du ginseng, au café de pissenlit, au café d'orge ou de lupin, ces boissons réalisées avec des racines et plantes amères sont appréciées pour l'effet tonifiant qui ne présente pas les inconvénients de la caféine, car elles en sont complètement dépourvues.
Le yannoh fait partie de ces alternatives au café, et est devenu populaire pour son goût agréable, intense et corsé - bien plus que le café d'orge - et son arrière-goût sucré, qui le rend appréciable pour la plupart des palais. Ne contenant pas de caféine, le yannoh peut être bu par tous: des enfants à ceux qui ne peuvent pas boire de café car ils souffrent de maladies cardiaques, d'anxiété et d'hypertension, de colite, de gastrite ou de reflux gastro-œsophagien.
En effet, le yannoh n'irrite ni le foie ni les intestins, ne stimule pas le système nerveux en provoquant de l'agitation, des palpitations et de l'insomnie, mais procure au contraire un effet tonifiant et revigorant, et c'est pourquoi il est particulièrement adapté aux étudiants, qui ont besoin d'un soutien lors de longues journées d'étude, mais aussi pour ceux qui souffrent de troubles cardiovasculaires et ne veulent pas renoncer au plaisir du "café". Contenant des céréales, et donc du gluten, le yannoh n'est cependant pas adapté aux personnes cœliaques, bien qu'aujourd'hui on trouve également sur le marché des versions de yannoh "sans gluten".
Il convient de rappeler que le goût du yannoh, bien que corsé, amer et torréfié, n'est pas identique à celui du café, car la boisson est tout de même obtenue à partir d'un mélange de céréales, qui grâce aux processus de torréfaction donnent toujours une boisson savoureuse, réconfortante et riche en bienfaits, capable de satisfaire l'envie de café.
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Le yannoh est l'un des succédanés de café les plus populaires et on peut le trouver dans le commerce sous différentes recettes et types : du yannoh soluble, également connu sous le nom de "café instantané yannoh", qui peut être préparé rapidement en le mélangeant directement avec de l'eau ou des boissons végétales chaudes, au yannoh moulu pour la cafetière. Habituellement, les mélanges de yannoh disponibles dans le commerce contiennent diverses céréales et légumineuses moulues comme l'orge, le seigle, les pois chiches et la chicorée, mais en raison de la popularité de la boisson, de nombreuses entreprises proposent des mélanges de café yannoh avec différentes aromatisations et épices, comme le yannoh au cacao ou le yannoh à la vanille.
Étant une recette polyvalente qui se prête bien aux aromatisations et aux ajouts d'épices et d'autres ingrédients, nous vous suggérons de essayer de le réaliser chez vous, en choisissant vos ingrédients préférés ainsi que les aromatisations qui correspondent le mieux à votre goût. Voyons ensemble la recette pour préparer un yannoh aromatique avec du pissenlit et de la gentiane.
Le yannoh peut être facilement préparé à la maison, en choisissant vos ingrédients préférés et en vous amusant avec l'ajout d'épices et d'aromatisations. La recette est simple à réaliser, et consiste à torréfier et moudre les céréales et les herbes jusqu'à obtenir une poudre à utiliser dans une cafetière moka ou une cafetière à piston. Chez Terza Luna, nous vous proposons une recette de yannoh avec du pissenlit et de la gentiane, qui permet d'obtenir une boisson tonifiante, aux propriétés dépuratives et digestives des herbes. Voyons comment faire.
Cette recette produit une infusion déjà assez sucrée qui peut être dégustée même sans sucre : si vous le souhaitez, vous pouvez cependant ajouter une pincée de cannelle comme décoration et du sirop d'agave pour sucrer.
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Le yannoh est utilisé comme substitut du café : il peut être bu le matin pour profiter de l'effet tonifiant et revigorant, mais aussi l'après-midi, car étant sans caféine, il ne cause pas de problèmes d'insomnie et d'agitation.
Contrairement à de nombreux autres substituts de café, le yannoh est très apprécié car il est déjà naturellement sucré et enveloppant, il peut donc être bu sans sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez cependant le sucrer avec du sirop d'agave.
En plus d'être une alternative valable au café pour ses propriétés et son arrière-goût, le yannoh est une boisson agréable et savoureuse, et peut également être utilisé comme ingrédient dans la préparation de nombreux desserts tels que des gâteaux, des puddings et des biscuits : il peut également être utilisé comme substitut de café pour préparer un tiramisu ou une délicieuse mousse au café yannoh.
Le yannoh n'a pas de contre-indications particulières : il ne contient pas de caféine, et donc ne provoque pas de tachycardie, d'insomnie ou d'agitation et peut être consommé par ceux qui souffrent de troubles tels que les maladies cardiaques et l'hypertension, ou par ceux qui souffrent de gastrite. Il est cependant important de se rappeler que le yannoh contient du gluten, et ne peut donc pas être consommé par ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, ainsi que par ceux qui sont sensibles à l'une des plantes qu'il contient.
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