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L’assafetida, assa fetida o assa foetida è una spezia indiana, molto utilizzata sia nella cucina indiana che nell’ayurvedica grazie alle sue importanti proprietà. È conosciuta anche come finocchio fetido, o sterco del diavolo, tutti nomi che rimandano al suo odore. In realtà l’assafetida è una è una gommoresina naturale che proviene dalla pianta Ferula asafoetida, pianta originaria della Persia appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, ricavata dal lattice rappreso delle radici. Il suo nome deriva dal latino, e significa “radice che emana cattivo odore”
Questa pianta era già utilizzata dagli antichi romani, sebbene dopo il medioevo ne sia diminuito l’uso nella cucina europea. Oggi è tornata alla ribalta anche in Occidente grazie alle sue proprietà. In India l’assafetida è uno degli ingredienti base dei masala e dei curry.
L'assafetida pura che puoi comprare su Terza Luna è una gommoresina naturale al 100%, estratta dalla radice della pianta Ferula asafoetida. A differenza di molti prodotti in commercio che contengono fieno greco, farina o gomma arabica, la nostra assafetida è completamente naturale e priva di additivi. Questa preziosa spezia indiana viene raccolta spontaneamente e si presenta in cristalli di resina essiccata, da sbriciolare in polvere o grattugiare al momento dell'uso per preservarne intatte tutte le proprietà aromatiche e benefiche.
Descrizione del prodotto
Assafetida pura – spezia macinata in grani in vendita online in diversi formati e prezzi:
L’assafetida ha un aroma molto intenso, che ricorda quasi lo zolfo, ma che sparisce durante la cottura. Il suo sapore ricorda invece quello di aglio e cipolla, ma leggermente speziato. È molto utilizzata nella cucina indiana per esaltare il gusto di diversi piatti.
Nella cucina indiana, l'assafetida spezia è un ingrediente fondamentale di curry e masala. Il suo sapore ricorda aglio e cipolla insieme, ma più speziato e complesso. L'odore intenso di zolfo, che le vale il soprannome di "sterco del diavolo", scompare completamente in cottura.
Ricette con assafetida:
Abbinala alla curcuma per migliorare la digeribilità dei legumi e ridurre la flatulenza.
L’assafetida proprietà antispasmodiche, carminative, emmenagoghe e vermifughe, e viene impiegata per curare l'asma da fieno. È inoltre un antivirale, e viene impiegata per le sue proprietà digestive, in quanto aiuta ad eliminare i gas intestinali e la flatulenza, ed impiegata anche per trattare la sindrome del colon irritabile. L’assa fetida è una delle spezie più amate nell’ayurvedica, proprio perché costituisce un rimedio per alleviare costipazione, crampi e dolori intestinali, stitichezza e flatulenza.
Trovare assafetida pura di qualità può essere difficile. Molte erboristerie e negozi specializzati vendono solo assafetida macinata con additivi. Su Terza Luna puoi acquistare assafetida online nella sua forma più autentica: grani essiccati puri, per una spezia in polvere da aggiungere ai tuoi piatti.
L'assafetida in vendita online su Terzaluna si conserva perfettamente in contenitore ermetico, lontano da luce e umidità. Sbriciola una piccola quantità con un mortaio al momento dell'uso: bastano pochi granelli per piatto, dato l'aroma molto intenso.
Dosaggio consigliato: inizia con una piccola quantità (una punta di cucchiaino) e regola secondo il tuo gusto.
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