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Der Matcha - auf Japanisch durch dieses Schriftzeichen 抹茶 dargestellt - oder japanischer grüner Tee ist ein hochwertiger grüner Tee, der fein gemahlen und zu dem berühmten Pulver verarbeitet wird, über das alle sprechen. Es handelt sich um einen japanischen Tee mit sehr alten Ursprüngen, reich an Eigenschaften und Vorteilen, die wir in diesem Artikel gemeinsam entdecken werden, ein Tee, der bei formellen Teezeremonien verwendet wird.
Laut japanischem Vokabular sollte der Matcha tatsächlich als Maccha ausgesprochen und geschrieben werden, aber im Laufe der Zeit wurde er bereits mit dem Begriff Matcha identifiziert (P.S. Wenn du wie wir leidenschaftlich über sprachliche Debatten über Tee bist, lies unseren Artikel darüber, wie man Tee auf Italienisch schreibt!).
Der Matcha ist das Symbol und die Säule der japanischen Kultur, er hat eine alte Geschichte, manchmal in Mysterien und Legenden gehüllt: Die ersten Spuren dieses Tees stammen aus der Tang-Dynastie (7.-10. Jahrhundert n. Chr.), als die Blätter gekocht und pulverisiert wurden, um mit Wasser und Salz konsumiert zu werden. Es war jedoch später, zur Zeit der Song-Dynastie (10.-13. Jahrhundert n. Chr.), dass sein Ruhm durch den Gründer der Zen-Philosophie, Eisai Myoan, gefestigt wurde: Nach seiner Rückkehr aus China brachte er Samen mit und die Methoden zur Bearbeitung der Pflanze. Aufgrund der therapeutischen und medizinischen Vorteile wurde der Konsum von Matcha zum Mittelpunkt des monastischen Lebens, später auch des aristokratischen Standes, und erst in den folgenden Jahrhunderten wurde er zu einem festen Bestandteil der Teezeremonie.
- Der Matcha: Zubereitung, Vorteile und alles, was du schon immer wissen wolltest • Ein Hauch von Matcha-Geschichte • Der Matcha heute und seine Verwendungsmöglichkeiten - Verarbeitung und Herstellung von Matcha-Tee - Matcha: Eigenschaften und Vorteile - Matcha-Tee: traditionelle Zubereitung • Matcha: Traditionelle Accessoires • Wie man Matcha zubereitet • Video-Tutorial: Wie man Matcha-Tee zubereitet - Der Geschmack von Matcha - Die verschiedenen Arten - Rezepte und alternative Zubereitungen - Wo man Matcha-Tee kaufen kann
Der erste Matcha-Tee - obwohl der japanische berühmt ist - wurde in China geboren, wo er seit dem zehnten Jahrhundert während der berühmten Teezeremonie konsumiert wurde. Es handelt sich also um einen relativ alten Tee, da die ersten Formen von Tee, wie wir aus unserem Artikel über die Geschichte des Tees wissen, über 4500 Jahre alt sind. Die moderne Zubereitung von Matcha-Tee verdanken wir der Song-Dynastie, die die Verarbeitungsmethode verfeinerte - indem sie ihn zu Pulver zermahlte - und die Zubereitung von Matcha, wie wir ihn heute kennen, mit dem traditionellen Bambusbesen, der das Matcha-Pulver mit heißem Wasser mischt. Die Zubereitung und der Konsum dieses köstlichen Tees wurden sogar Teil des buddhistischen Rituals chan. Der Legende nach war es ein buddhistischer Mönch der Tendai-Sekte, Saicho, der das Teetrinken im frühen 9. Jahrhundert in Japan einführte. Drei oder vier Jahrhunderte später tranken die Zen-Mönche nicht versäumten es nicht, eine große Schale Matcha zu trinken, unseren reichhaltigen grünen Pulvertees voller Vitamine, bevor sie sich den langen Stunden der Meditation stellten.
Die Verwendung dieser speziellen Teevariante wurde im Laufe der Zeit übermittelt, aber in den letzten Jahren hat sich Matcha definitiv von der starren Ästhetik der Zeremonie gelöst, um in vielfältigeren Formen konsumiert zu werden.
Im Laufe der Zeit hat der regelmäßige Konsum dieses alten Getränks die Grenzen der aufgehenden Sonne überschritten, wo es im Rahmen eines strengen Zeremonialcodes verwendet wurde, der Cha No Yu (die alte japanische Teezeremonie). Die Einführung von Matcha als Zutat in der Küche und die steigende Nachfrage des globalen Marktes haben zu Unterschieden in der Produktion und Verwendung geführt, was zu einer Klassifizierung in Grade geführt hat. Zum Beispiel wird die Ernte, die ursprünglich im Frühling stattfand, jetzt auch im Sommer und Herbst durchgeführt, nicht mehr nur von Hand, sondern auch unter Verwendung von Maschinen und mit unterschiedlichen Schattierungszeiten. Weitere Qualitätsbestimmungsfaktoren sind Farbe, Geschmack und Herkunft. In unserem Bereich für lose Tees finden Sie die verschiedenen Grade von Matcha-Tee und das Zubehör, um ihn richtig zuzubereiten.
Matcha-Tee wird also nicht nur als Getränk verwendet, sondern auch als Gewürz, Zutat und natürlicher Farbstoff für Zubereitungen und Rezepte aufgrund seiner charakteristischen sauren grünen Farbe. Es ist daher nicht schwer, in Restaurants und Bistros Rezepte mit Matcha wie Matcha-Eis, Matcha-Latte, Matcha-Kaffee, Pralinen, Muffins, Frappés und vieles mehr zu entdecken. Entdecken Sie den Bereich Matcha-Tee zum Verkauf in unserem Tee- und Kräuter-Onlineshop und beginnen Sie selbst mit diesem außergewöhnlichen Produkt zu experimentieren.
Der Anbau und die Produktion von Matcha sind nicht nur äußerst delikate Arbeiten, sondern auch eine echte Kunst, die im Laufe der Zeit überliefert wurde.
Aufgrund des hohen Gehalts an antioxidativen Polyphenolen im Matcha wird behauptet, dass eine Tasse Matcha-Tee so viel wert ist wie 10 Tassen eines beliebigen anderen grünen Tees.
Dieser spezielle grüne Tee enthält auch L-Theanin, eine Aminosäure, die direkt auf die Alpha-Gehirnwellen wirkt und Entspannung induziert, die sich mit Koffein kombiniert, um einen Zustand wachsamer Entspannung zu erzeugen und so die unerwünschten Auswirkungen von Koffein zu beseitigen. Es wird berichtet, dass buddhistische Mönche Matcha-Tee vor der Meditation konsumieren, um diesen Zustand wachsamer Entspannung zu erreichen, der die Effekte der Meditation verstärkt.
Matcha-Grüntee erweist sich auch als ausgezeichnetes Entwässerungsmittel und eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C. Die hohe Konzentration von Chlorophyll, die durch die Herstellungs- und Verarbeitungsmethoden dieses Pulvertees entsteht, macht Matcha-Tee zu einem natürlichen Entgiftungs- und Entgiftungsmittel Matcha-Tee ist ein ausgezeichneter Energizer Zu den weniger bekannten Vorteilen von Matcha gehören die energetisierenden Eigenschaften, die dieser Tee besitzt. Einige Studien behaupten tatsächlich, dass Matcha die sportliche Leistung um bis zu 24% steigern kann. Anfangs glaubte man, dass dies auf das in dem japanischen Pulverteetrink enthaltene Koffein zurückzuführen sei, um dann zu dem Schluss zu kommen, dass es die Kombination einiger seiner Eigenschaften ist, die diesen 100% natürlichen energetisierenden Effekt erzeugen. Weitere Eigenschaften von Matcha-Tee Die Eigenschaften und Vorteile dieses Tees sind wirklich unglaublich. Matcha Beschleunigt den Stoffwechsel Verbrennt Kalorien Reich an Ballaststoffen (wir nehmen buchstäblich die Blätter im Gegensatz zu anderen Tees zu uns) Verbessert die Konzentration Zink-, Selen- und Natriumergänzungsmittel Senkt den Cholesterinspiegel Stabilisiert den Blutzuckerspiegel All dies wird durch die Art und Weise, wie wir Matcha konsumieren, verstärkt; da es sich um Pulvertee handelt, ist es, als würden wir, wenn wir ihn trinken, das ganze Blatt essen, seine Eigenschaften vollständig assimilieren. Aus dem gleichen Grund ist es wichtig, biologischen Matcha-Tee zu kaufen. Kontraindikationen Matcha-Tee wird als Elixier angesehen und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es wird jedoch empfohlen, nicht zu viel davon zu konsumieren, da es möglicherweise Nebenwirkungen hat, insbesondere für Personen mit bestimmten Erkrankungen, die Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Es handelt sich um einen grünen Tee mit einem hohen Teingehalt, daher ist er ein starker Energizer. Es wird nicht empfohlen, Matcha-Tee während der Schwangerschaft einzunehmen, da er die Folsäure reduzieren kann, und es wird empfohlen, bei Magen-Darm-Beschwerden, Stress, Angstzuständen und Schlaflosigkeit vorsichtig zu sein, da das Koffein in diesem japanischen Tee diese Symptome verschlimmern könnte. Matcha-Tee: Traditionelle Zubereitung und Teezeremonie Matcha-Tee: Wie bereitet man ihn zu? Lernen Sie die Geheimnisse von Terza Luna Wenn Sie sich zum ersten Mal diesem fantastischen japanischen grünen Tee nähern, haben Sie sicherlich Fragen zur Matcha-Tee Zubereitung und wie Sie ihn zu Hause zubereiten können. In den nächsten Zeilen werden wir Ihnen erklären, wie man Matcha-Tee zubereitet, indem man die richtigen Werkzeuge verwendet, die traditionellen Werkzeuge der japanischen Teezeremonie. Ja, denn dieser außergewöhnliche Tee aus Japan wird nicht wie bei der traditionellen Teezubereitung durch Aufguss zubereitet, sondern erfordert spezielle Werkzeuge und Vorsichtsmaßnahmen, die wir uns gleich ansehen werden.Zunächst einmal denken Sie daran, dass es keine einzige Methode zur Zubereitung von Matcha gibt und im Laufe der Zeit neue Methoden entwickelt wurden, von den besten bis zu denen, die wir Ihnen dringend davon abraten, um Geschmack und Eigenschaften des grünen Matcha-Tees nicht zu verschwenden. Die japanische Teezeremonie beinhaltet komplexe Codes und manchmal Zeiten, die weit von der westlichen Alltäglichkeit entfernt sind, daher hier einige Anweisungen für eine einfachere Zubereitung. Alles, was Sie brauchen, ist eine Chawan, oder eine große Schüssel, und einen Chasen, also einen Bambusbesen, oder einen Milchaufschäumer. - Für den dicken Tee, genannt Koicha, benötigen Sie 4 g Matcha-Pulver für 40 ml Wasser bei 70°C. - Für den leichten Tee, genannt Usucha, benötigen Sie 1,5 g Matcha-Pulver für 70 ml Wasser bei 75°C. Um die Nährstoffe des Matcha besser verfügbar zu machen, über die wasserlöslichen Bestandteile in herkömmlichen grünen Tees hinaus, ist seine Zubereitung entscheidend, da sie es ermöglicht, die Blätter in ihrer Gesamtheit zu konsumieren. Als sogenanntes Superfood (entdecken Sie hier alle anderen Superfoods) hat Matcha bemerkenswerte antioxidative Eigenschaften (aufgrund des Vorhandenseins von Epigallocatechingallat, EGCG), antimikrobielle, antibakterielle, harntreibende, antitumorale und stimulierende Eigenschaften aufgrund des hohen Gehalts an L-Theanin, das zusammen mit Theobromin und Theophyllin eine gleichmäßige Freisetzung von Koffein gewährleistet. Darüber hinaus ist es reich an Vitamin A, C, E und B-Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Accessoires für traditionellen Matcha: Chawan, Chashaku, Chasen Was wir Ihnen gleich beschreiben werden, ist die traditionelle Methode, um Matcha-Tee zuzubereiten. Für diesen Vorgang benötigen Sie drei wichtige Matcha-Accessoires, die direkt von der traditionellen japanischen Teezeremonie stammen, und Matcha-Pulver. Unser Bereich, der dem Matcha und seinen Accessoires gewidmet ist, ist der Ort, an dem Sie Matcha-Tee direkt aus Japan kaufen können. - Matchawan oder Chawan: Die traditionelle Matcha-Tasse (抹茶碗). Diese spezielle Tasse erleichtert die Zubereitung von Matcha erheblich, daher empfehlen wir Ihnen, sich eine zu besorgen. Und wenn Sie nicht wissen, wo Sie die Matcha-Tasse kaufen können, schauen Sie einfach in unserem Online-Shop für Matcha-Tee vorbei, der voller traditioneller Accessoires ist. - Chasen: Der Bambusbesen oder Schneebesen für Matcha (茶筅, oder 茶筌): Der Matcha-Besen dient dazu, Ihren Matcha nach traditioneller Art zu emulgieren. Auch dieses Matcha-Accessoire erweist sich daher als unerlässlich für die Zubereitung eines guten Matcha. Hier finden Sie den Bambus-Matcha-Besen von Terza Luna online zum Verkauf. - Chasaku: Der traditionelle Matcha-Löffel (茶杓). Dies ist ein Löffel für Matcha, der ebenfalls aus Bambus hergestellt ist. Bei Terza Luna können Sie Ihren Chasaku im Rahmen unseres Matcha-Sets kaufen, um Matcha optimal zuzubereiten. Oder Sie können einen normalen Löffel verwenden. - Kuse Naoshi: Der Behälter für Chasen (くせ直し). Dieses Accessoire dient dazu, Ihren Chasen optimal aufzubewahren. Es ist ebenfalls Teil unseres online erhältlichen Matcha-Sets, aber nicht unerlässlich für die richtige Zubereitung von grünem Matcha-Tee.
Zu den weniger bekannten Vorteilen von Matcha gehören die energetisierenden Eigenschaften, die dieser Tee besitzt. Einige Studien behaupten tatsächlich, dass Matcha die sportliche Leistung um bis zu 24% steigern kann. Anfangs glaubte man, dass dies auf das in dem japanischen Pulverteetrink enthaltene Koffein zurückzuführen sei, um dann zu dem Schluss zu kommen, dass es die Kombination einiger seiner Eigenschaften ist, die diesen 100% natürlichen energetisierenden Effekt erzeugen.
Die Eigenschaften und Vorteile dieses Tees sind wirklich unglaublich. Matcha
All dies wird durch die Art und Weise, wie wir Matcha konsumieren, verstärkt; da es sich um Pulvertee handelt, ist es, als würden wir, wenn wir ihn trinken, das ganze Blatt essen, seine Eigenschaften vollständig assimilieren. Aus dem gleichen Grund ist es wichtig, biologischen Matcha-Tee zu kaufen.
Matcha-Tee wird als Elixier angesehen und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es wird jedoch empfohlen, nicht zu viel davon zu konsumieren, da es möglicherweise Nebenwirkungen hat, insbesondere für Personen mit bestimmten Erkrankungen, die Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Es handelt sich um einen grünen Tee mit einem hohen Teingehalt, daher ist er ein starker Energizer. Es wird nicht empfohlen, Matcha-Tee während der Schwangerschaft einzunehmen, da er die Folsäure reduzieren kann, und es wird empfohlen, bei Magen-Darm-Beschwerden, Stress, Angstzuständen und Schlaflosigkeit vorsichtig zu sein, da das Koffein in diesem japanischen Tee diese Symptome verschlimmern könnte.
Wenn Sie sich zum ersten Mal diesem fantastischen japanischen grünen Tee nähern, haben Sie sicherlich Fragen zur Matcha-Tee Zubereitung und wie Sie ihn zu Hause zubereiten können. In den nächsten Zeilen werden wir Ihnen erklären, wie man Matcha-Tee zubereitet, indem man die richtigen Werkzeuge verwendet, die traditionellen Werkzeuge der japanischen Teezeremonie. Ja, denn dieser außergewöhnliche Tee aus Japan wird nicht wie bei der traditionellen Teezubereitung durch Aufguss zubereitet, sondern erfordert spezielle Werkzeuge und Vorsichtsmaßnahmen, die wir uns gleich ansehen werden.
Matcha-Schneebesen oder Matcha-Schneebesen
Chasaku Matcha-Löffel
So bereiten Sie Matcha-Tee einfach zu, indem Sie die Schritte der Teezeremonie nachvollziehen. Und wenn Sie immer noch Zweifel haben, schauen Sie sich unser Video an. Wenn Sie stattdessen einen kalten Matcha zubereiten möchten, lesen Sie das Rezept in unserem Blog!
Viele fragen uns wie Matcha-Tee schmeckt und zeigen ihr Interesse an diesem japanischen Pulvertee mit vielen Vorzügen. Es ist wichtig zu betonen, dass der Geschmack von Matcha-Tee sehr eigenartig ist und nur schwer mit dem anderer Tees verglichen werden kann.
Matcha wird aus der Verarbeitung von Tencha-Blättern gewonnen, die vor der Verarbeitung im Schatten aufbewahrt werden, um Chlorophyll freizusetzen. Dieses Element ist im Geschmack von Matcha sehr präsent und erinnert vage an den mineralischen Ton von Algen. Es ist daher richtig zu sagen, dass der vorherrschende Geschmack im Matcha-Tee das Umami ist. Nur manchmal kann man eine gewisse adstringierende Note wahrnehmen.
Der Geschmack dieses japanischen Tees kann jedoch je nach Qualität des Tees und anderen Faktoren wie der Wassertemperatur, der Menge an Matcha-Pulver und der Art des Matcha variieren.
Die tägliche Menge an Matcha-Tee sollte zwei Tassen pro Tag nicht überschreiten, also gemäß den empfohlenen Dosierungen für die Zubereitung dieses außergewöhnlichen japanischen Tees nicht mehr als 4-5 Gramm Matcha pro Tag, da es sich immer noch um einen Tee handelt, der Teein (oder Koffein) enthält und daher anregend ist. Gerade der Teein-Gehalt macht ihn jedoch zu einem hervorragenden Kaffeeersatz: Viele fragen sich, wann man Matcha-Tee trinken sollte, und wir empfehlen, ihn morgens zu trinken, vielleicht in einem köstlichen Matcha Latte, für den Sie auch das Rezept finden, oder nach dem Mittagessen.
Wo finden Sie Matcha-Tee von bester Qualität? Bei Terza Luna haben wir einen ganzen Abschnitt, in dem Sie Matcha-Tee kaufen können und alle Accessoires und das geeignete Zubehör, um ihn auf die richtige Weise zuzubereiten.
Japan hat noch kein Etikett entwickelt, das den guten Ruf des wahren Matcha schützt, wie es beispielsweise bei Weinen oder anderen kontrollierten Ursprungsbezeichnungen der Fall ist. Dies führt dazu, dass heute auf dem Markt ein bisschen von allem zu finden ist.
Der echte Matcha muss in Japan hergestellt werden, aus Tencha-Blättern, idealerweise frisch geerntet. Es gibt dann viele verschiedene Grade, die sich hauptsächlich durch die Erntezeit und den Blatttyp unterscheiden, aus denen sie stammen. Je später der Matcha ist (ab Mitte März), desto niedriger ist der Grad.
Terza Luna freut sich sehr, Matcha in vier verschiedenen Varianten anbieten zu können, alle biologisch:
Matcha Basic BIO, geerntet vor dem Sommer 2019 in der Präfektur Shizuoka. Obwohl er oft als minderer Grad angesehen wird, ist er tatsächlich von ausgezeichneter Qualität, sehr vielseitig: Er kann pur genossen werden, besonders von denen, die zum ersten Mal mit diesem grünen Tee in Berührung kommen, aber er wird auch in Cappuccinos, Smoothies und Süßspeisen verwendet, weshalb er auch als 'culinary grade' eingestuft wird, der seine ganze Energie mit intensiven pflanzlichen Aromen und Geschmäckern von geschnittenem Gras, Kiefer und Seetang entfaltet. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Unsere eigene Kreation, ein Konzentrat an gesunden Eigenschaften, ist der Chai Matcha BIO, hergestellt aus dem 'culinary grade', dem wir sehr duftende indische Gewürze hinzugefügt haben, die ebenfalls biologisch sind, darunter Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Ingwer und Kardamom. Perfekt zubereitet, ist der Chai Matcha auch ideal für die Zubereitung von Cappuccinos und Smoothies.
Nishio in der Präfektur Aichi ist die Heimat eines der besten Matcha auf dem japanischen Markt, aus dem unser Matcha Aichi Premium BIO stammt. Im Frühling geerntet, ist er bescheiden, aber elegant und kostbar, ohne den Anspruch, nach den strengen Regeln der japanischen Zeremonie zubereitet zu werden; er bietet sich eher als guter Begleiter im Alltag an, als ausgezeichneter Muntermacher an langsamen und müden Morgen. Er wird den Gaumen mit einem süßen Geschmack nach dunkler Schokolade wecken und mit einem spritzigen Finish von Stachelbeere und gelber Pfirsich.
Uji in der Präfektur Kyoto, ein zentraler Ort in der Matcha-Produktion, ist die Stadt, aus der unser Matcha Ceremony Grade BIO stammt. Im Frühling geerntet und nach traditionellen Methoden hergestellt, aus zarten Tencha-Blättern, ist der 'ceremonial grade' Matcha für die zeremonielle Zubereitung von dickem Tee geeignet. Süß und samtig, kostbar und unendlich gut, offenbart er in der Nase den Duft von weißer Schokolade und umhüllt den Gaumen in einem Tanz delikater Aromen, die an Mandeln, Vanille und Heidelbeeren erinnern, auf einem äußerst angenehmen umami-Hintergrund.
Wie wir bereits in diesem Artikel erwähnt haben, liegt ein weiterer Grund für den Erfolg von Matcha darin, dass er auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Es ist nicht ungewöhnlich, Matcha in den unterschiedlichsten Rezepten zu finden.
Neben dem Trinken als Tee kann Matcha aufgrund seiner Pulverform in Smoothies, Säften, Süßspeisen und Rezepten jeglicher Art, Cocktails, Cappuccinos oder sogar in Kosmetikprodukten verwendet werden. Hier sind einige Matcha-Rezepte von Terza Luna:
Viele kontaktieren uns und fragen uns "Matcha: Wo kaufen?" oder fragen, wo man Matcha online kaufen kann. Terza Luna ist die Antwort für Liebhaber des japanischen Tees in Pulverform, reich an Vorteilen und Eigenschaften.
In unserem Online-Shop für Matcha-Tee kannst du verschiedene Arten von Matcha kaufen, von den edelsten bis zu den biologischen, ideal für Rezepte und Zubereitungen. Außerdem findest du viele Matcha-Zubehörteile und Sets für die Zubereitung des traditionellen Matcha-Tees.
Wir empfehlen dir daher, unseren Bio-Matcha-Grüntee in Pulverform zu probieren, um dich dieser Welt des beliebtesten japanischen grünen Tees anzunähern. Wenn du hingegen ein Experte bist, kaufe online den Premium-Matcha von Terza Luna, um ihn mit einem der Matcha-Sets zu verwenden, die du im Verkaufsbereich von Matcha-Tee online auf unserer Website findest, wo du Matcha-Tee von bester Qualität und alle Zubehörteile für die traditionelle Zubereitung findest.
Für die Erstellung dieses Artikels haben wir uns auch auf einen der angesehensten Tee-Blogs der Welt gestützt: My Japanese Green Tea. Hier findest du alle Informationen dazu.
