Butterfly pea flower

BUTTERFLY PEA FLOWER
Il fiore di pisello con cui far il tè blu

Clitoria ternatea 

Il butterfly pea flower è un fiore proveniente dalla zona del sud est asiatico, la cui pianta appartiene alla famiglia delle fabacee, noto per trasformare una semplice infusione in una tisana di colore blu. A volte è anche conosciuto come fiore di pisello blu, perché effettivamente la famiglia è la stessa della pianta dei piselli, ma so si incontra in articoli e blog anche come clitoria ternatea tea, oppure come butterfly pea tea.

Oggi questo fiore blu è diventato molto famoso per la sua capacità di colorare preparazioni, drink, infusi con la sua semplice infusione. La tisana di fiore di pisello blu è infatti molto apprezzata per il colore blu che possiede, in più aggiungendovi qualche goccia di limone il suo colore diventerà viola in virtù del cambiamento del ph. Molti infatti conoscono questo fiore come l’ingrediente che rende la tisana viola.

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Prepazazioni del Butterfly Pea Tea: Tisane, cocktail e tanto altro

1) Tisana di butterfly pea flower

Il fiore di clitoria ternatea è inodore ed insapore, ma è edibile al 100%, può essere utilizzato nella preparazione di cocktails con fiori, dolci, riso, tisane, latte. La sua caratteristica cromatica, e una certa affermazione recente, lo rendono ingrediente perfetto per tazze di tè e tisane di colore blu buone e colorate.

La sua estrazione può essere fatta a caldo, ed è ciò che ha reso tanto famoso il butterfly pea flower tea, come una normale tisana.

• 4g per 200ml di acqua (un cucchiaio pieno);
• Acqua a 100°;
• lasciare in infusione per 10 min.

2) Acqua aromatizzata di fiore di pisello blu

Possiamo preparare il butterfly pea con il metodo cold brew o macerazione a freddo, lasciandolo in infusione in acqua fredda. Basteranno poche decine di minuti e il colore sarà già estratto.

Questo può essere molto utile per la preparazione di acque aromatiche colorate per i nostri clienti o ospiti, con l’aggiunta di altri ingredienti. Per le dosi dipende dal tipo di colore che vogliamo avere, più ne metteremo più il blu sarà intenso.

• 15 gr di foglie di butterfly pea flower
• 1 litro di acqua fredda
• 20-30 minuti di infusione a freddo

3) Butterfly pea flower: cocktail e drink speciali

Un altro metodo è quello di infondere questi bei fiori blu direttamente in alcool (consigliamo gin o vodka, o rum bianco) lasciandoli in macerazione per circa 30 min circa. 

A causa della natura dell’alcol il colore dell’infusione del butterfly pea flower uscirà direttamente bluastro tendente al violaceo. Se volete dare un tocco più naturale al vostro home made vi consigliamo di lasciare i fiori in infusione. Altrimenti li potete togliere. Anche in questo caso aggiungendo qualche goccia di limone al preparato otterremo un colore viola per il cambiamento del ph.

4) Butterfly pea flower Latte 

Le preparazioni con il latte possono essere molto interessanti perché le possiamo utilizzare in tutto il reparto caffetteria, per la preparazione di cappuccini colorati, o anche smoothies e salad dressing.

Grazie al suo potere colorante il fiore di pisello blu impiegherà poco tempo a colorare il latte di blu. Vi consigliamo di averne un litro a parte dove avete messo i fiori in infusione a freddo, lo utilizzerete per le vostre incredibili creazioni al bar.

• 15 gr di foglie di butterfly pea flower
• 1 litro di latte
• 20-30 minuti di infusione

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In tanti di recente ci avete chiesto dove comprare il buterfly tea flower per la preparazione dei propri tè e tisane blu o per drink e tanto altro. Non abbiamo resistito e dopo settimane di ricerche abbiamo scovato un’ottima varietà di fiore di pisello blu, ora disponibile in vendita online sul nostro shop di tè, tisane e spezie. 

Prezzi e formati

• 25 gr – 7,90€
• 50 gr – 14,90€
• 100 gr – 26,90€ (Risparmi 4,70€)