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I semi di coriandolo sono una spezia derivante dal Coriandrum sativum, pianta erbacea annuale della famiglia delle Apiacee, originaria dei paesi del Mediterraneo orientale ma coltivata ormai a livello mondiale. Il coriandolo in semi è tra le spezie mediorientali più diffuse ed utilizzate nella preparazione dei piatti. Terza Luna vende il coriandolo nel formato in semi, ideale per l'utilizzo in cucina nella preparazione di gustose pietanze. Una spezia che non può mancare nelle vostre dispense!
Il Coriandrum sativum, coriandolo, o prezzemolo cinese, appartiene alla specie delle ombrellifere, la stessa del cumino, del finocchio e dell'aneto. I frutti di questa pianta costituiscono il coriandolo spezia, e maturano all'inizio dell'estate, quando possono essere raccolti.
È importante distinguere i semi di coriandolo dalle foglie fresche della pianta, conosciute come cilantro o prezzemolo cinese. I semi hanno un sapore dolce con note agrumate di limone e arancia, mentre le foglie fresche presentano un gusto più intenso e piccante. I coriandolo semi vengono essiccati e utilizzati come spezia, mentre le foglie si consumano fresche principalmente nella cucina asiatica e messicana.
La stagione più indicata per la coltivazione del coriandolo è la primavera, in un periodo compreso tra i mesi di marzo e maggio a seconda della latitudine in cui ci si trova. Anticipare troppo la coltivazione, quando le temperature ambientali sono ancora basse, potrebbe essere controproducente, così come una semina tardiva nelle temperature più calde non è consigliata, in quanto le piante andrebbero in semenza presto prima di formare un bel fogliame.
La raccolta del coriandolo è un processo molto importante per preservare i semi di coriandolo. Le ombrelle vengono raccolte presto al mattino ed essiccate immediatamente assieme ai loro frutti, per preservare le proprietà del coriandolo, spezia ricca di benefici. Vengono appese dunque ad essiccare all'ombra, e successivamente poste in dei sacchetti che vengono battuti per separare i semi. I semi del coriandolo vanno conservati in barattoli di vetro, ed è molto importante che siano interi per preservare la fragranza della polvere di coriandolo. Al momento dell'uso potranno invece essere macinati in polvere. Anche se la spezia è costituita dai frutti interi del coriandolo, in alcune preparazioni si può utilizzare anche parte della pianta con i semi.
I semi di coriandolo hanno proprietà benefiche spiccate registrate già in periodi antichi. Nei papiri il coriandolo era citato per le proprietà curative nelle malattie dello stomaco, del fegato e del cuore, nonché per le proprietà eccitanti e afrodisiache. Plinio il Vecchio, nel suo Naturalis Historia addirittura narrava di come ponendo i semi di coriandolo sotto il cuscino si sarebbe potuto curare il mal di denti e la febbre. In realtà non ci sono studi comprovati che attestino i benefici dei semi di coriandolo sulla febbre, anche se alcune medicine orientali lo utilizzano per aiutare ad abbassare la temperatura corporea.
In Medio Oriente, un decotto di coriandolo in semi e miele è anche utilizzato nella cura del raffreddore, essendo un ottimo antibatterico.
L'olio essenziale ottenuto dalla macinazione dei semi di coriandolo viene utilizzato in aromaterapia e nella produzione di profumi grazie al suo aroma intenso e caratteristico.
Per 100 g di coriandolo fresco assumiamo circa 23 kcal e i valori nutrizionali presenti sono:
Il coriandolo è una spezia molto versatile che può essere utilizzata in cucina in diverse declinazioni o assunta in purezza per goderne degli effetti benefici. È infatti possibile masticare i semi di coriandolo per risolvere problemi relativi a stanchezza e carenza di energia, contrastando con un effetto energizzante.
Molti si interrogano riguardo la spezia coriandolo e dove si usa: interi o macinati i semi di prezzemolo cinese possono essere un ottimo alleato per arricchire i nostri piatti, sperimentare ricette improntate alla cucina medio orientale o creare mix di spezie particolari. I semi di coriandolo trovano molteplici impieghi nel settore agro-alimentare per aromatizzare le carni insaccate, nei condimenti e in molte bevande alcoliche e non. Pur essendo originario del Mediterraneo, i semi di coriandolo dominano le ricette della cucina indiana, e sono spezia base per curry e falafel, tornando in auge anche in Occidente grazie alla contaminazione culinaria. Possono essere utilizzati macinati per dei biscotti ai semi di coriandolo, usati per produrre birre e liquori, aggiunti alle preparazioni di pesce e, per simulare l'utilizzo fatto in medio oriente, per condire la carne di salsicce e carni aromatizzate essiccate, pratica peraltro molto diffusa in Basilicata.
I semi di coriandolo sono estremamente versatili e possono essere utilizzati in numerosi modi:
I coriandolo semi si abbinano perfettamente a carni bianche, pesce, verdure come zucchine e pomodori, e sono ingrediente fondamentale della cucina indiana, mediorientale e nordafricana.
Uno degli usi più diffusi del coriandolo in semi è quello come componente dei curry. Questo profumatissimo ingrediente è infatti utilizzato in moltissime miscele di spezie ed è alla base del famosissimo Garam Masala, il tipico mix indiano e pakistano preparato tostando e macinando alcune spezie tra cui proprio il coriandolo in semi, oltre che il cumino, la cannella, il pepe in grani, la curcuma ed i semi di garofano.
Il sapore dei semi di coriandolo è caratterizzato da note dolci e agrumate che ricordano il limone e l'arancia. Questo aroma intenso e fresco li rende perfetti per bilanciare spezie più pungenti nei mix come curry e garam masala. I coriandolo semi vengono utilizzati essiccati, interi o dopo essere stati tritati al momento per preservarne la fragranza. Il loro sapore è completamente diverso dalle foglie fresche, che regalano invece un gusto più deciso e quasi piccante. Per chi desidera dare alle ricette un gusto speziato ma delicato, i semi di coriandolo sono tra le spezie più consigliate.
I semi di coriandolo possono essere utilizzati interi o macinati al momento per ottenere coriandolo in polvere. La macinatura andrebbe fatta con un mortaio o un macinaspezie subito prima dell'uso, poiché il coriandolo in polvere tende a perdere rapidamente il suo aroma caratteristico una volta tritato. I semi interi conservano invece la loro fragranza molto più a lungo e possono essere aggiunti a marinature, sottaceti e piatti a lunga cottura. Per curry e miscele di spezie, è preferibile macinare i semi di coriandolo al momento insieme alle altre spezie.
Il coriandolo in semi si presta facilmente all'utilizzo in cucina, come spezia per insaporire i piatti ma anche come ingrediente principale per la preparazione di gustose ricette. Vediamone insieme qualcuna.
Una diversa preparazione del pollo che garantisce un sapore deciso e speziato, facile da preparare anche per chi è alle prime armi.
Ingredienti: petto di pollo, 2 cucchiai di semi di coriandolo tritati, olio, burro, sale, pepe, limone e olive (opzionali).
Preparazione: Scalda olio e burro in padella e rosola il pollo. Aggiungi i semi di coriandolo tritati finemente, sala e pepa. Cuoci per 10 minuti girando spesso e aggiungendo acqua. Aggiungi limone e olive e prosegui per altri 8-10 minuti fino a formare una salsina. Servi con riso o cous cous.
Non è inoltre da dimenticare la validità di una tisana ai semi di coriandolo, dagli immensi benefici digestivi, di cui vi offriamo la ricetta. Prepararla è molto semplice e occorrono:
In un pentolino sul fuoco si fa bollire l'acqua e si aggiungono i semi, lasciando che avvenga l'infusione e avendo l'accortezza di coprire il decotto. Dopo aver filtrato, la tisana può essere bevuta dopo i pasti per favorire la digestione.
Non ci sono particolari controindicazioni per il coriandolo in semi, escludendo ovviamente un'allergia alla pianta stessa. È comunque preferibile evitarne un consumo elevato, specie se l'assunzione avviene per masticazione, per evitare disturbi renali. Inoltre i semi di coriandolo sono sconsigliati in gravidanza.
Non sai dove si comprano i semi di coriandolo per le tue ricette? Terza Luna offre la migliore qualità di semi di coriandolo mediorientali, in vendita online per essere inseriti nella vostra dispensa di spezie. I nostri coriandolo semi provengono dal Medio Oriente, la regione d'origine di questa preziosa spezia, e sono disponibili in formato frutti interi, perfetti sia da utilizzare interi che da macinare al momento.
Vantaggi dell'acquisto su Terza Luna:
Sia da utilizzare interi che da macinare, i semi di coriandolo Terza Luna saranno un'ottima aggiunta ai vostri piatti!
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Molte sono le domande rispetto al coriandolo come spezia ed il suo utilizzo: in questa breve FAQ abbiamo provato a rispondere a quelle più frequenti.
I semi di coriandolo sono il frutto della pianta del coriandolo, Coriandrum sativum, che fa parte della famiglia delle Apiacee. I semi vengono raccolti ed essiccati per essere usati come spezia.
I semi di coriandolo hanno un sapore dolce e delicato con note agrumate che ricordano il limone e l'arancia. Questo aroma li rende perfetti per bilanciare spezie più intense in curry e miscele orientali.
I semi di coriandolo si possono acquistare in negozi di spezie, erboristerie o online. Su Terza Luna trovi coriandolo semi di alta qualità provenienti dal Medio Oriente, disponibili in tre formati convenienti da 50g, 100g e 250g.
Il coriandolo in polvere si ottiene macinando i semi di coriandolo al momento dell'uso. Si utilizza per insaporire curry, verdure, carni e nella preparazione di miscele come il garam masala. È importante macinarlo al momento perché perde rapidamente il suo aroma.
Il coriandolo in Italia viene coltivato nella maggior parte delle regioni, essendo una pianta che trova il suo habitat nell'ambiente Mediterraneo.
Il coriandolo è una spezia molto particolare e saporita, più delicata di pepi e peperoncini e per questo apprezzata come ingrediente da aggiungere a miscele di spezie per bilanciare il gusto pungente.
In cucina i semi di coriandolo vengono utilizzati macinati o interi nella preparazione di curry, per la preparazione dei falafel, nel pane e nelle preparazioni alcoliche. Molto benefica può essere la preparazione di una tisana ai semi di coriandolo.
I semi di coriandolo andrebbero macinati al momento con un frullatore o un mortaio, poiché se ridotti in polvere tendono a perdere il loro aroma molto velocemente.
Esistono diversi utilizzi dei semi di coriandolo, soprattutto in ambito culinario. Troverai diversi esempi nel paragrafo dedicato.
Potete stare tranquilli, questa piante è cresciuta seguendo le indicazioni del bio e il produttore di questa pianta possiede la certificazione biologica. Ma Terza Luna non lo può vendere come tale perché non siamo iscritti al registro di iscrizione nazionale del biologico, per un piccolo venditore che fa sfuso come noi la burocrazia è enorme!
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Tag: semi, spezie, coriandolo
