• Dal gusto agrumato
  • Ottimo da aggiungere all hummus
  • Contiene una alta percentuale di tannini antiossidanti

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Sommaco: spezia turca dai mille usi

Rhus coriaria L.

Origine: Turchia

Il sommaco (sumach, ma spesso ricercato online come sommacco o sumac) è la drupa della Rhus coriaria L., pianta che cresce nelle zone tropicali e in Africa, soprattutto Africa del Nord. Prima veniva coltivato moltissimo anche in Sicilia, ma ora procurarsi il sommacco siciliano è quasi impossibile. Questa spezia orientale viene infatti utilizzata in gran parte della cucina mediorientale, soprattutto Turchia, Iran, paesi del Maghreb. Anticamente il suo utilizzo era vario: oltre che come spezia per condire i piatti il sommacco veniva anche usato nella concia delle pelli grazie all’alta percentuale di tannini antiossidanti presenti all’interno delle sue drupe. Per mantenerne questo potenziale infatti il sommacco veniva raccolta prima della maturazione (i tannini spesso servono alla pianta per scoraggiare gli uccelli a mangiarne prima della maturazione). Infatti se lasciamo maturare il frutto la componente tannica diminuirà notevolmente (in modo tale che gli uccelli possano ora mangiare i frutti e spargerne i semi nell’ambiente assicurando la sopravvivenza della specie).

Sumach: spezia dal gusto agrumato

Il Sumach è una spezia che presenta un gusto agrumato molto piacevole che si inserirà facilmente nei vostri piatti di pesce, o nelle insalate emulsionato con olio. Il somacco come spezia può essere inoltre inserito nel tipico hummus. Come sempre basterà un poco di questa fantastica spezia per donare ai piatti un tocco magico e diverso dal solito!

Proprietà del Sommacco

Numerosi studi attestano che tra le proprietà del sommaco ci siano principalmente proprietà antiossidanti, dovute all’acido gallico, principio attivo molto presente nelle drupe. L’attività che tale molecola svolge servirebbe anche a proteggere il DNA da danni e processo ossidativo naturale, come anti tumorale. Le percentuali di antiossidanti misurate nel sommaco grazie al metodo ORAC, superano di gran lunga quelle di frutta e verdura normalmente considerata da sempre come ottimo antiox. Potete consultare la scala in questo articolo. Il sommacco può anche essere utilizzato al posto del sale per condire i piatti. Un ottimo rimedio naturale per non far alzare la pressione!

Le principali proprietà del sommacco:

  • Antiossidante
  • Antibatterico
  • Anti ischemiche grazie ai gallotannini
  • Abbassa la glicemia
  • Agisce contro i radicali liberi

Ricette con sommacco e come utilizzarlo

Nella nostra cultura il sumach non viene particolarmente utilizzato a differenza dei paesi orientali dove questa spezia turca viene impiegata per insaporire moltissimi piatti e pietanze. Insalate, legumi verdure, sono solo alcune delle pietanze da poter insaporire con il sommacco turco. Infatti non dimentichiamoci del pesce: il suo aroma intenso unito al sapore delicato del pesce renderà il piatto ancor più saporito e gradevole. 

Se unito a timo, e sesamo, daremo vita allo zaatar, tipica miscela utilizzata per condire la carne. Insaporire il riso sarà semplice grazie al sommaco turco: potrai cucinare in poco tempo un piatto semplice ma gustoso.

Grazie ai diversi formati di sumach in vendita su Terza Luna potrai arricchire i tuoi piatti dando loro un particolare sapore e aroma. 

Dal gusto aspro che ricorda quello dei limoni, leggermente pungente e piccantino, coloreranno le tue pietanze, sostituendo eventualmente il sale. 

Controindicazioni del sommacco

Le proprietà del somacco lo rendono un potente ingrediente per la salute del nostro organismo. Attenzione però a non abusarne: infatti il sommacco, se consumato in alte dosi, può avere delle ripercussioni sul nostro organismo come danni al sistema renale e gastroenteriti. È questo il motivo per cui molti credono che il sommacco sia velenoso.

Sommacco: dove comprare?

Sei alla ricerca di uno shop online dove comprare il sommacco? Sei nel posto giusto! Terza Luna importa direttamente dalla Turchia Somacco di altissima qualità e ti permetti di acquistarlo online in 2 diverse confezioni:

  • 50 gr di sommacco turco - 3€
  • 100 gr di sommacco turco - 6€
  • 250 gr di sommacco turco – 13,40€

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