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Origine: Giappone, Kirishima Raccolto: primavera 2022 Cultivar: Yabukita
Il Sencha Premium bio che Terza Luna propone è prodotto dalla Matsushita Tea Corporation nell’idilliaca e isolata provincia di Kirishima. Si tratta di uno dei tè sfusi più apprezzati del nostro negozio. Qui i campi sono schermati e incorniciati da montagne, che riparano le piantagioni da influenze esterne. Alcuni giorni prima della raccolta, il tè viene ombreggiato: ciò riduce la naturale esposizione al sole e attiva il metabolismo della pianta, che accresce i livelli di clorofilla e preserva gli aminoacidi che conferiscono al tè il noto sapore umami, impedendo che diventino catechine amare.
La breve cottura a vapore, detta asamushi, determina un infuso dal colore brillante e una consistenza viscosa. Il sapore è delicato, e tuttavia ricco: si apre in tazza un ventaglio di sfumature marine e vegetali, che ricordano alghe e verdura grigliata, con un finale dolce e rinfrescante di agrumi.
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