Opzioni

    A partire da
  • 5,00€

SPEDIZIONI IN 48H Consegna Express
SPEDIZIONI GRATIS Oltre le 65 €

PEPE DELLA TASMANIA

Tasmania lanceolata

Origine: Australia

Grani interi

Il pepe della Tasmania fa parte di quei falsi pepi come il pepe di Sichuan, o il pimento o le bacche della passione, che non fanno parte della famiglia del classico pepe: piper nigrum.
Ma hanno delle caratteristiche chimiche ed organolettiche che si avvicinano al piper nigrum (nero, verde, bianco).

Il pepe della Tasmania è una spezia ricercata e molto interessante: principalmente per il suo profilo organolettico.
Combina una prima sensazione dolce ad una successiva piccantezza seguita infine da una leggera anestetizzazione della lingua, così come succede nel pepe di Sichuan.
Queste due spezie condividono la presenza di alchilammidi e di eugenolo al loro interno (così come i chiodi di garofano), che sono i principali responsabili di questo effetto.

Come utilizzare il pepe della Tasmania?

Uno degli esperimenti più interessanti è quello di sostituire l’utilizzo del pepe nero con il pepe della Tasmania. Ne basta poco, non preoccupatevi.
Per esempio Alessandro Borghese ne propone l’uso nella famosa cacio e pepe

Scrivi una recensione

Nota: Il codice HTML non viene tradotto!
    Negativo           Positivo