pepe rosa in grani

  • Gusto delicato, ottimo sul pesce
  • Conosciuto come ""falso pepe""
  • Ha proprietà digestive 

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Pepe Rosa

Bacche rosa in grani – Spezie Sudamericane

Schinus molle

Origine: Brasile

Formato: Grani interi

Pepe Rosa: Spezia dal Sudamerica

Il pepe rosa è una bacca frutto di un albero sempreverde originario del Sudamerica, lo Schinus molle, appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. È noto anche come falso pepe, proprio perché non appartiene alla famiglia delle Piperacee da cui invece derivano pepe nero e pepe verde, ma ha assunto la denominazione di pepe rosa per profumo e aspetto, che ricordano proprio quelli del Piper Nigrum e che ne fanno una spezia molto utilizzata nelle cucine di tutto il mondo.

Il pepe rosa ha un profumo e un sapore molto caratteristici, meno piccante di un pepe nero, e viene utilizzato fresco o secco in diverse ricette. La pianta del pepe rosa è originaria delle valli costiere del Perù dove questo falso pepe cresce fino anche ai 2000 mt. delle montagne andine e la sua coltivazione oggi è diffusa particolarmente in Brasile, Uruguay e Paraguay.

Come usare il pepe rosa?

Il pepe rosa viene principalmente utilizzato in cucina come spezia per aromatizzare ed insaporire ricette sia salate che dolci. Le bacche rosa hanno infatti un aroma molto profumato ed intenso che ne fa un’aggiunta particolare a molti piatti. Il gusto del pepe rosa, più delicato rispetto al pepe nero o bianco, lo rende adatto a condire ricette dagli ingredienti anche più delicati. Da utilizzare dopo una leggera tostatura in padella o a fine cottura, ci sono anche diverse preparazioni del pepe rosa che esulano dal semplice utilizzo come spezia macinata; dal pepe rosa in salamoia da preparare per essere utilizzato all’interno di salse allo yogurt e creme di formaggi molli, fino al gin tonic al pepe rosa per un cocktail fuori dall’ordinario, questa spezia online può rivelarsi un ingrediente estremamente versatile che in Sudamerica viene anche usato nella preparazione del pulque, una bevanda alcolica che si ricava dall’agave.

Sono diverse le ricette dove usare il pepe rosa aggiunge un tocco insolito ed intenso. Particolarmente adatto a carni delicate come il pesce ed i carpacci, come quello di salmone o branzino, è molto comune il suo utilizzo nella creola, una miscela di pepe bianco, pepe nero, pepe rosa, pepe verde e pimento.

Il miglior modo di conservare il pepe rosa è in un luogo fresco e asciutto.

Pepe Rosa: Ricette

Gli utilizzi del pepe rosa in cucina nelle ricette sono svariati. Dagli utilizzi sulle carni e filetti di pesce dal sapore delicato, all’aggiunta delle bacche di pepe rosa sulla pasta, alla preparazione di una salsa al pepe rosa, scopriamo insieme le migliori ricette con il pepe rosa.

Filetto al pepe rosa

Il pepe rosa può essere abbinato a filetti di carne, di maiale o di manzo, per un piatto delicato e raffinato da offrire come variante al classico filetto al pepe verde. Un piatto semplicissimo da realizzare che si presta all’utilizzo del pepe rosa, dato che il filetto di manzo ha una cottura brevissima e permette di apprezzare le potenzialità della spezia dalle bacche rosa. Gli ingredienti sono:

  • Filetto di manzo
  • Pepe rosa in grani
  • Uno spicchio d’aglio
  • Panna da cucina
  • Un rametto di rosmarino
  • Una noce di burro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

Per prepararlo basterà scottare il filetto nel burro aromatizzato da aglio e rosmarino e preparare una salsa al pepe rosa utilizzando il fondo di cottura del filetto deglassato con vino bianco, panna, e aggiungendovi il pepe rosa, la nostra spezia che darà un sapore leggermente piccante ma profumatissimo al piatto.

In questa ricetta il pepe rosa va usato in grani ma potete pestarne o schiacciarne leggermente una parte con un coltello in modo da poter sprigionare meglio il sapore della spezia.

In molti non amano l’uso della panna, e sono alla ricerca di alternative a questa ricetta per un filetto al pepe rosa senza panna. Benché si sposi molto bene a questi ingredienti, la panna non è un elemento fondamentale. Una variante al filetto al pepe rosa altrettanto gustosa può essere ad esempio una scaloppina al pepe rosa, con carne di maiale o di pollo, preparata aggiungendo alla classica preparazione del pepe rosa verso la fine della cottura.

Salmone al pepe rosa

Il pepe rosa sul pesce è uno degli abbinamenti più classici fatti con questa spezia. Il salmone si addice particolarmente ad essere arricchito da questa bacca in ricette che lo vedono sia cotto in tranci o filetti che crudo, in un carpaccio. Una preparazione ideale è il filetto di salmone al pepe rosa, preparato con cottura al forno semplice e leggera e aggiunta di prezzemolo e pepe rosa. Può essere anche un elemento in più per accompagnare dei carpacci oltre al solito condimento a base di olio e limone, e si sposa benissimo con il salmone affumicato. Prova a preparare un salmone marinato al pepe rosa!

Patatine lime e pepe rosa

Le patatine al lime e pepe rosa sono sempre più popolari ed una delle migliori ricette con il pepe rosa in grani che permettono di apprezzarne il gusto deciso e saporito, per un contorno gustoso adatto ad accompagnare piatti di carni o pesce, o come alternativa alle classiche patatine, abbinate ad un hamburger.

La ricetta delle patatine al lime e pepe rosa prevede come ingredienti:

  • Patate lavate e sbucciate
  • Un lime verde
  • Pepe rosa in grani
  • Sale
  • Olio per friggere

Preparazione:

  • Tagliate le patate e immergetele per alcuni minuti in acqua gelida, scolatele ed asciugatele certosinamente.
  • In una padella fate scaldare l’olio d’oliva e fate soffriggere le patatine a fuoco medio.
  • A parte macinate il pepe rosa. Essendo un falso pepe non darà un gusto troppo piccante, quindi può essere utilizzato in quantità. Grattugiate la scorza del lime e aggiungetela al pepe rosa, e salate.
  • Una volta che le patatine saranno completamente cotte scolatele e assorbite l’olio in eccesso e conditele con la mistura di lime e pepe rosa.

Questo abbinamento è particolarmente gettonato e può essere replicato in altre preparazioni, come ad esempio sulle paste. Sperimentalo in un piatto di vermicelli al lime e pepe rosa dal gusto estivo e intenso.

Proprietà del pepe rosa

Il pepe rosa ha diverse proprietà, tanto che gli indigeni lo consideravano come un rimedio per la maggior parte delle patologie proprio per via dei suoi innumerevoli benefici curativi. Non a caso, le foglie di pepe rosa venivano addirittura usate anche per pratiche divinatorie. Quando gli europei sbarcarono in Perù attribuirono al falso pepe rosa numerose proprietà e la esportarono in tutte le loro colonie, favorendone la diffusione nel mondo.

Nella medicina tradizionale il pepe rosa era usato per curare ferite e infezioni, presentando un’azione antisettica. Si sostiene abbia anche proprietà diuretiche, antidepressive e che possa essere usato per alleviare mal di denti e dolori mestruali.

Il pepe rosa non ha proprietà nutrizionali particolari, quindi l’utilizzo delle bacche rosa come alimento per un effetto benefico non è particolarmente efficace, ma ha comunque un effetto positivo sul metabolismo e tre bacche di pepe rosa contengono solo 1 caloria.

Pepe Rosa: effetti collaterali

Non sono riscontrate controindicazioni nell’uso del pepe rosa, essendo anzi un elemento utilizzato nella medicina tradizionale, ma va ricordato che le bacche rosa vanno consumate in quantità modica poiché presentano delle sostanze leggermente tossiche.

Pepe Rosa Vendita Online

In molti si chiedono ‘Pepe rosa, dove si compra?’ nella ricerca di spezie online pure e dal sapore particolare. Su Terzaluna abbiamo un pepe rosa in vendita online proveniente direttamente dal Brasile, luogo originario della pianta dalle bacche rosa. Il nostro pepe rosa è della migliore qualità ed acquistarlo è semplicissimo, in pochi click potrai scegliere tra diversi formati.

Prezzo

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  • Pepe Rosa in grani 50 g –  € 3,50
  • Pepe Rosa in grani 100 g –  € 7,00
  • Pepe Rosa in grani 250 g – € 14,90

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