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Il Sencha Yabukita Premium che Terzaluna propone per il 2026 proviene dal profondo Sud del Giappone, nell'isola di Kyushu, dalla prefettura di Miyazaki.
È uno dei tè sfusi più apprezzati del nostro negozio: un tè verde giapponese di alta qualità, a un ottimo rapporto qualità prezzo, raccolto ad aprile 2026 e già disponibile da importazione diretta.
Il Sencha Yabukita Premium 2026 di Terzaluna è uno Shincha, letteralmente "tè nuovo": la prima raccolta della stagione, quella di aprile, considerata la più pregiata dell'anno. Le foglie dello Shincha sono più tenere e ricche di aminoacidi rispetto ai raccolti successivi, il che si traduce in un infuso più dolce, fresco e vivace. È un tè da bere entro l'anno del raccolto, per godere appieno della sua freschezza.
Il Sencha è il tè verde più consumato in Giappone, rappresentando circa l'80% della produzione nazionale di tè. A differenza del Matcha, che viene macinato in polvere finissima, il Sencha si presenta in foglia intera, pronta per l'infusione classica. È tradizionalmente considerato il "tè degli ospiti": la varietà che si serve quotidianamente in famiglia e si offre a chi viene a farci visita.
La Yabukita è la cultivar di tè più coltivata in Giappone: sviluppata agli inizi del '900, oggi rappresenta circa i due terzi delle piante da tè coltivate nel Paese. Il suo successo è dovuto a una combinazione rara di qualità: buona resistenza al freddo, capacità di adattarsi a terreni e climi diversi, e un profilo organolettico considerato il punto di riferimento del gusto giapponese, equilibrato tra dolcezza, umami e una delicata astringenza.
Accanto alla Yabukita esistono altre cultivar meno diffuse, come Tobetto, Zairai e Benifuki, ciascuna con caratteristiche proprie di resa, sapore e resistenza. La Yabukita resta però il punto di riferimento per chi cerca il profilo più rappresentativo e bilanciato del Sencha giapponese.
A Koyu, nella prefettura di Miyazaki, i campi da tè sono schermati e incorniciati da montagne che riparano le piantagioni da influenze esterne. Alcuni giorni prima della raccolta, il tè viene ombreggiato: questa pratica riduce la naturale esposizione al sole e attiva il metabolismo della pianta, che accresce i livelli di clorofilla e preserva gli aminoacidi responsabili del noto sapore umami, impedendo che si trasformino in catechine amare.
Appena raccolte, le foglioline vengono cotte al vapore per circa un minuto, un passaggio che blocca immediatamente l'ossidazione naturale delle foglie. Il sencha infatti è un tè non ossidato. La cottura a vapore, detta asamushi, è un metodo di lavorazione tipicamente giapponese: in Cina, per lo stesso scopo, si utilizza invece la tostatura in grandi pentoloni. È proprio questa differenza di lavorazione a conferire ai tè verdi giapponesi il loro caratteristico colore verde brillante e il sapore fresco e vegetale.
Dopo la cottura a vapore, le foglie vengono arrotolate e poi essiccate in forno: un procedimento che aiuta a fissare la forma sottile e allungata tipica del Sencha, previene la formazione di muffe e ne favorisce la conservazione nel tempo.
Sencha e Matcha nascono entrambi dalla stessa pianta, la Camellia sinensis, ma si differenziano per lavorazione e formato. Il Sencha viene raccolto, cotto a vapore ed essiccato in foglia intera, per essere poi infuso in acqua e filtrato. Il Matcha viene invece ricavato da foglie ombreggiate a lungo prima della raccolta, essiccate e macinate fino a diventare una polvere finissima, che si scioglie interamente nell'acqua senza filtraggio. Il Sencha ha un profilo più fresco e vegetale; il Matcha è più intenso, cremoso e concentrato.
Sencha e Bancha derivano entrambi dalla stessa pianta, la Camellia sinensis, ma sono due varietà diverse: il Sencha è considerato il più pregiato, il Bancha il più comune. La differenza principale sta nel momento del raccolto e nel tipo di foglia.
In primavera, dopo l'inverno, la pianta del tè affronta il suo primo raccolto (first flush): sono le nuove foglioline più tenere, che si trovano in alto sulla pianta, a diventare Sencha. Il secondo raccolto della stagione, quello delle foglie più grandi e mature che si trovano più in basso, dà invece origine al Bancha. Le foglie di Bancha, essendo meno giovani, sono naturalmente più povere di teina e ricevono una leggera ombreggiatura dalle foglioline più giovani sopra di loro: una condizione che nella tradizione viene associata alla produzione di L-teanina, un amminoacido oggetto di diversi studi per il suo possibile effetto rilassante. Il Sencha, al contrario, è generalmente più ricco di catechine (i composti antiossidanti tipici del tè verde) rispetto al Bancha.
Dopo il primo raccolto è possibile procedere anche a un secondo raccolto di Sencha (second flush), generalmente considerato meno pregiato del primo: cambia principalmente il sapore, non la composizione di base del tè.
Il sapore del Sencha Yabukita è delicato ma ricco: in tazza si apre un ventaglio di sfumature marine e vegetali, che ricordano alghe e verdura grigliata, con un finale dolce e rinfrescante di agrumi. Un profilo equilibrato, mai aggressivo, che ben rappresenta il carattere della cultivar Yabukita.
Come tutti i tè verdi giapponesi, il Sencha viene tradizionalmente associato al suo contenuto di catechine, composti al centro di numerosi studi per la loro azione antiossidante.
Si tratta di una qualità comune a tutti i tè verdi non fermentati, preservata nel Sencha grazie alla breve cottura a vapore che ne blocca l'ossidazione.
Non esiste un solo tè verde "più pregiato" in assoluto: la qualità dipende da cultivar, zona di coltivazione, momento del raccolto e lavorazione. Tra i tè verdi giapponesi più ricercati figurano il Gyokuro (ombreggiato a lungo, dal gusto intenso di umami), il Matcha cerimoniale e i Sencha di prima raccolta come lo Shincha: proprio la categoria a cui appartiene questo Sencha Yabukita Premium, apprezzato per l'equilibrio tra qualità e accessibilità.
Il Sencha Yabukita si presta sia alla preparazione in stile occidentale che a quella tradizionale giapponese, con la possibilità di più infusioni dalle stesse foglie.
Il Sencha Yabukita Premium unisce la qualità di una cultivar storica e ampiamente riconosciuta a un ottimo rapporto qualità prezzo. Proviene da un singolo coltivatore, Kawano Seicha, ed è lavorato secondo il metodo tradizionale asamushi, che preserva colore, aroma e sapore umami tipici del miglior Sencha giapponese.
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Le informazioni riportate hanno carattere puramente informativo e divulgativo e non intendono sostituire il parere del medico. Il tè Sencha contiene naturalmente teina (caffeina): se ne consiglia un consumo moderato, specialmente nelle ore serali. Consultare il proprio medico in caso di gravidanza, allattamento o particolari condizioni di salute.
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Potete stare tranquilli, questa piante è cresciuta seguendo le indicazioni del bio e il produttore di questa pianta possiede la certificazione biologica. Ma Terza Luna non lo può vendere come tale perché non siamo iscritti al registro di iscrizione nazionale del biologico, per un piccolo venditore che fa sfuso come noi la burocrazia è enorme!
Terzaluna Feedaty 4.8 / 5 - 3801 feedbacks
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