SHINCHA KABUSECHA
-Saemidori -

Cosecha finales de abril 2025

Procedencia: Japón, Satsumasendai (prefectura de Kagoshima)
Cultivar Saemidori

Hemos querido enriquecer nuestro catálogo de tés japoneses online con este precioso té del sur de Japón, un kabusecha hecho a partir del cultivar Saemidori.

¿QUÉ ES UN KABUSECHA?

Un Kabusecha (か ぶ せ 茶) es un té verde japonés tipo Sencha que, sin embargo, algunos días antes de la cosecha se cubre con telas sombreadoras, kabuse de hecho significa sombreado y cha significa té.
Este proceso lleva a la planta a producir un impulso, justo antes de la cosecha de las hojas, de clorofila y L-Teanina que impactan sensiblemente en las propiedades y en el sabor de la infusión, haciéndola virar hacia notas más dulces y umami.

DIFERENCIA ENTRE GYOKURO Y KABUSECHA

Son varios los tés que sufren el proceso de sombreado, el más famoso es sin duda el Matcha pero también el Gyokuro, en el catálogo de tés japoneses de alta calidad de Terza Luna también tenemos un Kukicha Kabuse.
El Gyokuro y el Kabusecha son similares, la principal diferencia entre los dos es la duración del sombreado de las hojas; en el Gyokuro es más largo y produce por lo tanto un licor más dulce. Podríamos decir que el Kabusecha es un punto intermedio entre un Sencha y un Gyokuro.

PREPARACIÓN DEL KABUSECHA

Para extraer mejor el sabor del Kabusecha Saemidori recomendamos:

• agua con bajo residuo fijo
• Temperatura alrededor de 70°-80°
• Tiempos de infusión cortos y múltiples infusiones
• Para 200 ml al menos 4-5g

Como utensilios recomendamos pequeñas teteras (máx. 200 ml) y pequeñas tazas que favorecen las múltiples infusiones. 
Uno de los descubrimientos más bellos en el té es sentir cómo evoluciona el licor entre las diferentes infusiones.