Fukamushi bio mr Toshimi San

FUKAMUSHI BIO

-Tè verde giapponese-

Origine: Giappone, Kirishima (Makizono), prefettura di Kagoshima, regione Kyūshū
Altitudine: 500 mt
Raccolto: primavera 2020
Cultivar: Asatsuyu
Maestro del tè: Toshimi San

Il Fukamushi è un tè verde giapponese divenuto famoso a partire dagli anni ‘Sessanta, la cui lavorazione avviene attraverso un omonimo processo di cottura a vapore, che, talvolta, si prolunga per più di due minuti.
Ciò rende più tenere e fragili le foglie, sino al punto da frammentarle nella successiva fase di rollatura e, sebbene restituisca un aspetto meno appetibile, i vantaggi in tazza sono molteplici:

• un’astringenza quasi assente 
• risulta più semplice e immediato beneficiare dei nutrienti della foglia, presenti in maggior numero per via della stabilizzazione prolungata, come catechine, antiossidanti, ed alcune vitamine.

Il Fukamushi che Terza Luna propone è uno Shincha, ossia un Sencha della prima raccolta primaverile del 2019, proveniente da Kirishima.
Questo tè, prodotto dalla famiglia Nishi, celebre in tutto il Giappone per l’eccellente qualità e per la dedizione
alla coltivazione biologica, della quale è pioniera, presenta tutti i tratti di un tè di alto profilo, in virtù delle perfette
condizioni con le quali viene prodotto: il clima favorevole di Kirishima, la raccolta a mano, la qualità delle cultivar e
la maestria della famiglia Nishi.

Per quest’anno abbiamo scelto un cultivar diverso dall’anno scorso: Asatsuyu. Ci è piaciuto di più del Saemidori dell’anno scorso, più aromatico e intenso.

Le foglie di questo Fukamushi sono di un verde smeraldo intenso.
Il liquore, denso e dal colore vivido, sprigiona i profumi vegetali delle alghe e di brezza marina, dal gusto corposo e
minerale, spiccatamente umami, con un finale dolce e rinfrescante di uva spina.

Risulta perfetto per il Cold Brew.

Se desideri scoprire altre varietà e prodotti puoi visitare la sezione dedicata ai tè giapponesi disponibili su Terza Luna.