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Origine: Giappone, Kirishima (Makizono), prefettura di Kagoshima, regione Kyūshū Altitudine: 500 mt Raccolto: primavera 2020 Cultivar: Asatsuyu Maestro del tè: Toshimi San
Il Fukamushi è un tè verde giapponese divenuto famoso a partire dagli anni ‘Sessanta, la cui lavorazione avviene attraverso un omonimo processo di cottura a vapore, che, talvolta, si prolunga per più di due minuti. Ciò rende più tenere e fragili le foglie, sino al punto da frammentarle nella successiva fase di rollatura e, sebbene restituisca un aspetto meno appetibile, i vantaggi in tazza sono molteplici:
Il Fukamushi che Terza Luna propone è uno Shincha, ossia un Sencha della prima raccolta primaverile del 2020 proveniente da Kirishima. Si tratta di uno dei tè sfusi pregiati più apprezzati del nostro negozio di tè. Questo tè, prodotto dalla famiglia Nishi, celebre in tutto il Giappone per l’eccellente qualità e per la dedizione alla coltivazione biologica, della quale è pioniera, presenta tutti i tratti di un tè di alto profilo, in virtù delle perfette condizioni con le quali viene prodotto: il clima favorevole di Kirishima, la raccolta a mano, la qualità delle cultivar e la maestria della famiglia Nishi.
Per quest’anno abbiamo scelto un cultivar diverso dall’anno scorso: Asatsuyu. Ci è piaciuto di più del Saemidori dell’anno scorso, più aromatico e intenso.
Le foglie di questo Fukamushi sono di un verde smeraldo intenso. Il liquore, denso e dal colore vivido, sprigiona i profumi vegetali delle alghe e di brezza marina, dal gusto corposo e minerale, spiccatamente umami, con un finale dolce e rinfrescante di uva spina. Risulta perfetto per il Cold Brew.
Se desideri scoprire altre varietà e prodotti puoi visitare la sezione dedicata ai tè giapponesi disponibili su Terza Luna.
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