Fukamushi bio mr Toshimi San

FUKAMUSHI BIO

-Tè verde giapponese-

Origine: Giappone, Kirishima (Makizono), prefettura di Kagoshima, regione Kyūshū
Altitudine: 500 mt
Raccolto: primavera 2021
Cultivar: Asanoka
Maestro del tè: Toshimi San

Il Fukamushi è un tè verde giapponese divenuto famoso a partire dagli anni ‘Sessanta, la cui lavorazione avviene attraverso un omonimo processo di cottura a vapore, che, talvolta, si prolunga per più di due minuti.
Ciò rende più tenere e fragili le foglie, sino al punto da frammentarle nella successiva fase di rollatura e, sebbene restituisca un aspetto meno appetibile, i vantaggi in tazza sono molteplici:

• un’astringenza quasi assente 
• risulta più semplice e immediato beneficiare dei nutrienti della foglia, presenti in maggior numero per via della stabilizzazione prolungata, come catechine, antiossidanti, ed alcune vitamine.

Il Fukamushi che Terza Luna propone è uno Shincha, ossia un Sencha della prima raccolta primaverile del 2020 proveniente da Kirishima. Si tratta di uno dei tè sfusi pregiati più apprezzati del nostro negozio di tè.
Questo tè, prodotto dalla famiglia Nishi, celebre in tutto il Giappone per l’eccellente qualità e per la dedizione
alla coltivazione biologica, della quale è pioniera, presenta tutti i tratti di un tè di alto profilo, in virtù delle perfette
condizioni con le quali viene prodotto: il clima favorevole di Kirishima, la raccolta a mano, la qualità delle cultivar e
la maestria della famiglia Nishi.

Per quest’anno abbiamo scelto un cultivar diverso dall’anno scorso: Asanoka. Ci è piaciuto di più del Asatsuyu dell’anno scorso, più aromatico e intenso, in realtà ci è anche stato consigliato dal tea farmer.

Le foglie di questo Fukamushi sono di un verde smeraldo intenso.
Il liquore, denso e dal colore vivido, sprigiona i profumi vegetali delle alghe e di brezza marina, dal gusto corposo e
minerale, spiccatamente umami, con un finale dolce e rinfrescante di uva spina.

Risulta perfetto per il Cold Brew.

Se desideri scoprire altre varietà e prodotti puoi visitare la sezione dedicata ai tè giapponesi disponibili su Terza Luna.