Yin Zhen, Yunnan

Bai Hao Yin Zhen Yunnan

Tè bianco Bai Hao Yin Zhen Silver Needle

Origine: Cina, Yunnan, Pu er

Raccolto primaverile 2021

Altitudine 1300 mt

Categoria: Tè Bianco

Bai Hao Yin Zhen: il Pregiato Tè Bianco Cinese

Lo Yunnan Yin Zhen (Da Bai) dal villaggio di Tang Te, contea di Jinggu, prefettura di Pu'er (Simao), provincia dello Yunnan, Cina, è una delle varietà di tè bianco più pregiate e ricercate in commercio. Questo tè cinese è prodotto da un insolita varietà di arbusto, la “Camelia Taliensis”. Il Bai Hao Yin Zhen, o Silver Needle, è il tè bianco più famoso, composto da sole gemme con la peluria. Il più rinomato appartiene alla regione del Fujan, il nostro invece è dello Yunnan. Dopo una degustazione comparata delle due varietà di tè non abbiamo potuto far a meno di notare un sentore più aromatico dello Yin Zhen Yunnan rispetto alla varietà più rinomata del Fujan. Questa differenza di sapori e aromi, aggiunta alla maggior convenienza del rapporto qualità-prezzo, ci ha portato a preferire il Bai Hao Yin Zhen Yunnan che trovere in vendita sullo shop online di Terza Luna. Lo yin zhen bai hao è conosciuto a molti con diversi altri nomi che devono l'origine all'aspetto alle gemme bianche con la peluria, simili ad aghi d'argento, da cui i nomi Silver Needles e White Silver Needles.

Origine

L’origine del pregiato Yin Zhen è da attribuire alla zone del Fujian, in Cina, nella seconda metà dell’800. Ad oggi, nel Fujian si produce il white silver needle più conosciuto, ma la varietà in vendita su Terza Luna, che ha origine nella zona dello Yunnan presenta dei tratti comuni nella lavorazione e nelle caratteristiche, con in più in minor costo di vendita e un sapore e sentore migliore.

Raccolta e Varietà

Il bai hao yin zhen silver needle è uno dei tè più pregiati in quanto per la sua produzione vengono selezionati solo le gemme ancora chiuse. Gemme deteriorate dalle condizioni climatiche e dagli insetti presenti in natura vengono scartate e non utilizzate per la produzione. Pertanto, il raccolto avviene generalmente nella stagione primaverile, in giornate soleggiate.
Esistono diverse varietà dello yin zhen bai hao che si differenziano per la regione di provenienza. Il più conosciuto e dal maggior valore economico è lo Yin Zhen Fujian, mentre il thè bianco disponibile in vendita nello store online di Terza Luna proviene dallo Yunnan. Avendoli provati entrambi abbiamo deciso di offrirvi il Yunnan Yin Zhen (Da Bai) dal villaggio di Tang Te in quanto possiede un gusto migliore.

Lavorazione del Yin Zhen Bai Hao

Questo tè bianco viene appassito per un breve periodo e lavorato così poco da far verificare solo una picolissia ossidazione. Una volta raccolte, le cime vengono lasciate appassire, ovvero vengono fatte asciugare all’aria, al sole o con una fonte di aria controllata per 24-48 ore, periodo in cui si sviluppa una leggerissima ossidazione. Successivamente vengono fatte essiccare.

Effetti Benefici del Bai Hao Yin Zhen Silver Needle

Il consumo del bai hao yin zhen dona diversi effetti benefici in quanto contiene diversi componenti funzionali, compresa caffeina, polifenoli del tè, polisaccaridi, teaflavina, teanina, che sono ottime per la salute umana in molteplici aspetti. Ad esempio, i polifenoli possono fungere da anti-invecchiamento, da antiossidante e bloccare i radicali liberi. Inoltre, la quantità di caffeina presente nel white silver needle è più bassa rispetto ai tè verdi e ai tè neri.

Preparazione del White Silver Needle

Il White Silver Needle è un tè noto per la delicatezza, tuttavia la sua preparazione non richiede particolari abilità. In seguito vedremo come è possibile preparare il silver needle in due differenti modi: seguendo il metodo più comune oppure avvalendosi per preparazione secondo il rito orientale.

Metodo Occidentale

Seguendo le indicazioni della preparazione del tè bianco Yin Zhen Yunnan secondo le tradizioni occidentali consigliamo di portare l’acqua alla temperatura di 70°. Una volta raggiunta la temperatura indicata, infondete le foglie di tè, massimo 3g, ogni 100ml d’acqua e lasciare in infusione per non oltre i 4 minuti. Trascorso il tempo necessario potete filtrare l’infuso e gustarvi un Bai Hao Yin Zhen preparato a regola d’arte.

Metodo Orientale

Per la preparazione di una varietà di tè così pregiata non possiamo che consigliarvi l’utilizzo della metodologia orientale. Siamo sicuri che preparare lo yin zhen bai hao seguendo il rito orientale donerà un sapore e un’esperienza sensoriale più intensa. In tal caso, consigliamo di portare l’acqua alla temperatura di 80° e infondere 5g di white silver needle per 150 ml d’acqua e lasciare in infusione per 60 secondi. Dopo di chè potrete filtrare il tè e godervi il pregiato Yin Zhen preparato secondo la tradizione orientale.

Sapore e Aroma

Lo Yin Zhen Yunnan è un tè pregiato, adatto a grandi occasioni e appartenente alla categoria dei tè bianchi. Non per questo si pensi che sia un tè dal sapore piatto. Al contrario, il bai hao yin zhen silver needle ha un sapore e aroma tanto delicato quanto aromatico, adatto ai veri intenditori che vogliono assaporarlo in un momento dedicato al riposo e alla contemplazione. Rispetto alla più conosciuta versione del Fujan, il gusto dello Bai Hao Yin Zhen Yunnan è leggermente diverso, lo Yunnan silver needle è più aromatico, mentre lo Yin Zhen è più delicato, ma il prezzo è più accessibile perché meno famoso. Inoltre, avendoli degustati entrambi, noi di Terza Luna preferiamo più la varietà proveniente dalla regione dello Yunnan per l’aroma migliore e il prezzo accessibile.

Controindicazioni del Silver Needle

Il consumo dello bai hao yin zhen non comporta particolari controindicazioni o effetti collaterali. Tuttavia, anche se in quantità minore rispetto alle altre varietà di tè, il pregiato yin zhen bai hao possiede piccole quantità di caffeina e pertanto se ne sconsiglia il consumo a bambini. Inoltre, appartenendo alla categoria dei tè bianchi, consigliamo un consumo moderato e sotto il parere del proprio medico a chi soffre di problemi con il sistema urinario e reni, ipertensione, disturbi del sonno, ulcera gastrica e malattie duodenali.

Dove Acquistare il Bai Hao Yin Zhen Silver Needle

Se siete in cerca di uno dei tè più pregiati in commercio, potete affidarvi allo shop online di Terza Luna, dove potrete acquistare il bai hao yin zhen di primissima qualità, accuratamente selezionato per offrirvi la migliore esperienza sensoriale possibile. La varietà disponibile in vendita è il bai hao yin zhen proveniente dalla regione dello Yunnan, che abbiamo preferito per il sapore più aromatico e il prezzo più economico alla varietà più nota proveniente dal Fujan. 

Prezzi e Formati

Nel negozio online di Terza Luna potrete comprare il white silver needle disponibile nel formato con busta di carta riciclabile e in barattolo di latta.

Formato con busta di carta riciclabile

• Confezione da 50 gr al prezzo di: 9,50€
• Confezione da 100 gr al prezzo di: 19,00€
• Confezione da 250 gr al prezzo di: 44,40€

Formato con barattolo di latta

• Confezione da 50 gr al prezzo di: 15,00€
• Confezione da 100 gr al prezzo di: 24,50€
• Confezione da 250 gr al prezzo di: 49,90€